如何烹饪猪油(如何保存猪油)

方法一

1、猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。

2、中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒。

3、猪板油受热后会有大量油脂溢出。

4、待猪板油熬成金**的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。

5、用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。

6、把热油倒入耐热容器里。

7、待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。

方法二

材料

猪板油800g，清水小半碗，盐少许。

做法

1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转*小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

3.熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

1、炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。

2、猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

3、把猪油放在干净的锅里融化，到7，8成热的时候，放入10几粒花椒，等花椒变成金**，或飘出香味时捞出。

4、关火，把猪油放进小坛子保存。在没有冰箱的年代里，奶奶们都是用这个方式储存猪油的。我们要放入冰箱，能放的更久吧。

5、找一洁净器皿，*好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙），彻底晾凉后加盖密封。

6、放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，*好放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。

猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用，所以我们一定要用好猪油保存的技巧。

1、饮食上猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。

2、用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。

3、动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

4、一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。

5、猪油不可与梅子食用，这2者相克。

6、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。

猪油怎么熬？相信通过小编的介绍，大家一定都清楚了吧？我们得知，猪油是有副作用的，建议大家在食用猪油的时候，一定不要多吃，不该吃猪油体质的人们一定要忌口，切莫贪食。

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