【甲鱼】乌鸡炖鲤鱼的做法——乌鸡炖甲鱼的功效与作用

乌鸡炖甲鱼，是甲鱼的很补的一种汤，将甲鱼的味道和乌鸡的功效散发的淋漓尽致，今天就给大家介绍乌鸡炖甲鱼的做法和功效!

食材：

甲鱼500克乌，骨鸡1000克，盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。

做法：

将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下. 再放在90℃的水中烫一下捞起. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗。

甲鱼干净用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水

锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透. 拣去姜、葱，调好味即可。

甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。甲鱼富含动物胶、角蛋白等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，有滋阴凉血、补益调中、补虚养肾等作用。

乌鸡，同样是滋阴清热、补肝益肾的肉类。它的维生素、氨基酸及微量元素等营养成分都均高过普通鸡肉，而且胆固醇和脂肪含量还很低，是营养价值极高又不用担心会食肥的食材。

以上就是乌鸡炖甲鱼的做法，大家在煮甲鱼的时候不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制.，待其亦软时，再将捞出的放入!

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