为什么小苏打和方糖摇后会喷出来

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因为苏打的主要成分是碳酸氢钠，遇水以后产生反应，生成二氧化碳，水，和碳酸钠，二氧化碳溢出，就会导致瓶子压力增大，就会喷出来。

汽水中含有大量二氧化碳，二氧化碳与水结合形成碳酸。碳酸不稳定，震荡后又变成水和二氧化碳。

化学反应式： H2CO3=H2O+CO2↑

在制造汽水时，要在加压情况下把二氧化碳气体溶解在水里，再往汽水里加糖、柠檬酸以及果汁或香精，在加压下灌入汽水瓶中。

当我们喝汽水时，汽水从瓶子里倒出来，外界压强（指空气压强和人体内的压强）突然降低，二氧化碳在水中的溶解度随着压强降低而变小。

汽水其中含有二氧化碳，配有适量的糖_柠檬酸_香精_食用色素等，把大约2～3大气压的二氧化碳密封在糖水里，就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中，二氧化碳在水中就形成碳酸，汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故。

于是，喝入体内汽水中的二氧化碳便成为气体从水中逸出，并从口腔中排出，这个过程会把人体内的热量带走，这就是喝汽水感到凉爽的原因。

汽水白雾：

打开一罐汽水时，首先是汽水上方的压力在很短时间内由原来的2～3大气压降为正常的一大气压，在这快速膨胀过程中产生一个巨大的冷却作用(因为气体的膨胀是做功)。

这效应称为焦耳－汤姆生效应（Joule-Thomson effect)，这个冷却作用使瓶口的瞬间温度达到 -30℃，因此使得附近的水蒸汽凝结。这就是瓶口所看到的细白雾的原因。

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