中餐中中式摆台和日式摆台的不同是

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中餐中中式摆台和日式摆台的不同是菜品摆放的不同：

日式摆台：凉拌菜要堆成小山状，通常会将丝状食材以山堆状呈现，疏松的堆叠可营造丰富感。丝状亦可方便夹起。

中式摆台：?根据季节不同，合理取舍时令食材，注意荤素的搭配、口味的搭配、口感的搭配、营养的搭配、菜品与器皿的搭配、主辅料的搭配、色彩的搭配等。

中式摆盘的要点：

在搭配的基础上，要讲究造型。传统拼摆有“过桥”、“扇面”、“鱼鳞”等多种传统方法。不管哪种方法，刀法是第一位的，必须娴熟、细腻，切出各种花样来。

在继承传统的同时，还应满足现代人的饮食审美要求，不断创新。

比如，以前多数是平面拼摆，现在有向立体拼摆发展的趋势。再比如，以前不在盘子上写字，现在为了提高菜品的文化附加值，中餐厨师们会利用巧克力酱在盘子上写吉祥话、祝福语，创制“盘饰书法”，起到美化菜品图案、升华菜品意境，达到“私人定制”的效果。

西式摆盘要点：

盘子的选择。在西式摆盘的技术中，盘子是最基本也是最关键的架构，但是很多人容易忽视这个——盘子决定了你这道菜的摆盘方式和艺术方向。白色并且大的餐盘是主流，因为空间宽广才容易塑造出各种视觉上的艺术感。

颜色对比。各种原材料之间的颜色对立和层次感在摆盘的时候也很重要。

纹理和材质搭配。同样是菜品，一个很重要的特质就是，菜品的纹理与材质的搭配不仅仅影响菜品的外观，更会影响口感。

这个要说太复杂了，最好自己百度，有相关的资料。

一般来说，中餐采用圆桌制，讲究的会分主宾位、副主宾位、主人位、副主人位，以朝门的位置为尊。餐具通常碗筷杯盘勺齐备，现在大部分同时摆放红酒杯、白酒杯、水杯，正规些的会有公筷公勺等分餐工具。

摆台涉及太多，从一个桌面的摆台(桌椅位、餐具、餐巾、桌布、装饰等)，到整个宴会厅的餐桌布置，主台和普通台的区别等等，三言两语说不清楚。有兴趣可以系统学习一下，书店也有类似的专业书籍介绍。

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