豆乳和豆乳饮料是同一个概念

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豆乳和豆乳饮料是以大豆为主要原料，经磨碎、提浆等加工工序后，再经高压杀菌或无菌包装制成的无豆腥味的饮料。

商品知识与鉴别

大豆的蛋白质和脂肪含量丰富，一般含40%左右的蛋白质，20%左右的脂肪。豆奶的氨基酸的组成、含量与联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）提出的理想蛋白质中必需氨基酸的模式要求基本符合。豆奶含有大豆油脂，大豆油脂中含有大量的亚麻酸和亚油酸，它们是人体必需的脂肪酸。大豆油脂在人体的消化吸收率很高，能够达到97.5%。有消费者饮用豆乳后会腹胀、腹泻，是由于大豆中含有胀气因子——棉籽糖和水苏糖，棉籽糖和水苏糖在小肠中不能被消化，经过大肠时，被细菌发酵而产气。

1、纯豆乳

纯豆乳是用水提取大豆中蛋白质和其他成分，除去豆渣的乳状饮料，其大豆固形物在8.0%以上。

其色泽为乳白或淡乳**；具有豆乳应有的香气，无豆腥味和其他不良气味；具有豆乳应有的滋味，无异味。

2、调制豆乳

调制豆乳是在纯豆乳中，添加糖、精炼植物油（或不加）等，经调制而成的乳状饮料，其大豆固形物在5.0%以上。

调制豆乳应呈乳白或淡乳**或与所添加风味料相应的色泽；具有豆乳应有的香气，以及所添加风味料相应的香气，无豆腥味和其他不良气味；具有豆乳应有的滋味，甜味适中，无异味。

3、非果汁型豆乳饮料

非果汁型豆乳饮料是在纯豆乳中，添加糖、风味料（除果汁外），经调制而成的乳状饮料，一级品大豆固形物在3.5%以上，二级品大豆固形物在2.0%以上。

非果汁型豆乳饮料应呈乳白或淡乳**或与所添加风味料相应的色泽；具有豆乳应有的香气，以及所添加风味料相应的香气，无豆腥味和其他不良气味；具有豆乳应有的滋味，甜味适中，无异味。

4、果汁型豆乳饮料

果汁型豆乳饮料是在纯豆乳中，添加糖、风味料等，经调制而成的乳状饮料，其大豆固形物在2.0%以上，原果汁含量在2.5%以上。

果汁型豆乳饮料应具有近似所添加果汁的色泽；具有豆乳果汁饮料应有的香气，无豆腥味和其他不良气味；具有豆乳果汁饮料应有的滋味，甜酸适口，无异味。

豆乳及豆乳饮料外观均应是无絮状沉淀的乳浊液，不得凝结，不应有异常的黏稠性，允许有少量的沉淀和脂肪析出；无肉眼可见的外来杂质。

豆奶的营养价值是非常高的，综合了大豆和牛奶的营养成分，具有口感细腻、香味浓郁、营养丰富等特点。

豆奶以优质黄豆为原料，是一种健康营养的豆奶饮品。豆奶具有健康养生、滋润皮肤、减肥的功效。

豆奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙，以及维生素等物质，对增强体质很有好处。

从营养价值上看，豆奶粉中的大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中氨基酸的含量高于谷物，是植物食物当中最合理、最接近于我们所需比例的。

豆奶主要是用大豆制作而成，里面添加了一些牛奶。营养价值非常丰富，里面还有大量的大豆类植物蛋白，可以有效的补充所需要的多种氨基酸，从而起到一定的有效减肥作用。

豆奶还含有丰富的维生素E，能够延缓皮肤衰老，起到美白皮肤的作用。

食用方法

直接饮用

豆奶加热后可直接饮用，因其中含有丰富的蛋白质和微量元素，对健康有益。

煎炒

将适量豆奶倒入锅中熬至粘稠，放入容器使其自然成形，切条，外裹面粉，放入热油炒至两面金黄即可食用。

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