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有着奇幻渐层的紫红色及蓝白色「蝶豆花」饮品，最近红翻天！不过喝进这些色彩缤纷的饮品同时，不禁让人担心是否也吃进了许多人工色素？营养师表示，色彩鲜艳的蝶豆花饮品，并不是加了人工色素，而是利用蝶豆花本身水溶性的蓝色花青素，以及在酸碱度不同的状态下的变色效果，创造出一杯杯杯有如梦幻星空，或是北极极光的绚丽饮品。
蝶豆花不是新口味豆花 而是天然食物染料
许多人第一次听到蝶豆花时，常会问蝶豆花是什么，是新口味的豆花吗？台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，蝶豆花可不是一种新口味的豆花，而是一种天然的食物染料。
蝶豆花属于豆科植物，因为花朵富含花青素，将蝶豆花朵泡水会溶出奇幻的蓝色。由于蝶豆花泡出来的水本身没有味道，因此东南亚人常会利用蝶豆花调制饮料、点心，让食物看起来更加可口，常见的蝶豆花食物有泰国的蓝色米饭、蝶豆花柠檬饮品、马来西亚的娘惹糕等。
蝶豆花属于豆科植物，因为花朵富含花青素，将蝶豆花朵泡水会溶出奇幻的蓝色。蝶豆花花青素随酸碱值变色 加了酸性柠檬变身炫丽紫红色
目前火红的蝶豆花茶饮，正是利用蝶豆花溶于水的花青素成分，做出梦幻渐层的饮品。蝶豆花朵会因为浸泡时间越久，溶出的花青素越多，颜色会越深。蓝色的花青素还会随酸碱度不同，呈现出不同颜色，花青素在碱性环境中会呈现蓝色、中性呈现紫色、酸性则呈现红色，因此加了酸性柠檬的蝶豆花茶，才会出现奇幻炫丽的紫红色。
蓝色的花青素还会随酸碱度不同，呈现出不同颜色，因此加了酸性柠檬的蝶豆花茶，才会出现奇幻炫丽的紫红色。蝶豆花饮料做法有哪些 和胡豆花有什么区别
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自制健康神仙饮品，夏日一杯冰奶茶!
菠萝柠檬乌龙茶
做法:菠萝切块，放入香水柠檬片，柠檬锤倒碎，放入冰块，倒入乌龙茶，雪克一下
桑葚冰茶
做法:茉莉花茶60ml，加牛奶100ml，淡奶油40ml桑葚汁150ml，雪克一下倒入杯中
棉花糖牛奶可可粉
做法:5g可可粉，热牛奶搅拌融合，巧克力挂壁，倒入30ml百利甜酒，倒入搅拌好的可可奶，放生棉花糖装饰，撒上可可粉，可可粉百丽甜酒就做好了
草莓开心果拿铁
做法:开心果奶盖做法，开心果酱8g+20ml牛奶稀释后加60ml的奶油，加适量糖，打发到酸奶状即可。草莓五颗洗干净放入杯中，5g草莓碾碎加入适量糖浆，加入冰块，倒入适量牛奶，倒入咖啡液，淋上开心果奶盖
牛奶抹茶
做法:5g可可粉+10颗糖+50ml牛奶，打发至酸奶质地，倒入30ml百利甜酒，牛奶倒入八分满，打发好的抹茶奶盖倒入杯中，撒上一层抹茶粉即可
草莓茉莉花
做法:草莓四颗碾碎，倒入甜牛奶150ml，茉莉花茶100ml，雪克一下，倒入适量奶冻少量脆啵啵
蜜桃海盐芝士
做法:脆波波加50ml蜜桃汁，加入冰块儿倒入8分满巴黎水淋上一份芝士奶盖
草莓拿铁
做法:倒入草莓牛奶加入咖啡液和冰块，淋上一份奶盖，撒上草莓干碎装饰
青提蓝天白云
做法:青提冰球放入杯中碾碎，加入冰块儿，倒入牛奶，蝶豆花加牛奶
蝶豆花是胡豆花吗
并不是，蝶豆花和胡豆花虽然颜色有些相似，但却是两种不同的食物，蝶豆花可以食用也可以泡茶，而胡豆花就是蚕豆的花。
蝶豆花
蝶豆花也叫蓝蝴蝶，原产于拉丁美洲，是典型的热带蔓草性草本植物，现在多分布在泰国等东南亚地区。蝶豆花的花瓣很大，花瓣中心有漂亮的白**的浅晕。因为外形似蝴蝶，所以又被叫作蓝蝴蝶、蓝蝶花。蝶豆花除了有很高的观赏价值，更多的是被作为天然色素放在饮品和食物中。在泰国等东南亚一些国家很受欢迎，一些五星级酒店用它做迎宾茶。
胡豆花
胡豆花也叫蚕豆花，用于呕写、咯血、鼻衄、热并发斑等症，有止血作用，用于咯血、呕血，可配藕节同用；用治鼻衄，可配血余炭、白茅花等同用；用于热病发斑，可配丹皮同用。
蝶豆花是什么味道
蝶豆花味道清香，但本身的味道不重，通常被用来搭配各种食材制作饮品。
蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E，而且可以提高免免疫力， 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原。同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛，抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。
第一次喝蝶豆花茶，泡出来的花茶，给了子情太大的惊喜。一种花茶居然有两种颜色变化，蓝的清澈纯洁，紫的高贵雅致，都这么漂亮。看得我都醉了，舍不得喝，想让这份美好多留一刻。
蝶豆花怎么做变色饮料
材料：蝶豆花适量，冰块适量，水适量，柠檬汁一只
做法：
1、豆花适量 用开水浸泡10分钟，喜欢颜色深一点的就多放点花，淡一点的就少放点
2、另取一个杯子，倒入泡好的蝶豆花茶大约是杯子1/4的量，根据自己的喜好加入糖or蜂蜜or糖浆调味
3、加满冰块，加入水or苏打水or雪碧，如果加雪碧的话请在调味的时候减糖或者不加糖。
4、加入新鲜柠檬汁，最多一整颗柠檬的量就可以了
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