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食材明细
大蒜
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
果醋
适量
芝麻油
适量
微辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
经典蒜泥汁的做法步骤
经典蒜泥汁的做法步骤：1 1材料图。
经典蒜泥汁的做法步骤：2 2用蒜臼将大蒜捣成泥，过路中可以加小量的盐，方便快速捣成泥。
经典蒜泥汁的做法步骤：3 3捣好的大蒜可以裸露进行充分氧化。
经典蒜泥汁的做法步骤：4 4之后加上生抽，盐，糖，我用了糖粉。一点点儿就可以了。
经典蒜泥汁的做法步骤：5 5加上芝麻油，充分拌均匀，这里可以添加小量凉开水或者肉汤，不同情况而定，但量不能太大， 一点儿就好。
经典蒜泥汁的做法步骤：6 6充分拌均匀。
小窍门
1、蒜泥汁的盐量自行把握，根据需要，或者淡或浓，因为要搭配的食物不同，要求也会不同的。
2、这里的大蒜一定要用石臼，这样才能保证蒜泥的风味。实在没有可以用压蒜器，蒜一定要成泥才好吃。
3、吃了大蒜，口气会比较重，可以吃干果或者茶叶去除。
蒜泥制作方法
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一、准备塑料瓶
准备一个干净的塑料瓶，用剪刀将塑料瓶的顶部剪掉，拿一把烧热的螺丝刀，在塑料瓶的瓶身上和瓶底烫出若干个孔洞，保证每个孔洞的直径在1cm左右，也就是要烫出若干能塞进大蒜瓣的孔洞。
二、装土种大蒜
塑料瓶烫好孔洞后，需要往塑料瓶里装填土壤，然后每填一层土壤，就沿着塑料瓶身平铺一层大蒜，要求大蒜的蒜尖朝外穿过孔洞，大蒜的根部朝里，直到将每层的孔洞上都塞满大蒜，用手轻轻压实土壤即可。
三、种蒜后养护
大蒜种下后，需要向塑料桶内浇灌一次透水，直到有水从瓶底的孔洞流出为止，然后把塑料瓶放在散光通风的地方，等大蒜发芽后增光至全日照，每天转动一下塑料瓶的位置，每次转动90°，让所有的蒜苗充分受光。
差不多一周左右，蒜苗就能长10cm高，再养一周蒜苗基本上就能采收食用了，采收时要保留蒜苗3-5cm，这样蒜苗采收后还能继续生长，再采收3-4茬都没问题。
蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
制作方法：直接将去皮后的蒜子用器具捣碎或者用菜刀切成碎末状即可。
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