酿造食品和饮料的微生物有何特点

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1、安全性,微生物本身及其代谢产物对人不构成危害的

2、生长 周期短,生长速度快,可减少成本的

3、代谢产物要达到一定的产量的,可经济效益的

4、所需营养成分易购的,价廉的,易于扩大培养的

5、生产菌种要求传代稳定,不易变异的

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