分享好友 资讯首页 频道列表

油炸糕用什么水和面好?80%的人还不知道!

2023-08-03 14:441770

今天调味品网小编为大家分享关于食品、饮料、零食、特产、调味品的相关信息,希望给大家带来帮助!

我们都知道,油炸糕是比较特别的一种美食小吃,它是用面粉油炸而成的一种食物,吃起来香香脆脆的,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做油炸糕。那么油炸糕用什么水和面呢?下面让我们具体来看看吧!

油炸糕用热水和面还是冷水和面

油炸糕的面团一定要用刚烧开的开水来和面煎,面团晾凉后加入适量的食用油和面粉,可以使面团操作时不易粘手,还能在炸的过程中起到酥脆的作用。包好的生胚一定要用手按压,不然炸的时候不会鼓起来哦!

没有芝麻的也可以单独用红糖或白糖,不管是哪一种馅料都建议加些面粉加些面粉进去,避免被流动的糖汁烫伤。

油炸糕有哪些馅料

油炸糕是山西、河北还有内蒙古丰镇地区传统特色糕点。主要有三种馅料,豆馅、糖馅和菜馅。而流传到我们这边,做法就比较单一,主要是糖馅居多,偶有豆沙馅。

油炸糕,又叫耳朵眼炸糕,外壳酥脆,金灿灿的,里面包着豆沙或糖馅。

炸糕要做到好吃,必需要使用二种面粉才行,这样炸好之会外壳脆里面软,吃起来香脆可口。即糯米粉和面粉。

油炸糕的家常做法

一、原材料:精选新鲜优质纯糯米粉,不要有其他杂粉,精细小麦面粉,红糖,麦芽糖,新鲜柑橘皮,白芝麻,黑芝麻,花生油。

二、制作方法:将糯米粉,面粉按比例500克配比150克分别加入麦芽糖,红糖,纯净山泉水,新鲜柑橘皮5克,花生油3克。

三、按比例制作出糯米坯再倒入大盆中,然后用力推搓糯米坯几百次,直至不粘手。

四、将糯米坯制成圆团撒上白芝麻或黑芝麻,然后分别放在台上待用。

五、烧热油锅倒入大量花生油烧开至沸腾,将糯米粉团分别放入油锅,炸至金**捞出即可。

注意事项:油炸煎堆时要用纯花生油,油炸时不能猛火,不然会变樵色。

特点:新鲜柑橘皮使油炸煎堆食用起来,带有清新雅致又不会油腻的感觉,白芝麻有浓浓的香味,所以铺助材料决定油炸煎堆成败。

油炸糕味道怎么样

油炸糕,在河南又叫做炸糖糕,这个美食甜点是小时候最期待又最喜欢的一个美食了。

炸糖糕这个美食,好像没有什么特殊的节日意义,从我大小记事起炸糖糕就是什么时候想去就可以做的了。那时候我奶比较懒,然后我又不会做,每次想吃的时候我就会求着我奶做给我吃,我奶虽然懒但是面对我的请求那也是心软下来的。

所以炸糖糕在很多人的童年时代真的是一件趣事了。其实制作炸糖糕一点也不复杂,我们掌握好和面基本上就算是没问题了。

东北油炸糕配料和和面的做法

www.kucunjie.com

主料:黄米粉200克

辅料:豆沙馅50克、油适量

东北油炸糕的做法

1.

黄米面过筛

2.

黄米面用开水烫过一半

3.

在加凉水和成面团饧发一天。水的量我忘了称量,要把黄米面和的稍微软一点,但抓起来还能成形的样子。最好是头一天晚上和好,第二天做

4.

发好的面简单揉揣几下

5.

手抹上油防粘,抓起一块面团揉圆拍扁

6.

放入豆沙馅

7.

在收紧口,团圆,轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。操作前热锅烧油

8.

做好的小饼直接放入5成热的油锅,做一个,放一个,分次炸制

9.

不停翻动,两面金黄即可

10.

炸好捞出控油,温热吃才过瘾,外酥内香甜(有个词叫“完美”)

烹饪技巧

自然饧发一天以上,着急做可以加点泡打粉饧半小时即可。

用自己做的红芸豆做豆馅更好吃。

东北油炸糕配料和和面的方法如下:

一、用料 ?

糯米粉 150g? 、? 玉米面 30g? 、? 红豆沙 100g? 、? 水 140g(常温瓶装水)? 、? 酵母 2.5g? 、? 小苏打 1g 、 植物油 500g(炸制用油) 、 白糖(蜂蜜) 30g(可增减)? 、? 玉米面 适量手粉

二、步骤?

1、准备好糯米粉和红豆沙。

2、糯米粉倒入盆中加入酵母粉和砂糖搅匀。

3、加适量温水和成面团。

4、放入盆中醒发两小时左右吧。

5、红豆沙去适量,搓成小团。

6、取一小团糯米团,用手按扁,成厚点的面皮。

7、把豆沙馅放入面皮中间,手上可以粘点糯米粉做手粉。

8、慢慢的捏紧封口,然后再按扁就行了。

9、锅中热油,等油差不多40-50℃后加入糯米团。

10、炸至两面金黄就可以出锅了。

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

参考资料来源百度百科,糯米

调味品网wWw.tiaoweiwang.Com行业招商批发平台,提供食品,干货,香辛料,火锅底料,食品添加剂,复合调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。

反对 0
举报 0
收藏 0
打赏 0
评论 0
酒桌上最可怕的人是哪种,酒桌十大谣言排名
今天调味品网小编为大家分享关于食品安全、饮料加盟、零食推荐、地方特产、调味品批发的相关信息,希望给大家带来帮助!在中国文化中,饮酒作为社交交流的重要一环,酒桌上的互动和礼仪也备受关注。然而,随着社会的发展,酒桌上也出现了一些不良现象,一些人

0评论2024-01-16334

喝啤酒的禁忌人群有哪些,经常喝啤酒的人的饮食禁忌
今天调味品网小编为大家分享关于食品安全、饮料加盟、零食推荐、地方特产、调味品批发的相关信息,希望给大家带来帮助!吃啤酒的十大禁忌人群简介啤酒作为一种世界上最古老、最具代表性的饮品之一,备受人们喜爱。然而,并不是所有人都适合饮用啤酒。今天,我

0评论2024-01-16178

戒酒的人有什么症状,解酒功能下降的症状
今天调味品网小编为大家分享关于食品安全、饮料加盟、零食推荐、地方特产、调味品批发的相关信息,希望给大家带来帮助!解酒后的十大症状表现喝酒是许多人在放松身心、社交活动中常常选择的方式之一。但是许多人在酒后常常会有不同的身体反应和症状,这是由于

0评论2024-01-16645

高血脂高血压高尿酸吃哪种食用油,糖尿病高血压吃什么食用油好
今天调味品网小编为大家分享关于食品安全、饮料加盟、零食推荐、地方特产、调味品批发的相关信息,希望给大家带来帮助!高血糖、高血压也被称为富贵病,通常都是因为存在:wwW.JunziLian.Com多油、多糖、多盐等不当饮食,还有就是抽烟、喝酒

0评论2024-01-04518

衰老的本质是什么如何延缓衰老,衰老快的人有什么好方法延迟衰老
今天调味品网小编为大家分享关于食品安全、饮料加盟、零食推荐、地方特产、调味品批发的相关信息,希望给大家带来帮助!1. 衰老的好处和坏处买社保的好处肯定比坏处多。社会保险作用老有所养、病有所医、生有所保、伤有所疗、失有所得。也就是让你在老病伤

0评论2024-01-04362

高血脂高胆固醇饮食调理能自愈吗,高血脂高胆固醇饮食食谱大全
今天调味品网小编为大家分享关于食品安全、饮料加盟、零食推荐、地方特产、调味品批发的相关信息,希望给大家带来帮助!人们日常食用的油脂种类很多,多数动物性脂肪有升高血脂作用,而植物油对血脂的影响大多是正面的。据科学研究,有不少植物油不仅不会促进

0评论2024-01-04242

15岁有脂肪肝的人饮食注意哪些,饮食降低脂肪肝
今天调味品网小编为大家分享关于食品安全、饮料加盟、零食推荐、地方特产、调味品批发的相关信息,希望给大家带来帮助!脂肪肝 如何早期发现脂肪肝? 脂肪肝是一种常见的弥漫性肝病,如能及时诊治可使其逆转;反之,部分病人可发展为脂肪性肝炎,甚至肝硬化

0评论2024-01-04610

胆固醇偏高有什么办法降低胆固醇,胆固醇偏高的人吃什么降低胆固醇
今天调味品网小编为大家分享关于食品安全、饮料加盟、零食推荐、地方特产、调味品批发的相关信息,希望给大家带来帮助!胆固醇是血脂中的成分之一,高胆固醇血症是高血脂的一种类型。由于研究发现血液中部分血脂的成分的升高是由于血管的健康,因此目前已经逐

0评论2024-01-04439

高尿酸的人饮食食谱,血糖高尿酸也高该如何饮食呢
今天调味品网小编为大家分享关于食品安全、饮料加盟、零食推荐、地方特产、调味品批发的相关信息,希望给大家带来帮助!糖尿病伴尿酸高是同一个朋友圈。饮食上第一,保证蛋白质的摄入,适量增加肉蛋奶,对于中等体力活动的患者,应每天100克瘦肉,一个鸡蛋

0评论2024-01-04329

长期吃降压药的人突然低血压了,低血压降压了还继续吃降压药吗
今天调味品网小编为大家分享关于食品安全、饮料加盟、零食推荐、地方特产、调味品批发的相关信息,希望给大家带来帮助!1. 降压药吃成低血压吃了两次降压药,出现低血压,是药物剂量过大引起来的。高血压的病人,如果血压升高幅度不是太大,可以先改变生活

0评论2024-01-04623