今天调味品网小编为大家分享关于食品、饮料、零食、特产、调味品的相关信息，希望给大家带来帮助！
1、一个玻璃杯，（应为饮料杯或是色酒杯）；
2、一个小瓷杯，（应为茶盏或是白酒杯）；
3、一个瓷碗，（口、汤碗。用来盛菜或是喝汤）；
4、一个瓷碟，（应为骨碟，置放鱼骨垃圾用）；
5、一个瓷勺，（调羹。配合口汤碗用）从大汤碗内取食应用公用勺筷；
6、还有一双筷子，用来夹食物。
扩展资料
酒店餐具一般指在酒店进餐时使用的食具和器皿，品质高档，种类繁多·按照材质可以分为陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、石质餐具；按照用途可以分西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。高品质的餐具能为酒店形象提高一个档次。
更换餐具
一般分两种情况：
1、定期更换。每次更换的数目大概占到30%左右；
2、不定期更换。有损坏就更换，比如一个茶杯烂了一点口，那肯定要更换的。
抗菌餐具
更换餐具并不能保证餐具的卫生，餐具卫生需要从源头上解决，因此可以抗菌的餐具一直是酒店迫切需求。
国内领先的绿色抗菌不锈钢餐具品牌朗维已经将抗菌不锈钢材料应用到日用餐具上，其抗菌不锈钢餐具整体全部采用抗菌不锈钢原材料打造，所使用的材料由上海宝钢集团独家供应，具有持久、优良的抗菌性能，即使磨损也能保持良好抗菌性能。
经测试，朗维全材料抗菌不锈钢餐具，对大肠杆菌、金**葡萄球菌等杀灭率均在99%以上，表面磨损后仍保持良好抗菌性能。
百度百科：酒店餐具
酒店餐饮服务员服务技能标准
酒店餐饮服务员我们都见过，也接受过他们的服务，那么大家知道酒店餐饮服务员服务技能标准是什么吗?下面，我为大家分享酒店餐饮服务员服务技能标准，快来看看吧!
摆台标准
1.铺台布：铺台布的方法有两种：一种是推拉法;另一种是撒网法。
通常餐中翻台要使用推拉法。
⑴ 服务员站在主位一侧，用双手将台布抖开铺上台面，台布折缝朝上;
⑵ 上转盘底座时，压在?十字?折缝印上。
⑶ 四角均匀对称与桌脚垂直。
⑷ 有台裙的餐台，应先将台布铺好，再沿餐桌将台裙按顺时针方向用大头针或专用搭扣固定在台布上，台裙的褶要下垂均匀，每褶相距5cm左右。
2.台形。
一般定位是使用桌边定位。
四人方台：十字对称;
六人圆台：一字对中，左右对称;
八人圆台：十字对中，两两对称;
十人圆台：一字对中，左右对称;
十二人圆台：十字对中，两两相间。
3.摆餐具
⑵ 摆放规定：
a 、餐盘：或称骨碟、门前碟、定位碟;盘边距桌边1.5cm，盘与盘之间距离相等，盘中店徽等图案要朝 外正对餐位。
b、 茶杯：茶杯倒扣于茶杯碟上，茶杯碟置于筷子右侧，距筷子1.5cm，店徽图案朝向餐位，距桌边1.5cm (茶碟与餐盘在同一中心线上)。
c、 酒杯：宴会使用三套杯(红酒杯、白酒杯和饮料杯)。摆放时，红酒杯居中置于勺垫正前方杯距勺垫 1.5cm。零点只用饮料杯，摆放于餐盘正前方，距餐盘1.5cm。
d 、筷架、筷子：筷架在餐盘右上方，零点摆台取饮料杯中心线;宴会摆台取勺垫中心线。
筷子带筷套，垂直于筷子架摆放在架上，筷子距餐碟3cm，筷子尾端距桌边1.5cm，筷套上图案或文字 要正对餐位。
e 、香巾筐：摆于餐盘左侧汤碗下方，距餐盘1.5cm，取餐盘中心线。
f 、汤碗：摆于餐盘左上方，零点摆台取饮料杯中心线距饮料杯5cm;宴会摆台取勺垫中心线距勺垫3cm。
g 、汤勺、勺垫：宴会摆台，汤勺放于勺垫上，勺梗向右，置于餐盘正前方，距餐盘1.5cm。零点摆台不 设勺垫，汤勺置于汤碗内，勺梗向左。
h 、牙签和牙签筒：袋装牙签置于筷子和餐碟中间，取餐碟中心线。使用牙签筒则遵循以下原则：
方桌放于中央花瓶或酒水牌旁边;长条桌放于内侧一端中线上，距桌边5cm处;小圆台放于副主人位 餐盘正前方，距酒杯2cm处;大圆台摆在主人、副主人位公用餐盘右侧5cm处，与公用餐盘在一条中心 线上。
i 、烟灰缸：方桌于西斜对角上各置一个;长条桌于内外侧两端中心线上各置一个;圆桌从主人酒具的右侧(两组酒具之间)放第一个，与酒具在一条直线;然后顺时针方向，每隔2人摆放一个。
j 、其它物品摆放
公用餐具：零点除客人特别要求，不另设公用餐具;宴会摆台使用转台，在正、副主人酒具前方横放一双垫有筷架的筷子，筷子手持端向右，如不使用转台，则在正、副主人红酒杯的正前方2cm处摆一 餐盘上置公用勺、筷各一付，手持端向右，与餐位平行。
口布花：零点使用杯花，整个大厅采用统一花式，统一摆放方向。
宴会杯花选用五种花型，分示主人、副人主、主宾、副主宾及一般位次;如选用盘花，只需突出主人 ，其它位次均使用扇形花式。
台面中心从插花及席次牌：零点插花采用瓶插，简洁统一，零点大型台面和宴会采用盆插，主题突出，配合装修风格，均摆放于台面中心位置;席次牌摆放在插花旁边，正面朝向宴会厅的入口处。
座椅：采用?三三两两?式。
⑶ 要领。
a 、操作时左手托盘，从主人座位开始按顺时针方向依次用右手摆放餐具;
b 、注意四个直线：
餐厅内所有餐台脚要横、竖成一直线;
餐厅内所有餐椅脚要横、竖成一直线;
餐厅内所有餐台布的十字折缝要成一直线;
餐厅内所有餐台面的烟灰缸或花瓶、花盆要成一直线。
上菜1.上菜位置、顺序
⑴ 从副主位右边第一位与第二位之间的空隙处(即译陪人员之间)侧身上菜。
⑵ 上菜顺序一般是先上冷菜，再到热菜，最后上汤菜、点心和水果。
2.基本要求
⑴ 上菜报菜名，有佐料先上佐料;
⑵ 遵循?右上右撤?原则;
⑶ 高档菜应先摆在主宾位置上。如使用转盘，将菜品放在转盘上，转至主宾位置;如未使用转盘，可直接放在主宾面前;
⑷ 上粒头菜肴加汤匙，上煲窝类一般加垫碟上席;
⑸ 上带壳、带皮食品要跟餐巾纸与洗手盅。
3.上凉菜标准
⑴ 及时准确、动作轻盈。
⑵ 荤素搭配，盘与盘之间间距相等，颜色搭配巧妙。
⑶ 所有凉菜的点缀花垂直冲向转盘边缘。
⑷ 凉菜上完后退后一步，用礼貌用语：?这是?味凉菜，您请慢用?。
⑸ 征徇客人意见是否可以起热菜。
4.上热菜标准
⑴ 及时准确、动作轻盈。
⑵ 上热菜前应先调整台面，空出合适位置。
⑶ 上菜时将菜品放在第三主宾处转动转盘，将所上的菜品转至主宾面前退后一步，报菜名(伸手示意)，声音委婉动听;如未使用转盘，可直接放在主宾面前。
⑷ 上菜时除特别大的盘子及汤类外，应用单手(右手)上菜。
⑸ 席间活鲜原料的菜品制作前应向客人展示。元鱼、蛇的胆、血要询问客人是否需要留用。
⑹ 上菜要掌握好时机，当客人正在讲话或互相敬酒时，应稍微停一会，待客人讲完后上菜，不要打扰客人的就餐气氛。
⑺ 上菜过程中，特色菜品应酌情为客人介绍。
⑻ 菜上齐后应通告客人?您的菜已经上齐了，请慢用?。
分菜1.分菜用具
分菜叉(服务叉)、分菜勺(服务勺)、公用勺、公用筷、长把汤勺。
2.分菜基本方法
⑴ 桌上分让式：服务员右手持服务叉、勺，站于宾客右侧进行分派，并从主宾位开始顺时针方向进行。
⑵ 二人合作式：一个服务员站于副主人右侧分菜，另一服务员从主宾开始顺时针方向走动，带出宾客的餐盘，盛完菜肴后再放回原位，接着下一位(一般不采用此种形式)。
⑶ 旁桌式分菜：由服务员将菜端上台，介绍菜式，供宾客观赏后，端回服务台，待服务员将菜分到餐盘内，然后用托盘派送，依次从宾客右侧将菜肴送到每位宾客面前。
3.分菜常见顺序
⑴ 先主宾后主人，然后按顺时针方向依次分派(多采用此种)。
⑵ 先主宾再第二主宾，然后按顺时针方向依次分派最后主人。
4.注意事项：
⑴ 在分菜时，对每盘的菜肴数量，心中有数并分均匀。
⑵ 头、尾不给宾客，叉、勺不要在盘上刮出声响。
⑶ 分菜一般不要全部分光，要留菜的十分之一，以示菜的丰盛和准备宾客的添加。
斟倒酒水标准1.宾主位位置的划分
主人一般向着餐厅的正门，副主人在其对面，主宾可居主人左侧或右侧。(主宾居右侧是?以右为上?的原则，如国宴)
2.斟倒位置、顺序
⑴ 服务员应站于宾客的右后侧，当宾客入座后，用托盘显示酒种，以供选择。
⑵ 顺序从主宾开始，到主人，接着第二主宾的顺序顺时针方向依次进行，若两位服务员同时服务，则一位从主宾开始，另一位从副主宾开始，按顺时针方向进行。
3.斟倒姿势
身微前倾，右脚伸入两椅之间，左脚微微踮起，将右臂伸出进行斟倒，左手托托盘略向外出， 身体不要贴靠宾客。
4.要领
⑴ 右手握酒瓶下半部，商标朝外显示给客人，瓶口不搭酒杯，以相距2厘米为宜。
⑵ 中餐斟酒一律以八分满为宜，表示尊重，红酒应为杯的三分之一为宜。当斟至适度酒量时万不可猛抬瓶身，而应稍停一下，并旋转瓶身，抬起瓶口，使最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口沿上，避免酒水滴酒在台布或宾客身上。
⑶ 控制斟倒速度，瓶内酒量越少，流速则越快，容易溢出，尤其是啤酒。当啤酒与汽水混喝时要先斟汽水，再斟啤酒。
⑷ 碰翻酒杯或酒满溢出时，要迅速铺上干净餐巾并重新斟酒。
⑸ 席间如有女宾、小孩或家宴中的老人，应优先照顾。
⑹ 不允许交叉斟酒，不允许将瓶口搭压杯口，不允许拉杯斟酒。
托盘标准1.托盘的类别
⑴ 按质地划分托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)，以及胶木制品。
⑵ 根据用途又分为大、中、小三种规格。
⑶ 按形状划分有圆形托与长方形托。
2.用途
⑴ 大、中长方形托盘一般用于运送菜点、酒水和盘碟等较重物品;
⑵ 大、中、小形圆盘一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等，尤以小圆盘最为常用。
⑶ 而15cm?10cm的小长方形盘则用于递送帐单、收款等用。
3.整理装盘
⑴ 根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与盘面，最好使用胶垫，以防滑动。
⑵ 装盘原则：装盘是重物、高物在里档;轻物、低物在外档，先上桌的.物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后，以保持托盘时的稳定性。
4.托姿：托盘的方式，按其重量差别，分为轻托与重托。
⑴ 轻托(又叫胸前托)，左手臂弯成90度角，掌心向上，五指分开;手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，平托于胸前。
⑵ 重托(又叫肩上托)，右手扶住托盘的边，左手伸开五指，用全掌托住盘底，右手协助将托盘起至胸前，向上转动手腕，将托盘稳托于肩上，帮助维持托盘平稳。头可向左微斜，但身体不 可侧斜。
5.要领
⑴ 轻托不贴腹，手腕要灵活，切忌身体僵直;重托盘底不搁肩，前不近嘴，后不靠发，右手自然摆动或扶住托盘前内角。
⑵ 托盘不超过宾客头顶，随时注意数量、重量、重心的变化，手指作出相应的移动。
⑶ 托盘服务一忌将托盘放在客人餐桌上，当客人面操作;二忌托盘在客人胸前晃动;三忌托盘在就座客人头顶。
⑷ 持空托盘行走时可以保持托物时的基本姿势，也可以将托盘握于手中，靠在手臂与身体一侧，绝不允许手拎托盘行走。
餐巾折花标准1.餐巾折花的作用
⑴ 突出主题：口布花的不同花形及摆设，可以点化宴会主题和标志主宾席位。宾客一步入餐厅就可以从摆设的花形中辩认出自己的位置。
⑵ 美化席面：餐巾花不仅是宴会摆台的组成部分，而且是一种不可缺少的装饰品。可以起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。若口布花形与美味佳肴相互呼应，协调一致，美观统一，则会 到美食美器的良好效果。
⑶ 卫生保洁：口布花是一种卫生用品，宾客在进餐时，既可用其擦拭碗筷酒具，又可掖在胸前或摊在腿膝上，以防汤汁、酒水沾污衣服。还可用其餐后擦嘴揩手，以保持自身的整洁。
2.折餐巾花形的基本要求：简单美观，折用方便;选形生动，形象逼真;各具特点，刻意求新;主次分明，变化多样。
3.巾折花的基本技法
叠、折、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏九种;
4.注意事项
⑴ 餐巾要求洁净挺括，无损。
⑵ 装花用的杯子要无指纹、无污痕;透明洁净，操作台要光滑干净，折花时手要干净。
⑶ 刚用过之餐巾勿再次投入使用。
⑷ 折餐巾时要注意卫生，不要用嘴咬。
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