鱼翅的食用危险

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①一个环境调查组的研究表明，在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质──水银，而水银对人高级神经系统有害。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。而水银的来源是未被处理过的废水。澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告，特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。

当今人们视鱼翅为美味佳肴、滋补佳品，出现了吃“鱼翅热”。据统计，这次由市科协、国际野生动物协会和广州海洋馆联合举办的科普挂图展示活动，目的是为了让市民重新了解鲨鱼、不吃鱼翅。

广州市海洋馆研究发现，鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多。这是因为人类把工业生产过程中的废水不断地排入海洋，使得海水中水银和其他重金属含量较高，海洋生物也随之受到影响。鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往会积累大量的污染毒素。而水银除了可能造成男性不育外，若人体内含量过高还会损害人的中枢神经系统及肾脏。因此，多吃鲨鱼肉、鱼翅可能会对人体有害。

②据美国《赫芬顿邮报》今晨报道，一项美国最新研究显示，制作鱼翅不仅让大量鲨鱼濒临绝种，而且还因为含有高浓度神经毒素，可能会导致老年痴呆症。

报道称，该研究发表在最新一期的《海洋药物》杂志上，美国迈阿密大学科学家经过分析佛罗里达州海域的鲨鱼鳍后发现，鲨鱼含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种与脑退化症和葛雷克氏症有关的神经毒素。专家认为，食用鲨鱼肉与鲨鱼软骨，都可能会危害食用者健康。

科学家们共测试了7种鲨鱼，分别为黑吻真鲨、黑鳍礁鲨、窄头双髻鲨、牛鲨、大双髻鲨、柠檬鲨与护士鲨。这些鲨鱼肉样品中的BMAA浓度为每毫克144到1838奈米克，这样的浓度跟老年痴呆和葛雷克氏症患者脑中发现的浓度相当。

研究人员称，样本中的BMAA浓度令人担忧，而且它不只是在鱼翅，也在人类摄取的保健品等其他食物当中。尽管如此，每年仍有多达7000万只鲨鱼的鱼鳍遭割除，然后扔回海里死亡。“没有买卖，就没有杀戮”，研究人员希望，这项研究结果能有助劝阻割除鲨鱼鳍的行为。

这种神经毒素能破坏神经

“β-甲氨基-L-丙氨酸的结构和氨基酸有些类似，但比氨基酸里的丙氨酸多了甲氨基，就变成了不能组成蛋白质的‘氨基酸’了，且具有神经毒素。”武警总医院营养科副主任营养师刘庆春说。

这种神经毒素可引起神经系统损坏，进而导致肌肉萎缩，影响消化系统、呼吸系统等，最终不能吃饭而死亡。但β-甲氨基-L-丙氨酸这种物质并不常见，因此其毒性致死量目前并没有一个标准。

这种物质可存在于苏铁科植物种子中，现在被发现于鲨鱼身体中，那么食用就可能对身体有危害，我们最常见的跟鲨鱼有关的食物就是鱼翅。

站迪化街护鲨男遭殴

一名保育人士「护鲨男」为呼吁年节拒吃鱼翅，前天持「鱼翅有毒」标语，单刀直入到人潮汹涌的北市年货大街插牌抗议，此自杀式的行径，引来五名疑似商家的男子围殴；离谱的是，当时在旁执勤的警员竟未上前协助，护鲨男不满提告，「不向暴力低头！」昨再度前往举牌，但进超商买饮料时，标语牌竟被偷走，他说：「没关系，做牌子很快！」

护鲨男施伯翰（二十六岁）向《苹果》表示，他在高雄市自家动物医院担任助理，三年前与同好在网上推动护鲨行动，今年特制护鲨标语、理鲨鱼头，从本周二开始北上到迪化街呼吁拒吃鱼翅，却遭人殴打，事发时警员仅口头劝阻未上前协助。

举牌「鱼翅有毒」

对此，台北市警方昨说该路口确有警员指挥交通，正在釐清警员是否处置不当，目前已掌握数名嫌犯。　　护鲨男前天二度前往举牌，在牌子上写「鱼翅有毒」字样，提醒民众吃到含重金属的鱼翅会致病，突然出现五名自称是管委会的男子，威胁「若再举牌就会对你不利」，护鲨男与他们发生口角後被围殴。

内含神经毒素 吃鱼翅恐伤脑

施翩╱综合报导每年约7000万只鲨鱼遭人割掉鱼鳍后，丢回海里死亡。最新研究发现，人类食用鱼翅不只伤害生态，其中的神经毒素还可能增加人罹患阿滋海默症的机率。

疑致阿滋海默症

发表在美国《海洋药物》（Marine Drugs）期刊的研究发现，鲨鱼鳍含高浓度的「β-甲氨基-L-丙氨酸」（BMAA），是一种神经毒素，被认为与「阿滋海默症」和俗称「渐冻人症」的「肌萎缩性侧索硬化症」（Lou Gehrig's）有关。研究员从美国佛州海域7种鲨鱼取出小块鱼鳍分析，发现每毫克（百万分之1克）样本，含有144到1838毫微克（10亿分之1克）的BMAA。研究员马许说，这样的浓度跟在「阿滋海默症」和「肌萎缩性侧索硬化症」患者体内发现的浓度很接近。而先前研究发现，关岛长期食用含BMAA水果蝙蝠的民众较易出现大脑退化性疾病。

林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁昨表示，BMAA本来就存在食物链中，该研究只是从结果推断，还不能肯定BMAA就是造成「阿滋海默症」等脑部疾病的原因。

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