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食品中细菌总数和菌落总数是怎么样测定的?

2023-08-09 07:405560

今天调味品网小编为大家分享关于食品、饮料、零食、特产、调味品的相关信息,希望给大家带来帮助!

你好!

细菌总数是评定水体等污染程度指标之一。指1ml水(或1g样品),在普通琼脂培养基中经37℃、 24h培养后所生长的细菌菌群总数。

菌落总数就是指在一定条件下(如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定,即在需氧情况下,37℃培养48h,能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数。

不知道你是否说的是同一个概念。

GB 4789.2-2010 是食品微生物学检验 菌落总数测定的标准;

如果你指的是食品企业生产用水微生物的检测可以参考 GB 5749-2006

希望对你有帮助!

饮料种类很多(参见国家标准10789-2007饮料通则) 所含成分大不相同,因此检测项目也不相同。 一般糖分、蛋白质等成分需要检验。微生物是必检项目。 你可以购买一个相似的饮料产品,看看人家的标签上所列项目。

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