绿茶饮料冰冻后饮用觉得很甜，能解释一下原因吗

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绿茶饮料现在多是绿茶浓缩调味而成的，而现在除了保鲜杀菌而作必要的处理以外，绿茶饮料都尽量做到与茶叶本身相同。那么茶饮料的成分与口味就主要受茶叶本身的影响。绿茶是不经发酵工艺的茶叶，也就最大程度上保持了茶叶的原始成分：少部分水分（这个当然在茶饮料是大户） 很微量的 无机物 茶氨酸 儿茶素 咖啡碱。其中咖啡碱和儿茶素决定了茶的苦涩味儿，而茶氨酸是鲜甜的味道。有些茶饮料会加入香精 和糖遮掉苦涩味儿。以上三种物质在低温环境下不会发生质变（实际上茶叶本身的保鲜也要求在冷藏室，之所以不用冻是因为茶叶含水，化冻细胞破裂会影响茶叶），所以我觉得冰箱里拿出来也不会有问题，因而理论上没有口感的差别。

ps:推荐无糖绿茶，香精后味反而苦，而茶饮料没有糖是有回甘的。个人觉得无糖的实际上好喝很多。

基于热情知友的积极提问，我这个不专业的回答者查了资料，问了学化学的同学，想做些补充说明：

1变质的问题 ： 茶氨酸是一种氨基酸 性质很稳定，易溶于水，所以冷冻是不会变质的；咖啡碱在我看到的资料里不会因为如冷冻低温这样的物理变化而变质；儿茶素我在网上看到 美国《食物科学》杂志做过的一项关于绿茶研究表示，常温环境下放置六个月的绿茶，儿茶素含量表少了，如果可信，那么时间放久了之后的绿茶饮料会变甜的感受有可能是因为这个因素。当然，这样儿茶素随时间减少的量可以快且大到影响口感，至于低温，我没有看到对于它的影响。

2 茶叶冷冻的问题：茶叶是有机体，有着完整的细胞结构，冷冻会让茶叶中的水分结成冰晶，极容易破坏细胞结构，影响茶叶的观感，但是口感上与新茶没有什么大的差别，原因就是1中所提到的。

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