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为什么红酒的瓶子都用软木塞?软木和其他东西比有什么好处?

2023-08-12 09:573910

今天调味品网小编为大家分享关于食品、饮料、零食、特产、调味品的相关信息,希望给大家带来帮助!

现在酒瓶的封口形式多种多样,但好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。

软木塞是由栓皮栎树皮制成(不是橡木),软木塞有很强的弹力和复原性,被压缩至瓶内后能完全密封。软木塞中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。不要小看这个缓慢,细微的氧化过程,它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香的主要原因。不过,软木塞干燥时弹力会因缩小而下降,这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式,才能让软木塞保湿以保存葡萄酒。现在,也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞,但一般而言,高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右,因此可以保存年份较久的葡萄酒。对于一瓶葡萄酒品质的好坏软木塞起到了关键性作用。软木塞通常包括天然塞、填充塞(又叫胶合塞)和复合塞。

天然塞:这是软木塞中的贵族,是质量最高的软木塞,是由一块或几块天然软木加工而成的瓶塞,主要用于不含气的葡萄酒和储藏期较长的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题,百年以上的纪录不足为奇。

填充塞:这是在软木塞家族中身份较低的一种,它和天然塞出身相同,却因为质量相对较差,其表面的孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响,用软木粉末和粘合剂的混合物在软木塞的表面涂抹均匀,填充软木塞的缺陷和呼吸孔。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。

贴片软木塞(复合塞):用聚合塞或合成塞做体,在聚合塞或合成塞一端或两端粘贴1片或2片天然软木圆片,通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等,其接触酒的部分为天然材质,这种瓶塞既具有天然塞的特质,又优于聚合塞或合成塞的密封性能。因其档次比聚合塞合成塞高,成本又比天然塞低,所以是较好的瓶塞选择,它和天然塞一样可以用于较高品质的葡萄酒密封。

软木塞在出厂前,表面要进行清洗处理,以除去表面的菌落和获得美观的外表。以前因使用次氯酸盐清洗,氯元素有毒,而且易产生一种带有恶臭气味的物质TCA(三氯苯酸醚)。此外,还有一种高分子聚合塞也是市场上比较常见的:

高分子聚合塞:高分子合成塞常是用是一些中性和惰性的,没有异味,没有污染的人工合成的高分子的原料制成。这种瓶塞的好处是不会使葡萄酒有木塞和TCA的污染,但质量不好的合成塞的密封性不是足够好。一般用于比较低端的葡萄酒。这种瓶塞在欧洲非常流行。

在澳大利亚、美国、新西兰等葡萄酒新世界国家,采用特制的铝盖密封葡萄酒,实践证明效果很不错,尤其用于贮存时间不超过5年的新鲜饮用酒没有任何问题。用于葡萄酒的螺旋塞和一般饮料的旋盖不同,这种特殊的旋盖里面加上了弹性软垫和锡箔,表面密布着数以万计的透气孔。目前在一些新世界国家使用。

最后,我们介绍一下包装在软木塞外面的热缩帽。它可以用来防止酒瓶因长时间在地窖中存而生长霉菌和寄生虫,与葡萄酒的品质没有直接关系。另外一般热缩帽上都有两到三个小孔洞,即气孔,其作用是:1.热缩帽在进行机械化安装时候排气。因在机械套帽的过程中,如果没有小孔排气,帽子和瓶口之间会有空气形成气垫,使得酒帽下落缓慢,影响机械流水线的生产的速度,而且残余空气会被封闭在热缩帽当中,影响封帽外观。2.透气性。葡萄酒在酒瓶中会通过橡木瓶塞与空气进行缓慢的氧化作用,使酒质更醇厚,更圆润,所以酒瓶瓶口的小孔就是起到了“透气”作用。

可以把任何玻璃玻璃瓶与饮料瓶变成喇叭的 Cork Light speaker

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最贵的啤酒售价:1000美元/瓶

VielleBon Secours是目前官方所承认的最昂贵的啤酒,每瓶售价为500英镑(约合1000美元),或者39英镑/品脱(78美元)。这种啤酒只能在英国伦敦一个叫做Bierdrome的酒吧里找到。让人不爽的是,该酒吧只提供团购,不单独销售。

最贵的咖啡售价:160美元/磅

麝猫咖啡产自印尼,据说,当地的野生麝猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果实,但它们的胃只能消化掉咖啡豆的外层,没有消化掉的咖啡豆会随着它们的粪便一起排出体外。麝猫是天生的美食家,它们挑选的咖啡豆绝对都是上好的成熟咖啡豆,更难得的是,它们排泄的咖啡豆还带有一种特殊的麝香。当地咖啡农就从麝猫的粪便中挑选咖啡豆,经过人工发酵制作出风味独特的咖啡,当然,这样得来的咖啡产量是很少的,这也正是它如此昂贵的原因。

最贵的伏特加售价:3700至100万美元

DivaPremium伏特加为了取悦女性顾客的青睐,瓶身完全采用施华洛世奇的水晶打造而成,使酒更显得纯净剔透,以显示"经过北欧白桦木作为木炭三重蒸馏过滤"的品质,瓶中还有一个夹层,里面五颜六色地堆放着各种宝石。DivaPremium 伏特加自2005年出品以来一直都采用限量版,瓶中的宝石可以根据订购顾客的要求更换,整瓶酒的售价会随着宝石的价值而水涨船高。

最贵的红酒拍卖价:16万美元

这瓶酒是1985年在伦敦佳士得拍卖行拍出的,买主是《福布斯》发行人克里斯托夫·福布斯,这个价格创造了红酒的拍卖纪录,22年过去了,这瓶红酒创造的世界最贵纪录依然没有被改写。除了出自顶级葡萄酒庄和年份久远之外,这瓶佳酿的收藏价值还在于它曾是《独立宣言》起草人、美国第三任总统托马斯·杰弗逊酒窖中的私人珍藏,瓶身上蚀刻了他名字的缩写"Th.J"。

最贵的威士忌售价:18.2万美元

这瓶威士忌是爱尔兰西部哥尔威郡(Galway)修女岛酿酒厂仅存于世的唯一一瓶纯正麦芽爱尔兰威士忌,在1913年已经停产。这个价格来自英国烈性酒专家肯·托马斯,他在自己的网站给这瓶酒标价10万英镑(约合18.2万美元)。肯·托马斯是这瓶酒的代售商,它的主人是一名没有透露姓名的女士,她从家人那里继承了这瓶酒,觉得应该值些钱,就用一个很普通的纸袋带到肯·托马斯的店里,请他帮忙鉴定。

最贵的鸡尾酒售价:5.12万美元

又是一款用珠宝来提升身价的酒。盛放鸡尾酒的高脚杯中放入了一个装饰有粉色碧玺(也叫电气石,产自巴西,据说有调节内分泌,活化脑细胞的保健功能)和水晶石的18K白金环。这款鸡尾酒只有在英国曼彻斯特的高级百货公司Harvey Nichols二楼的Dazzle酒吧才能找到。这款鸡尾酒还配有保镖,从吧台到顾客的餐桌这段短短的距离要全程护送。

最贵的矿泉水售价:60美元/瓶

BlingH20是最受好莱坞名流追捧的明星水。施华洛世奇水晶制作的瓶身和软木塞让里面的液体变成了陪衬。难怪今年的艾美奖、格莱美等重大颁奖典礼上都不难见到它的身影。另外还有一个花边新闻是,败家女帕里斯·希尔顿也是BlingH20的忠实粉丝,不过她买这种水不是给自己喝的,而是给她的宠物狗喝的。

最贵的茶包售价:约1.4万美元

PGTips是英国有名的茶叶品牌。2005年,为了庆祝公司成立75周年,该公司委托Boodles珠宝连锁店制造了这个茶包。Boodles的制作人员历时3个月的时间,采用280颗钻石手工完成了这个价值连城的周年礼物。这个茶包是永远沏不出茶的,因为里面装的不是茶叶,而是100颗2.56克拉的钻石。

日本 Plus Style 将在 11 月推出一款有趣的喇叭产品 Cork Light Speaker ,它的设计犹如酒瓶的软木塞一样,只要把它放上玻璃瓶与塑胶瓶就可以变成喇叭使用,同时 Cork Light Speaker 还有气氛光设计,可以照亮整个瓶身。目前这款 Cork Light spaeker 的建议售价为 6,782 日币,在 Plus Style 的早鸟价格为 6,100 日币。

▲本体外形犹如酒瓶的软木塞

这款 Cork Light speaker 的运作原理是透过与瓶子共振产生,不同造型、材料的瓶子也会产生不同的音色,从不同的瓶子测试声音变化也变成它的乐趣;除了放在瓶子上使用,也可以放在平面上如桌子等共振发声,本身的输出功率为 1.7W ,关闭灯光可以运作 12 小时,若开灯只剩下 3.5 小时。

新闻来源: Plus Style , AV.Watch?

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酒为什么会出现:软木塞味、胶水味、洗衣皂味、硫磺、二氧化硫等气味。
今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息,希望给大家带来帮助!木塞味胶水味木塞味是对受细菌污染的木塞的一个**和乙醇发生化学反应产生的**笼统的称呼。木塞污染有几种表现****,这种气味类似胶水或指甲油的气味,种是TCA污染,会使葡萄酒发出霉臭气味可能是由于酒度和固或者湿纸板气味;**种是腐烂臭味;第定酸低,挥发酸**,三种是化学味,由于木塞的密封性不好,因接触空气时间长,或设细菌繁殖而导致的变质;第四是闷湿味,备不干净等原因。因木塞烘得不干,有滞留的水分。当然,如果瓶口有一些发霉的现象并不代

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葡萄酒的软木塞味-TCA是如何生产的-TCA的来源-TCA的气味
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软木塞也要有国家标准。
今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息,希望给大家带来帮助!别看软木塞体积不大,作用可不小。我国也将出台软木塞的国家标准。对于软木塞,大家并不陌生。当大家品尝**葡萄酒时,**步就是检查封酒的软木塞。软木塞的质量直接影响到葡萄酒的质量,因为好的软木塞不仅起到密封酒的作用,还能让葡萄酒在贮存的时候保持呼吸,进一步的成熟。可是,目前并没有关于软木塞的标准。近日,由国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心负责组织,烟台麒麟包装有限公司、烟台华顶包装有限公司等单位共同参与制定的《酒类及其他食品包装

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