香椿酱的做法

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香椿酱的做法：

用料：香椿芽10把（约一斤）、生姜沫适量、大蒜沫适量、白芝麻适量、盐约10克、小葱沫适量、辣椒面适量、熟芝麻适量。

步骤如下：

1、椿天芽买回来清洗干净。

2、清理干净后清水浸泡5分钟，捞出晾干待用。

3、锅内放水煮沸，放点盐和油，把香椿芽踔水后过凉水，然后捞出晾干。

4、晾干后切末撒上盐。

5、把以前准备的蒜沫、姜沫、小葱、辣椒面放进去。

6、然后放十三香、花椒粉、孜然粉、麻辣鲜。

7、撒熟芝麻。

8、锅内放油，大火烧开至沸腾，沸腾的油倒入撒好的佐料上，筷子拌匀。

9、冷却后装入密封瓶，瓶口在淋点香油即可，放入冰箱保存，可以吃很久。

小贴士：

1、佐料随个人口味而定，喜欢吃辣就多放点辣椒面，不喜欢辣就少放点辣。

2、淋热油时，小心烫伤手，一定要注意。

香椿搭配小海鲜，吃过的人不多，你知道如何做的吗？

虽然香椿浓香香醇，只叹香椿吃法太简单，较为经典方式就是香椿炒蛋、炸香椿鱼。每年这类食用方法，免不了也是有吃腻了时，难道说香椿没有别的传统吃法了没有？

今日给我小伙伴们强烈推荐香椿另一种传统食用方法，尤其是当香椿季遇到海鲜。香椿食用方法过少？香椿配搭海鲜，吃了的人很少，鲜上加鲜要尝一尝。今日，朋友们介绍一道胶东区域的特色家常菜，蛤肉炒香椿。胶东菜的特点就是善于烹调各种海鲜菜肴，家常小炒也是如此。现在正是曾经的各色各样海产品上市季节，刚上市的花蛤肉质肥嫩、鲜美诱惑。用花蛤肉的醇鲜配搭香椿的浓香，鲜上加鲜，会激发起怎么样的鲜香呢，让我们拭目以待。下边，就与好友们一起做这一道胶东地域地方特色的蛤肉炒香椿。

1、采用块头比较大的蛤蜊500克，清理干净。炒锅先上灶空烧一会，锅温提高上去以后，把洗干净的蛤蜊铺平在锅中。尽量采用全透明盖子，便捷观查。盖上盖子，开走红，大概2-3分钟，见到蛤蜊张口后，马上停战。这类干蒸房蛤蜊的办法是海边大家吃蛤蜊常用方式，不仅省时间，蒸出来的花蛤肉质也非常的细嫩。

2、把花蛤肉取下，用温水清洗2遍，除去有时候残余的细沙，吃着不牙碜。蒸蛤蜊的原汤尤其美味，肯定不能辜负，沉积后留用约40克。

3、香椿75克，使用量别过多，清理干净。香椿带有一定量亚硝酸钠，能通过绰水轻轻松松除去，这一步决不能省去。水滚沸后，放入香椿，绰水10秒上下，把香椿捞起来，在自来水管下边洗澡，避免温存再次加温，危害香椿细嫩口感。

4、采用一比较大的碗，打进4个鸡蛋，搅弄成匀称细腻全蛋液。香椿切割成碎碎的，与花蛤肉一起放入鸡蛋液内。加入盐2.5克、蛤蜊原汤40克，拌匀。

5、空饭锅体，把锅温提高上去。倒进食用油40克，热锅热油，差不多有七成热温度，略微有厨房油烟冒起。把香椿蛤蜊鸡蛋液倒进，用手勺迅速滑炒分散化，煮至表层展现出诱人金黄，马上停战。

6、把处理好的蛤肉炒香椿摆入浅盘，趁鲜上菜享受。香椿作法过少？海鲜配搭香椿，吃了的人很少，鲜上加鲜要试一下。这一道蛤肉炒香椿，是香椿季不可错过的美味。

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