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在西安火车站，巷子里挤满了各色各样的小餐馆。品种多，价格低，是很多人的就餐首选。只不过，环境卫生方面可能差强人意。
记者：在这里吃饭放心吗？
就餐者：不放心也没办法。
多数的饭馆就这样，做好的饭菜就摆在灰尘扑扑的大街上，用完的碗筷随手一堆，偶尔还能看到蟑螂小强在案板上急匆匆跑过去。
西安市新城区食药监食品稽查队负责人孙丽：存在的主要问题就是：三防措施不到位、餐具消毒方面做不到一餐一消毒、还有一个原料的管理没有原料的进货单。
按照新标准，裸露的食品立柜要加防护，餐具要及时消毒，食品原材料严禁出自黑作坊。当然，这只蟑螂肯定会不久人世。此次专项改造活动，主要针对火车站汽车站、各大学校和医院附近、条件参差不齐的持证餐饮单位，对于一些根本没有餐饮服务许可证的小饭馆，又该怎么办呢？
西安市食药监餐饮服务监管处处长张磊：不具备许可条件的我们会指导他，加强人员培训、进行登记备案。对于存在问题硬件非常差，存在严重安全食品隐患的，我们相关部门将会联合进行取缔。
关于具体改造标准的标准，食药监的工作人员解释说，会根据不同餐饮单位的实际情况进行指导整改，不会一刀切。西安市小餐饮改造提升的过程将历时一年，于今年11月底整改到位。
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