肠粉的做法

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　肠粉是很多地方的一大特色小吃，做肠粉也是一门学问，以下是我整理的相关肠粉做法，欢迎阅读。

　 做法一：潮汕肠粉做法

　 原料： 沾米粉200克、水600克、虾米15克、香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量。

做法：

　1、准备材料，将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎;

　2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀;

　3、准备两个盘子，其中一个刷上油，(我用的是两个8寸比萨盘，油刷一点点就够了，不能太多)

　4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤;

　5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右;

　6、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈;

　7、将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上;

　8、在肠粉的一边放上肉料;

　9、向中间卷起即可。

　潮汕肠粉酱汁的做法：

　 原料 ： 水200克(如果有高汤更好)、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。

　 做法：

　1、水煮开，倒入生粉水，再放入香菇粒，酱油，麻油和花生油煮开即可，注意要边煮边搅拌;

　2、将煮好的肠粉汁淋到做好的肠粉上即可马上食用了!

　潮汕肠粉和它的`酱汁深受各地人们的喜爱，满足了许多人的食欲，成为广东一大有名的特色小吃。但是，家离广东遥远怎么办?其实，您可以在家中自制肠粉和潮汕肠粉酱汁 ，它的做法和道具都比较简单，这样也就可以帮助自己解馋了。

做法二

　 主料

　大米 (80克)

　 调料

　清水 (150毫升)

　虾仁 (100克)

　盐 (适量)

　白胡椒粉 (适量)

　蒸鱼豉油 (适量)

　香油 (适量)

　 厨具

　蒸锅

步骤

　1.将80克大米与150克清水浸泡2小时。

　2.将浸泡好的大米磨成米浆，静置30分钟。（米浆打的越细越好）

　3.鲜虾洗净，去壳、虾线；芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；姜、葱切丝。

　4.虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。

　5.再将葱姜丝放入虾仁中去腥。

　6.锅置火上加入清水、少许盐烧沸，放入芥蓝焯烫后捞出。

　7.静置30分钟的米浆，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了。

　8.蒸制模具中刷少许油，米浆摇匀。

　9.面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀，放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出；取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。

　10.将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起。

　11.再入蒸锅蒸制，蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制，5分钟后即可关火取出。

　12.将焯烫的芥蓝放入盘中，蘸食蒸鱼豉油。

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