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“南糖北茶”，台湾制茶最早发祥地的大台北地区已有两百多年的种茶历史，缔造台湾长期经济发展可说功不可没。尽管罐装茶品近年不断挟强势广告，逐渐侵吞便利商店原有的西洋碳酸饮料版图，但台北县市至今仍保有数千家传统茶行，还有介于传统茶馆与西式速食茶品之间，迅速崛起的精致茶餐茶饮大型连锁企业，而且不知从什么时候开始，大台北地区已悄悄出现许多新茶家，它们摆脱了以往予人刻板印象，晦涩与小格局不见了：动辄百万以上的装潢、进口的橱窗与灯饰；茶品也从过去的刻板包装改为旗帜鲜明的企业识别系统，充满文化气息且创意十足。明快的节奏绝对跟得上台北瞬息万变的流行脚步，甚至还堂而皇之地进驻五星级酒店，与名牌精品比邻而居。它们之中无论老店新开或新锐崛起，无不卯足了劲带动台北新的饮茶文化，有人称之为“新茶主义”。
“一顿饭下来，我怎么逗她，她都不大答得上腔来，一味含糊的应着。倒是郭轸在一旁却着了忙，一忽儿替她拈菜，一忽儿替她斟茶，直怂着她跟我聊天。”台湾作家白先勇的小说《台北人》中，不时可以看到茶的影子。台北，一座现代而传统的城市，虽然咖啡馆是台北人的第二个家，但茶，未尝不是台北人生活后花园的一大主角。充满创意和生活情调的茶馆，是台北一景。
在喧闹的大都市台北，你要想找一处清静的所在，几乎只有一个选择，那就是去茶馆，这也许就是台湾的茶文化在咖啡可乐盛行的今天仍能负隅独尊的原因之一吧。拨开繁忙的都市人群，寻一处优雅僻静的茶馆，坐下来斟上一杯馨茶，一切凡尘俗务任其埋没在茶香中了。
龙应台曾说：“台北市有五十八家星巴克，台北市只有一个紫藤庐。全世界有六千六百家星巴克，全世界只有一个紫藤庐。”在台湾，最具有传统的茶座当数台湾第一座称为典范的茶艺馆——紫藤庐。紫藤庐坐落的建筑物已有80多年历史，因屋前有3棵老紫藤攀缠而得名。由于2层高的日式古老楼房被绿荫掩蔽得太彻底，以至于走到茶馆的大闸外也辨不清茶馆在哪儿。显然，位处交通繁忙的新生南路的紫藤庐没有被城市烦嚣侵扰丝毫，于是安心地踏小石路步入绿荫更盛的静谧庭园。
走进茶馆大厅，这里的景致颇为幽雅，特别是靠窗的位置，晌晴天，园中的老紫藤把过猛的阳光滤过，余下散碎的柔光透过落地大玻璃洒满全身，照得人暖洋洋的；再看园中一片绿意盎然，流动的水和鲜活的锦鲤让人陶醉。
台湾的茶道素有“闻香”这一环。拿起一杯茶时先别喝，应深吸一下，把茶香吸进去，身心也就自然放松了。不过要真正达至放松，还得在喝茶的过程中加进想象力。店主周先生便建议茶分三口喝：第一口和第二口纯粹让茶慢慢滑入喉咙，感受它的茶味。关键在第三口：“这时候，你的眼神从面前那杯茶移开，投向无限远的地方。一瞬间，茶的芬芳、甘甜会把你带到遥远的景致。如果你喝的是西湖龙井，或许就真的看到了江南秀丽的风光。
台湾人喝茶喜欢以小点心伴茶，一般所见都是乌梅、瓜子、豆干等等。配茶点心也有讲究，比如淡茶要配淡点心，像阿里山包种茶就配奶冻或者只有秋季才供应的新竹柿子干等；浓茶配味道重的糕点，如冻顶乌龙配枣泥糕。点心和茶的口味由淡而浓，要循序渐进去品尝才不致影响味觉。品尝两种茶之间，要小口小口地吃点心，细尝点心之味，切忌一口点心一口茶，这样不但浪费好的茶叶，连各式点心的独特口味也给模糊掉了。
除了传统的台湾茶以外，不得不提到属主流茶饮之一的花草茶。花草茶由欧洲传入，在台湾发展不过10多年的光景，但这股源自天然，有健康疗效的喝茶风却渐渐形成一股势力。单就台北，花草茶专卖店已有10多家，而咖啡店兼卖花草茶更是常见。坐落于忠孝东路一条小巷里的“山家小铺”除了提供各式花草茶外，举凡与花草茶或花草有关的产品亦一应俱全。一入店，看见放在大玻璃瓶里的干花草一排又一排很壮观，未喝茶己闻到一室花香。室内布置成田园小屋一样，最抢手的是靠近落地大玻璃的数张小圆桌，坐在那里可以无遮无挡地观赏街景，一边呷花草茶，一边看窗外路人脚步匆匆。而茶馆里不管是店员还是客人，大家都安安静静，说话声压得低低的，即使桌椅靠得近，也各有一片天地。
位处台北文山区指南路的“猫空”是一个喝茶好地方。猫空位处山上，整个山头遍布几十间茶寮，在青山头品茶，田园气息浓厚，味觉和视觉都得到享受。20多年前，“猫空”还属偏远落后地区，自从被定为观光茶园后，来买茶、喝茶的人日渐增多，从前只有数间茶寮的猫空，一下子兴旺起来。幸好整个山头地方辽阔，容得下几十间茶寮之余，仍保留那一份纯朴气质。到猫空喝的不只是茶那么简单，还有山清水秀、绿树林阴那种山林之间的灵气。
“猫空”这名字听起来怪怪的，原来与该处的地形有很大关系。话说南溪流过猫空山区时，溪水夹杂大量砂石冲刷而下，年深日久，溪床上被磨出不少椭圆形或园形的洞穴，地质学上称之为“壶穴”。早年当地居民以台语发音，称这种凹凸不平的“壶穴”为“了康”，发音近似普通话的“猫空”，于是“猫空”一词便一直沿用下来。
还有“寒舍”。“寒舍”是一间隐藏在山谷的茶居，从那里越过青石小径，可以看见山谷开垦成一级一级如梯田的模样，竹树、茶花、梨园错错落落；小猫闲适地在脚边走动，淙淙的溪流声响韵律有致，自然的田园气息笼罩了整个茶居。“寒舍”采用自助式经营手法，客人选好茶叶后，便可自由地去提热水泡茶、买小吃等，自由得如在家里一样。一般台北人都喜欢喝茶，对茶艺多少有点认识，基本的泡茶步骤已掌握得到。但对于初泡茶者，店家也很乐意指教。
温润、绵长、细密的茶脉融进了台北，以至一说台北，总有一种文艺腔在耳畔，而小清新总是不断涌现。
台湾有哪些知名茶饮料
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大家好，我是ZJ爱大媛，以下是我的经验总结：
1、按发源地分类
奶茶品种主要有：西藏酥油茶、台式奶茶、港式奶茶、美式奶茶、南洋奶茶、日式奶茶、韩潮奶茶、马来西亚奶茶、土耳其奶茶、阿拉伯奶茶、意式奶茶、西班牙奶茶、荷兰普利奶茶、巴西奶茶等。
2、按辅料分类
奶茶品种主要有：原味黑珍珠奶茶、彩色(果味)珍珠奶茶、包心珍珠奶茶、椰果奶茶、西米奶茶、蜂蜜奶茶、杏仁奶茶、香芋奶茶、烧仙草奶茶、胚芽奶茶、薄荷奶茶、碳烧奶茶、鸳鸯奶茶、朱古力奶茶、莳萝奶荼、皇室奶茶、绿抹奶茶、玄米奶茶、小麦草奶茶、玫瑰花蜜奶茶、姜母奶茶、人参奶茶、酥油奶茶、香辛料奶茶、玛琪朵酥油奶茶等等。
3、按使用的茶叶品种分类
奶茶品种主要有：咖啡红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶、麦香红茶、乌龙、青茶、茉莉绿茶、高山茶、碳烧茶、花草奶茶(香草奶茶、熏衣草奶茶、桂花奶茶、红花奶茶)、伯爵奶茶等。
4、按使用的水果分类
奶茶品种主要有草莓、蓝莓、苹果、百香、芒果、椰香、木瓜、哈蜜瓜、西瓜、柳橙、凤梨、桂圆、荔枝、柠檬、乌梅、香梨等果味系列。
奶茶的种类有多少？这个问题竟然没有人能数得清。百科上对于“奶茶”的定义是“一种奶与茶的混合饮品，在世界范围内广泛流行。”而世界范围内的奶茶，就风味来说，大致就可分为英式风味、欧陆风味、阿拉伯风味、南亚风味、南美风味、非洲风味、日本风味……等等。按照奶茶的出品地，名声在外的奶茶有：台湾奶茶、港式奶茶、美式朱古力奶茶、南洋咖椰奶茶、印度奶茶、中国藏式酥油奶茶、中国内蒙咸奶茶等。如果将不同的茶底和奶自由组合，那么红茶、绿茶、乌龙茶乃至各式花茶和水果茶都可以组成奶茶，再加上眼花缭乱的配料，奶茶的种类更是层出不穷：比如加入咖啡的港式鸳鸯奶茶、富含花香味的茉香绿奶茶、熏衣草奶茶、桂花奶茶；有米谷之味的玄米绿奶茶、日式小麦草奶茶、英式胚芽奶茶；以及其他各具特色的韩国姜母奶茶、韩国参母奶茶、斯里兰卡奶茶、土耳其香辣奶茶、阿拉伯甜辣奶茶、摩洛哥奶茶、意式炭烧奶茶，荷兰普利奶茶等等。
奶茶有多少种？其实奶茶的种类太多了……
例如：珍珠奶茶
椰果奶茶
巧克力奶茶
椰香奶茶
港式奶茶
奶茶的种类可就多了。
1.西藏酥油茶、台式奶茶、 港式奶茶 、美式奶茶、 南洋奶茶 、日式奶茶、韩潮奶茶、马来西亚奶茶、土耳其奶茶、荷兰普利奶茶、巴西奶茶等等等以地区划分的。
2.珍珠奶茶、椰果奶茶 、西米奶茶、蜂蜜奶茶、杏仁奶茶、香芋奶茶、胚芽奶茶、薄荷奶茶、朱古力奶茶、玄米奶茶、小麦草奶茶、玫瑰花蜜奶茶、姜母奶茶、人参奶茶、香辛料奶茶、玛琪朵酥油奶茶等等以辅料划分的。
3.阿萨姆红茶、花草奶茶、伯爵奶茶等等以茶品划分的。
列举这么多，还有很多的搭配，只要你能想到的基本都能搭一搭。
两种，一个奶一个茶
1、坚果奶茶
坚果奶茶是一道由茶叶、清水、坚果、牛奶等做成的 美食 。
2、玫瑰奶茶
玫瑰奶茶具有养胃、养颜、改善皮肤缺水的功效，是女性可选择的 健康 饮品。
3、香蕉奶茶
香蕉奶茶是香蕉加巧克力奶茶的一款饮料。香蕉富含糖类、维生素A、B族维生素、维生素E等营养成分，具有润肠、通便等功效。
4、珍珠奶茶
珍珠奶茶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。
5、椰香奶茶
椰香奶茶是奶茶的一种，主要成分为椰汁与红茶。椰香配茶韵，现代工艺与古典茶艺经由南国巧妙融合，既有椰香又有茶香。
太多太多了，这是我比较喜欢！
丝袜奶茶
香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”，大陆称之为“港式奶茶”。以红茶混和浓鲜奶加糖制成。香港奶茶之所以称为“丝袜奶茶”，是因为滤网长期使用，颜色暗沉，远看似肉色丝袜。很多茶餐厅均有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方，作为招徕顾客的卖点。
珍珠奶茶
于台湾盛行的珍珠奶茶，则于奶茶内加入粉圆，煮熟的粉圆外观乌黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各样的配料，调制出不同的味道。
椰香奶茶
如果说英式奶茶是奶茶的鼻祖，港式丝滑奶茶是奶茶的弘扬，那么海南椰香奶茶便是奶茶中的“贵族”。
纯正的椰香奶茶是用椰子粉勾红茶粉的，椰香奶茶茶体保持奶茶的粉茶色，冲泡出来的奶茶格外香气怡人。
拉茶
马来西亚和新加坡有“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多。但中间多一道“拉茶”的工序，是一门很讲技巧的手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重覆数次，高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。
印度奶茶
奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。
奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料，是王公贵族们的最爱。贱的就只有单纯的奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调调味，是贩夫走卒们每日不可少的饮料。
草原奶茶
蒙古族、哈萨克族等北方游牧民族做的奶茶统称草原奶茶，蒙古奶茶、新疆奶茶均属于草原奶茶。草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。
蒙古奶茶
蒙古高原是游牧民族的故乡，也是奶茶的发源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶。在牧区，蒙古族人们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。 通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。
新疆奶茶
新疆各少数民族酷爱喝奶茶。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。
1、椰香奶茶
如果说英式奶茶是奶茶的鼻祖，港式丝滑奶茶是奶茶的弘扬，那么海南椰香奶茶便是奶茶中的“贵族”，纯正的椰香奶茶是用椰子粉勾红茶粉的，椰香奶茶茶体保持奶茶的粉茶色，冲泡出来的奶茶格外香气怡人，椰子粉赋予了海南椰香奶茶独特的韵味，让喝过的人感觉仿佛置身海滩上椰林中漫步，有中重拾闲趣的曼妙感受。
2、拉茶
马来西亚和新加坡有“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，但中间多一道“拉茶”的工序，是一门很讲技巧的手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重覆数次，高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。
3、珍珠奶茶
于台湾盛行的珍珠奶茶，则于奶茶内加入粉圆，煮熟的粉圆外观乌黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各样的配料，调制出不同的味道。传统的英式奶茶以茶为主，只下少量的浓牛奶，杯的体积较小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。
4、丝袜奶茶
香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”，于中国大陆多称为“港式奶茶”，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖较多，杯的体积较大，热饮或冻饮均可。
与英式奶茶不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。
5、蒙古奶茶
蒙古高原是游牧民族的故乡，也是奶茶的发源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶。蒙古族主要居住在蒙古国及内蒙古自治区及其毗邻的一些省、区，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品为主，粮、菜为辅。砖茶是牧民不可缺少的饮品，喝由砖茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人们的传统饮茶习俗。
三种
列举(在台湾上架之茶饮料)：
[茶裏王]日式绿茶、台湾绿茶、白毫乌龙茶、浓韵阿里山乌龙、青心乌龙茶、浓茶静冈玉露绿茶、英式红茶
[御茶园]每朝健康绿茶、爽健美茶、轻净美茶、浓旨绿茶、嫩芽茶、腰果茶、冰酿红茶、双茶花、日式绿茶、大麦红茶、蜂蜜绿茶、高山乌龙茶、果韵乌龙
[古道]绿茶无糖、超油切绿茶、五谷奶茶、薏仁奶茶、梅子绿茶、百香绿茶、贵爵奶茶－巧克力、香芋奶茶、布丁奶茶
[阿萨姆]泡沫绿茶、泡沫红茶、泡沫奶茶、原味奶茶、草莓奶茶、苹果奶茶
[麦香]红茶、水沙连红茶、奶茶、水沙连奶茶、舞鹤奶茶、舞鹤绿茶
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