清酒是什么意思

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清酒是日本的国酒。

其酿造方式和我国的黄酒类似，是一种典型的粮食酒，它在日本很多场合都能看见它的身影，深受日本人民的喜爱。

清酒（酿造酒）是在日本以米、米曲和水发酵而成的一种的传统酒类，在日本又称之为日本酒或是直称为酒，酒精浓度平均在15％左右。在日本的酒税法中，日本酒的正式名称为清酒。

清酒是日本国酒，日本人常说，清酒是神的恩赐，因此最早是用来供奉神明的。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

清酒按照制作方法有着不一样的类型

1、纯米酿造酒：指的是仅用米，米曲和水作为原材料而酿造而成的酒，为纯米酿造，在这基础上不添加食用酒精之类的东西，这样的酒因为酿造原料简单，口感也更为清新，度数也较为适中。

2、普通酿造酒：这类酒档次较为低端，即只在原米酿酒中加入了食用酒精，因为制作相对来说比较简单，价格也不是很贵。

3、增酿造酒：这类酒的香味可口感更为浓厚，香气较纯酿更为明显，原因是在原基础上又添加了糖类，酸类与食用酒精等。

4、本酿造酒：这类酒属于清酒中的中档酒，只需要在原酒中加入低于普通酿造酒的食用酒精含量。

5、吟酿造酒：这是清酒中酿造工序最复杂，是高档酒。其需要原料的精米率控制在一定的数值之下，日本人十分注重这一点，所以对此有着很高的要求，处于精白后的米吸收了大量的水分，出现糊化，更好地提升了酒的品质，故为高档酒。

? 在看日剧的时候会经常看到日本人饮用清酒，清酒是日本的传统酒水，拥有着悠久的历史和文化，日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说，清酒是神的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。 ? 然而日本法律规定只有成年人才能喝酒，年轻人参加完成人式后，很多人所做的第一件事，就是去居酒屋喝酒，喝上一杯生啤，就算是成年人了。日本人喝啤酒有很多规矩，比如?不冰不啤酒?意思就是只要喝啤酒就必须冰镇，即便屋外冰天雪地。 ?亚洲通讯社社长徐静波曾提到：日本人一起吃饭喝酒，不管男女，大家点的第一杯酒，往往是统一的，就是啤酒。印象中的日本人往往腼腆，话不多。但是饭桌上，一杯一杯啤酒喝下去，一个个本来细细碎碎说话的人嗓门提高了，笑声响亮了，动作也不受控制地变得夸张起来。 ?明治维新前日本人只喝清酒，后受西洋文化的影响，外国酒开始进入日本，但当时并不普及。第二次世界大战，由于受到物资供应的影响，日本稻米量供应不足，日本清酒的产量质量大幅下降。很多酒商为求赚钱，将食用酒精大量兑入清酒中了事。由于日本清酒的酿造对稻米要求很高，战时人的口粮尚不能保证，自然更不能确保酒的质量。因此，战后清酒给人质量不佳的感觉，经过很长一段时间后才恢复。但是，随着战后日本经济的发展，西洋酒大量进入日本市场，而且迅速成为时尚，啤酒和葡萄酒成为最受欢迎的饮料。

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