鲜榨绿豆汁的简单做法

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鲜榨绿豆汁做法如下：

第一步、绿豆放到水中，清洗两遍，挑去杂质，浸泡在水中浸泡1小时；

第二步、准备一只笼布，平铺好，将浸泡过的绿豆平摊在布上，蒸分钟；

第三步、蒸好的绿豆倒入榨汁机筒里，倒入白糖和适量清水；

第四步、盖上榨汁机盖子，启动按键，磨至豆沙细腻，倒入杯中即可。

绿豆汁是以绿豆，白糖为主料制作的药膳。

绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

炎炎夏日，一碗香滑清甜，散热解毒的冰镇绿豆沙一定会让你清爽透心。

在介绍绿豆沙的做法之前

首先要解答一个有关绿豆沙成色的常见问题。

“为什么煮的绿豆沙是红色的？”

绿豆沙最好是用砂锅在煤炉上煨煮，切忌不能使用铁锅。用铁锅煮的绿豆沙会变红色。

[做法]

烹调用具：砂锅一个

原料：绿豆

调味料：红糖

（糖水烹调会根据不同的原料和类型选择不同的糖，绿豆配红糖是经典配搭）

配料：姜三片

次配料: 香草

（在南方又名臭草，是一种野草，气味奇特，浓郁，但与恰恰与绿豆配在一

起，会大大增强绿豆沙的香味!）

烹调方法有多种：

烹调前，加入三片姜（因为绿豆属凉性，女生食用过多，对身体不好，所以在烹煮时会

加几片姜中和其凉性）

（1）砂锅煮绿豆沙味香而色鲜，注意中途不要添水，水一次添足即可，也不要去搅拌，

任它翻滚，在火上慢慢熬，九分熟时注入热水瓶中，利用热水瓶的保温作用，将其催熟成沙

（2）在砂锅里面不断地小火沸煮，煮三四个小时，自然成沙。

（3）用高压锅煮，第一声喷气始，调至小火煮50分钟。

绿豆成沙后，加入红糖，煮至糖块融化，即可起锅放凉冰镇。

节源方法：

不少人会觉得用N个小时烹煮，实在太费时间了,这里介绍几个节源的方法

（1）烹煮之前，先将绿豆泡水一个下午，让绿豆吸足水份，容易煮烂

（不推荐使用水泡方法，水泡的话，会将豆子的绿色素浸泡出来，煮出来的豆沙

颜色就不艳绿了）

（2）将绿豆倒入刚刚淹过绿面10cm的沸水中沸煮十分钟，然后倒入大量冷水

利用冷缩热胀的原理，让豆子离壳，再沸煮二十分钟，豆壳便会浮于水面，

将豆壳瓢去，慢火煮1小时，即成爽口幼滑的绿豆沙：）

个人小帖士（新口味：椰汁冰镇绿豆沙）：

如果你想换种吃法，那在绿豆沙煲好后再放点椰汁或椰子粉，会有另外一种风味哦，不信，试试...............

浓浓的椰子香味，保证让你回味无穷！！

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