据悉，随着原材料、人工、租金等成本上升，仅依靠低廉要素投入的餐饮行业高盈利模式难再维持，同时国家对食品安全监管力度加大，进一步削弱企业盈利能力。李锦记认为，餐饮行业要寻求更大发展，就需掌握食客品位、对调料需求变化、烹调技术及餐饮企业经营实现现代化管理。
而在8月上市两款李锦记的复合风味鲜酱油，鲜虾鲜和辣虾鲜利用双重发酵工艺，与当前市场流行口味结合，专供餐饮渠道。李锦记技术总监杨杰明指出，酱料不论如何创新，首要考虑就是食品安全问题，上述新品均采用精盐而非海盐。
李锦记酱料集团主席兼行政总裁李惠中表示，通过行业经验和渠道优势，促进餐饮行业的整体发展和提升。
数据显示，2012年上半年李锦记销售维持20%的增长。而国家十二五规划期间，中国餐饮行业年均复合增长为16%左右。
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