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自制消暑饮料
自制一些消暑饮料，既可清热消暑，又能防病保健。下列几则简便茶饮方可供选用。
三鲜饮：新鲜竹叶、荷叶、薄荷各30克，加水煎煮约10分钟取汁，再加入适量蜂蜜代茶饮用，可生津止渴、清热解毒。
香薷饮：洗净的香薷10克、厚朴5克，用剪刀剪碎；白扁豆五克炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时，代茶频饮，每日2次，对于夏季感冒，以发热、头重、倦怠、吐泻为主症者，效果较好。
三仙饮：金银花10克，土茯苓20克，生蚕豆30克，加水煎煮，以蚕豆煮熟为度，饮汁食豆，有消暑健身、清热解毒的作用，尤宜用于三伏天好生痱子、疮疖者。
五豆汤饮料：取绿豆、赤小豆、白小豆、黑豆、白扁豆各适量，生甘草10克，煮沸放凉后代茶饮。本汤营养丰富，味道甜美，可消暑解渴。
三花饮：野菊花、荷花各10克，茉莉花3克，洗净后以沸水冲泡，加盖稍冷后当茶饮，有清暑解热、芳香开窍、除心胸烦热的作用。
盐汽水：盐1克，糖精0.1克，香精0.5克，柠檬酸1克，加水至1000毫升配成。可用于夏季烦热口渴。
盐茶：茶叶10～15克，食盐7克，用开水2500毫升泡开，晾凉（或冷冻一下）后饮用，有解热祛暑之功。
清暑九味饮：竹叶、元参、菊花、桔梗、山楂、葛根、花粉、陈皮、黄芩各2～3克，白糖15克，糖精0.1克，加开水1000毫升浸泡，放冷饮用。饮料供给以每小时1次，每次400～500毫升效果最好。能清暑热、解热毒、防中暑。
冷饮西瓜汁：将西瓜瓤500克，去籽，放入榨汁机中打成汁状，加入500毫升凉开水及适量白糖和少许盐，在冰箱中略冷却后饮用。本品具有清热消暑、生津止渴的作用。
西瓜翠衣饮：西瓜鲜外皮（称西瓜翠衣）200克，洗净切碎，加水适量煎煮15分钟，待凉后去渣取汁，加白糖适量，代茶饮。本品具有清暑热、利小便的作用。
绿豆汤：绿豆100克，大米20克（加入少量大米，能够去除绿豆的苦涩味），水3000毫升。煮水待凉后饮用。本品有消暑热、止烦渴的作用。
菊花茶：白菊花适量开水浸泡，加冰糖适量，代茶饮，有清热明目、消暑止渴的作用，特别适合于高血压患者在夏季饮用。
薄荷凉茶：鲜薄荷、绿茶适量，开水浸泡，加白糖适量，待凉后饮用，有清凉止渴、祛风利咽的作用，适用于夏季外感风热较轻者。
荷叶凉茶：鲜荷叶20克，开水浸泡，加冰糖少许，凉后饮用，有消暑止渴、降脂减肥的作用，适合于肥胖者夏季饮用。
1、直接在酒杯中调制的饮料。这类饮料通常使用高飞球杯、古典式杯、柯林斯杯，皆为有柄的直身杯，而它们往往就是饮料本身的名称。调制这类饮料时，酒杯必须洁净无垢，先放入冰块，冰块的用量不可超过酒容量的2/3。服务员必须养成良好的习惯，任何时候都不用酒杯直接取冰。然后用量杯量取所需的基酒，倒入酒杯，接着注入适配料，最后用棒轻轻搅拌，再按配方要求加以装饰点缀，便可送给客人。
2、调酒壶中调制的饮料。使用调酒壶的目的有3点：摇动调酒壶使各种原料充分混合;摇动过程中饮料与冰块充分接触使饮料温度降低;摇动过程中冰块溶解从而增加饮料成品的分量。其调制过程如下：先将冰块放入调酒壶，接着加入基酒，再加入各种配料。必须注意，有汽饮料如各种汽水不宜作此类混合饮料的配料。然后盖紧调酒壶，双手执壶用力摇动片刻。摇匀后，打开调酒壶用滤冰器滤支残冰，将饮料滤入鸡尾酒杯中，加以装饰点缀，即为成品。如有客人要求这类饮料加冰饮用，则应事先准备冰饮杯如古典式杯，并加入新鲜冰块，再将饮料滤入，并作同样点缀即可。
3、调酒杯中调制的饮料。这类饮料的调制过程几乎与前一种完全相同，只不过由于这类饮料中通常有酿造酒如葡萄酒等作为基酒或配料，因而不适宜作大力摇动振荡，要使用调酒杯并用搅棒搅拌而成。大力摇动会破坏酿造酒，致使饮料走味、变型。搅拌过程与摇动过程一样，会使冰块溶化，增加饮料分量。冰块在摇动过程中，第十秒钟大致会产生20～40克的水，但由于搅拌不如摇动来得剧烈，为使冰以同样的速度溶化成水，这类饮料应使用碎冰或冰渣，而不宜使用冰块。有的饮料，如薄荷冰饮、味美思冰饮，都应用刨冰搅拌调制，随后滤入酒杯。
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