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自酿酒之所以会爆炸，是因为他酿酒所使用的酒曲问题，有部分酒曲在用来酿酒时会产生大量气体这有点类似用酵母发馒头，这些气体在密闭的容器中不断聚集，当压力达到一定强度时，就会发生爆炸，如果爆炸时附近有火源，极有可能引发火灾。
自酿酒发生爆炸的案例并不少见，就江苏盐城陈女士家的酿酒爆炸事件，主要原因是她妈妈用李子酿酒，所用的酒曲，导致产生了大量的气体，而气体在密闭的容器中不断聚集，当压强达到一定数值时，容器发生了爆炸，这种爆炸，危害性不是很大，如果要是爆炸的时候，周围有火源，那可能就不是这样的结局了，那就会酿成火灾，因为酿酒产生的酒精在遇到火源之后会发生爆燃，爆燃产生高温，从而引起火灾。自酿酒，酒曲很重要，我也喜欢自己酿酒，比如葡萄，桔子，糯米，这些都是我酿酒的原料，但是，我自己酿酒这么多年，从来没发生过爆炸事故，首先第一点，购买酒曲一定要购买正规厂家的酒曲，有生产合格证，有保质期，有生产厂家，大品牌值得信奈，切不可购买那些三无产品，不靠谱的酒曲在自酿酒的时候，往往会产生大量气体，这就有点类似沼气的产生原理，所以陈女士家自酿酒之所以会爆炸，就是这个原因，酿酒原料被这种不纯正的酒曲菌发酵产生了大量气体，就好像是使用了发馒头用的酵母，自然会产生大量气体了。
正规的酒曲，发酵时虽然也会产生气体，但是很少，不会因此产生爆炸的问题，只要不靠近火源，基本上不会有什么危险。 日常生活中防爆炸小知识一、煤气罐
家里有煤气罐的一定要注意，那种老旧的煤气罐，千万要注意，老旧的煤气罐极易发生爆炸引发事故。
二、天然气
现在家家户户都有天然气，用气安全尤其重要，厨房要注意保持通风，人走关火，厨房煮饭的时候人要留在现场。
三、白酒
家里有白酒的一定要远离火源，白酒中的酒精易挥发，遇到火源就容易发生爆燃，酿成事故，所以白酒和汽油都是极其危险的物品。
四、高压锅
高压锅，切不可用来煮稀粥，以及类似稀粥的食材，因为高压锅在煮稀粥的时候，稀粥里的黏性物质会堵塞出气口，导致高压锅里压强超过安全气压，引起高压锅爆炸。
另外就是高压锅在炖肉的时候，炖煮完成后，不能立即打开锅盖，而是要先给高压锅放气减压，把里边的气体通过减压气孔放出来，然后压强达到普通正常大气压值以后才能打开锅盖。
五、微波炉
近日，有这么一个事故，王某，将鸡蛋放进微波炉加热，当他打开微波炉的时候鸡蛋发生爆炸，导致左眼致盲的严重事故，所以微波炉不能加热鸡蛋。
微波炉不能加热的食材有：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、皮蛋、可乐、密闭的容器如饭盒等，反正带壳的，密闭的东西都不能往微波炉里边放。
六、碳酸饮料
碳酸饮料爆炸的事件屡屡发生，主要是将碳酸饮料，比如拉罐，放入冷冻室，导致里边结冰后膨胀，产生爆炸。
7、油锅
油炸食品时，一定要戴护目镜，特别注意的是，不能把冰块和未经解冻的冷冻食品直接放入高温油锅中，否则会发生爆炸，引起火灾等事故。
8、炒菜
炒菜的时候，尤其要注意，油温不要太高，不能将冰冻的食品直接放进去，容易发生爆炸。
自酿酒发生爆炸的原因是酒曲的问题，有些酒曲在自酿酒的过程中产生大量气体，导致密闭容器内压力过高，从而产生爆炸。
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