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塑胶容器是最好的发酵容器。
两个原因:第一,塑胶是有机物,从最古老的发酵物石油中提取;
二是实践体验,用塑胶容器发酵效果相对其他容器较好。
玻璃容器具体材质和质量分很多等级,但统一特性是:具备超强的抗酸腐分解的能力,材质密封性也毫无问题,完全满足酵素容器要求。
所以,玻璃容器从材质安全角度看是绝度没有问题的,但问题出现在毫无呼吸置换能力。这样也就导致制作酵素时常出现的两个极端现象:
1、当盖子的密封性良好时,有可能酒化严重而长期无法分解,同时就伴随着甲醇等物质含量超标的危险,需要更长时间去分解醇化。
2、当盖子密封性不好时,会出现酸化严重,非常酸冲。长时间后,会酸化分解过度,酸性物质消耗,pH反飙至7或以上。
另外玻璃容器,多少存在爆瓶等危险,自动排气阀良好的除外。
扩展资料:
自制酵素注意事项
“酵素”一词来源于日本,它其实就是“酶”的意思。因其被宣称有各种各样的好处,比如瘦身、助消化,不少人也尝试在家中自制酵素。不过,吃自制酵素并不会有什么好处,反而可能增加安全风险。
易受杂菌污染。自制“水果酵素”利用的是自然发酵,这个过程与自酿葡萄酒是类似的,只是用于发酵的水果不限于葡萄。水果在发酵过程中极易受到杂菌(如真菌)污染,因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”。
亚硝酸盐和甲醇多。众所周知的是,腌咸菜等食物含有很多亚硝酸盐。采用自然发酵的水果酵素,由于菌种不易控制,往往会产生更多的亚硝酸盐;由于工艺限制,也可能产生更多的甲醇。
糖分高。制作“水果酵素”时经常需要加入大量的糖,含糖量通常在10%以上,喝多了会增加糖分的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士,这种“酵素”并不适合他们饮用。
“水果酵素”其实指的是水果发酵之后得到的混合物,里面的成分主要是水、糖还有果酸,以及少量的酶,跟原本的“酵素”已经是天壤之别。而且它宣称的瘦身、助消化功效跟酶也没有什么实质的关系,有时间去自制酵素还不如好好吃个水果。
参考资料:
参考资料:
参考资料:
1 养肝,明目酵素
配方:枸杞100克,蓝莓200克、杭白菊10克.胡萝卜200克,糖750克,6升水,
功效:
枸杞:滋补肝肾、益精明目。
蓝莓:降胆固醇、保护视力、防癌、延缓衰老。
杭白菊:散风清热、清肝明目、解毒消炎。
胡萝卜:濡养眼睛、预防心脑血管疾病、调节血糖、利尿杀菌等作用,
2 调理眼睛的酵素
配方:枸杞子(干)100克、蓝莓200克、杭白菊(干)10克、胡萝卜(鲜)200克洗净、750克的白砂糖,纯净水6升
3 山药大枣酵素
配方:山药600克十大枣500克十枸杞10克十苹果1个=1250克,白砂糖750克,6升纯净水
功效:脾虚症,肺虚症,肾虚症,消渴气阴两虚症,提高人体免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。 ?只要不是糖尿病,对身体的调理特别好。男女老少皆宜。这是一款补肾,补气血,特别适合胃部虚弱人群的酵素。
4 桔子、橙子的酵素
1? 橙子酵素配方:
主料:半个柠檬+苹果? +橙子? =2.5斤。
配料:六升水。750克白砂糖。
2? 桔子的酵素配方:
主料:橘子去皮+一个苹果? +半个柠檬=2.5斤
配料:750克白砂糖+6升纯净水。
功效:橘子可以说全身是宝,具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的功效
3?橙子洛神花酵素
主料:鲜橙?三个、苹果?一个、柠檬?一个、洛神花?二十朵 、
配料:白砂糖750克,6升水。
步骤:水果放入装满六升水的酵素桶!
橙子含多种有机酸、维生素,可调节人体新陈代谢,尤其对老年人及心血管病患者十分有益;还能够抗氧化,强化免疫系统,抑制肿瘤细胞生长。洛神花降压去火,保肝护肝,防癌抗癌,补血活血,美容祛斑。
5 火龙果酵素
配方:火龙果 2 个、苹果 1 个、柠檬 1 个,共 2.4 斤。白砂糖 750 克。
功效:补血抗老、净化血液、分解脂肪、促进眼部保健、抗菌防预等作用
6 大蒜酵素
配方:大蒜+一个柠檬+一个苹果=2.5斤+白砂糖750克。
如果是糖尿病人白砂糖是500克。
作用:消炎,防癌抗癌。调理各种癌症。
7 山楂酵素
配方:山楂2斤?大枣4两?苹果共净重二斤半?6升纯净水?白砂糖750克
功效:
(1)山楂:可以消食积,止痛,减肥,山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管,增加冠脉血流量,改善心脏活力,兴奋中枢神经系统,降低血压和胆固醇,软化血管及利尿和镇静作用。
(2)大枣:最突出的特点是维生素含量高。大枣有“天然维生素丸”的美誉。具有保肝健脾,降低胆固醇,升高白血球,抗过敏等作用。
(3)冰糖:有和胃,健脾,润肺止咳的作用
8 猕猴桃酵素
材料:猕猴桃:2斤、苹果:1个、柠檬:半个,白砂糖:750克
功效:养颜美容美白 帮助消化 降低胆固醇 减肥 抗衰老 防止便秘抗癌
9 甜菜根酵素
配方:甜菜根+一个苹果+半个柠檬共两斤半+白砂糖(蜂蜜)+6升水
功效:促进骨骼发育,预防贫血,抗肿瘤,防止高血压、老年痴呆症,助消化,预防便秘,预防甲状腺,防癌抗癌,降血压,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为"生命之根”。
10 冬瓜酵素
配方:2个苹果+冬瓜=2.5斤+6升水750克白砂糖。
功效:
(1)、利尿消肿 冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
(2)、减肥 冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
(3)、清热解暑 冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
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