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糖炒山楂之所以要加入淀粉，是因为这样做出来才会更加的具有软糯口感，味道会更好一些，营养价值也更为丰富。
山楂的营养价值
山楂营养成份丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫磺素、核黄素、尼克酸、山楂酸、柠檬酸、维生素丙等成份，
其中每百克果实中，含钙85毫克，占各种果品中的第一位；丙种维生素的含量比苹果多17倍以上。
维生素C的含量比柑橘类水果高出两三倍，仅次于鲜枣而屈居亚军。
山楂的食用方法
山楂果实味酸稍甜，适于鲜食，因果内含有有红色素和果胶等物质，更适于加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜饯、
冰糖葫芦、山楂酱、罐头、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂饮料、山楂酒等。最被大家喜爱的就是冰糖葫芦。
冰糖葫芦的做法
（1）山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料
（2）将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份
（3）冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化
（4）待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿
（5）糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里
（6）稍凉即可食用
银耳山楂羹
山楂50克，仙人掌100克，白木耳50克，冰糖适量。白木耳挑去杂质，洗后用常法熬炖。
仙人掌去皮后切小丁，山楂洗净切片，在白木耳将酥烂时，与冰糖一同放入，至汁糊成羹。
此方滋阴补胃，润肺生津，有强心、养血脉、降血脂、降血压等功能，适用于高血压、高血脂、冠心病患者。
山楂粥
山楂、粳米各50克，冰糖适量。山楂切片，与粳米共煮粥，粥将熟时加入冰糖，调匀即成。每日2次，作早、晚餐。
适用于食积停滞，肉食不消;妇女产后瘀血腹痛，恶露不尽，痛经;小儿不消;高血压、冠状动脉供血不足、心绞痛、高血脂症。
山楂决明荷叶汤
山楂、决明子各15克，荷叶半张。山楂切片，荷叶切丝，与决明子加水共煎，取汁代茶饮。
适用于冠心病、高血压、高血脂、肥胖症等。决明子能降低血清胆固醇，抑制主动脉粥样硬化斑块形成，其水浸液具有降压作用。
荷叶有止渴、散瘀血、助脾胃、消水肿等功效，与山楂合用，可祛脂降压，减肥健身。
服用中药和食补的减肥效果也不错
反而让你吃得越多，减肥越快。
肥胖的人有虚胖，俗话说喝凉水都长膘。还有实胖，吃得多长得胖。无论是哪一型肥胖，专家指出，肥胖的人都是多痰多湿。在临床上，他们经常使用一下做法来治疗肥胖，方法简单，想减肥者可以自己制作。
材料:
半夏10克，陈皮10克，茯苓12克，炙甘草6克，生姜10克，大枣4枚，焦山楂30克，焦荷叶6克，薏米30克
制作方法:
加入900毫升的水，煮开一直剩300毫升汤为止，每天分两次温服。如果再能配合针灸效果就会更好了。这个方子对痰湿肥胖者有效，减肥者可以先尝试一个月，如果有效再继续服用。
有人可能会觉得熬中药麻烦，专家建议大家多食用薏米粥，也可以加入大米和小米，长期食用对减肥也很有好处。那些胃口比较好的胖子可以多吃一些木耳、蘑菇，因为木耳吃进去之后很长时间才消化，没有一种饿的感觉。
在有一次采访一专家时，针对肥胖，他提出一个“消膏转浊”的治疗方法，中医称腹型肥胖为“膏人”，即过剩的脂肪(膏)异位沉积于腹腔等部位。他使用山楂、红曲、五谷虫、佩兰等药物进行治疗。中医认为，山楂可健脾消积，取30克山楂去核，熬成非常浓的山楂羹，每天晚上吃一小碗，长期坚持的话，对消除肥胖是非常好的。
附:能减肥的中草药.
1、
海藻:
性味苦咸寒，入肝、胃、肾经，尤善消痰软坚、利水。是一种食欲抑制剂，能减轻肥胖而引起的失眠。
2、赤小豆:
性味甘酸而平，入脾、心、小肠经，具有较好的利尿消肿、解毒作用。应用赤小豆进行减肥，对伴有水肿的肥胖症效果尤好。
3、茶叶:
是世界性的三大饮料之一，有清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿的作用。我国的普洱茶、乌龙茶减肥效果最佳，素有减肥茶之美称。
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