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彩虹酒是好听的名字而已，业内都叫彩层，因为根本无法制作出彩虹一样每层弯曲如桥的酒。毕竟酒水不是固体的冰淇淋。
原理和方法：彩层是利用利口酒之间的比重差调制的，制作方式多种多样，名字也多种多样，不是这里能说的完的，重要的要点就是沿杯壁加入，否则光倒酒的重力就击穿下层混合颜色了。
要注意的是：
第一：这种酒不是一般调酒师能做到的，要对各种酒和品牌和比重差非常了解。制作出来非常好看，每一层都清澈漂亮却层次分明。
第二：市场你常见的都是忽悠外行的，制作方式简单的多，是利用一些密度高的果浆混合的利口酒在两种颜色的利口酒中间当隔层，所以你会看到一些彩虹酒的某一部分不像清澈的利口酒，反倒像百利甜一样粘稠感十足。用的果浆多种多样，一般以蜜桃、苹果、橙、石榴、车厘子等味道为主，我曾经打趣的问酒保，有没有榴莲味的，他告诉我有的只是没有进，小众味道消耗太慢，可果浆一但打开无论罐装、瓶装都是保质期很短的，所以进一次浪费了9成（都倒掉了）后就再没有进这类小众味道了。
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