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印度是一个养牛大国，在这个国家里，共养了两亿多头牛，它们使得印度成为 了不折不扣的“牛国”。印度牛的数量占到了世界上牛总数的四分之一还多。这 么多牛，再加上印度的人口本就众多，印度的城市景象也就不难想像了。在印度牛 像人一样在大街上散走，它们甚至还直闯商店，随意吃东西。有时候，还会看见牛 卧在火车站的候车室里，那样子就仿佛它们要出门旅行。令人恼火的是，牛还在公 共场所随地大小便，对城市环境造成极为不好的破坏。然而，尽管牛给人们造成了诸多不便，印度人却一点都不嫌弃牛，反而将牛视为神明。印度人为什么会视牛为神明，并近乎疯狂地崇拜它呢？这既有宗教信仰上的原因，又有着历史的原因。先来看看前者。印度人大多信奉印度教，在印度教的教义中，牛是天上的一尊神，它同婆罗门的地位相当，均是由造物主在同一天制造出来的。印度教徒还认为，印度人崇奉的希瓦神的妻子便是这尊神牛的化身，因此印度人便将牛称为“圣牛”，并相信它身上的任何一样东西都是神圣无比的，甚至包括牛的排泄物也一样。除了宗教信仰上的原因外，印度人之所以崇拜牛，还有历史原因。相传印度人的祖先是雅利安人，他们过着四海为家的游牧生活。过游牧生活是绝对离不开牛的，因为牛在这种生活中起着十分重要的作用:雅利安人要逐水草而居，搬家是常有的事，这时候牛就成了最好的运输工具;雅利安人生活在气候寒冷的北方，牛皮是他们御寒的最佳衣料。除了这些之外，牛肉、牛奶及奶制品可以食用，牛屎可晒干做燃料，牛尿可以清火，凡此种种都使得雅利安人的生活片刻都不能离开牛。在长年累月的游牧生活中，他们与牛建立了非比寻常的感情，他们爱牛简直胜过了爱自己的生命。后来，他们便认为牛是上天派来帮助他们渡过各种生活难关的帮手。自然而然地，人们就由最初的珍爱牛变成了崇拜牛，最终将牛视为神明。这种传统一直延续到今天。在印度，牛的地位相当高。牛像人一样，老了可以进养老院去安享晚年。而 且，印度每年都有一次“敬牛节”，届时，人们将无数的鲜花和铜铃献给牛，以祈求 平安和幸福，围观的人摩肩接踵，非常热闹。
所以由此可见，牛在印度拥有神圣的地位，牛在印度被视为神，所以作为虔诚的信徒，就有人会饮用牛的尿液。
牛起源于中新世，是由原古鹿类分化的－支混杂而进步的支系，牛的用途有很多，肉和乳可供食用，皮属工业原料，牛还可提供役力和为农业生产提供等，牛的种类主要有黄牛、水牛、牦牛和野牛，下面我们－起来看－看吧！
一、黄牛
黄牛是中国固有的普通牛种。
其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。
在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。
其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。
黄牛被毛以**为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。
头部略粗重，角形不－，角根圆形。
体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。
中国的黄牛大约有25种，排在前五名的有：南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛。
黄牛以黄、黑色为主，体质结实、紧凑，皮肤较厚、被毛较长、骨骼粗壮、肌肉发育中等，耆甲低平、背腰平直、胸部较深、中躯较长、四肢短而粗壮有力，关节筋腱明显，四肢和躯体结合均称良好。
黄牛役用性能好，力量强大，行速快，灵敏，不怕酷热寒冷，容易调教等特点。
健牛最大挽力为428.2千克，占体重的96%，健牛双套新式步犁，犁头茬地每小时0.77亩，犁二茬地每小时11.3亩。
单套牛用胶轮车装化肥600700千克，日蚵行3036公里，每秒钟速度为11.3米。
过去大部分农户的耕地，拉运等重役由牛来承担。
黄牛还具有较好的繁殖性能，在放牧管理，自然交配情况下繁殖成活率59.06%。
母牛终生犊67头，饲牧条件好的母牛可产犊8头以上。
保胎性很强，少流产现象，俗有铁胎之称。
二、水牛
水牛，也叫印度水牛，是一种大的偶蹄动物，皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛。驯养的水牛在亚洲、欧洲、北非、美洲均有分布。野生水牛只活动在孟加拉国、印度、尼泊尔、不丹、泰国。野水牛栖息于丛林、竹林或芦苇丛中，它们喜欢到泥潭打滚，借以散热和防止昆虫的叮咬。
水牛体格粗壮，被毛稀疏，多为灰黑色。角粗大而扁，并向后方弯曲。皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛。蹄大，质地坚实，耐浸泡，膝关节和球节运动灵活，水牛耳廓较短小，头额部狭长，背中线毛被前向，背部向后下方倾斜，角较细长。
非洲水牛耳大而下垂，头部短宽，背中线毛被向后，背部平直，角较粗大，全身黑、棕或赤**。
体格粗壮，被毛稀疏，多为灰黑色。角粗大而扁，并向后方弯曲。皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛。腿短蹄大，适合耕作。役力、泌乳量和耐粗性都比黄牛高。乳脂率8%左右，乳脂白。肉质较粗。
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