山西老陈醋具有近700多年的历史。在56年的奋斗历程中，山西老陈醋集团的东湖酿醋人一直传承了山西老陈醋的历史文化和传统酿造工艺，始终坚持传承纯粮原料、传统工艺酿制山西老陈醋，秉承安全、放心、绿色食品给消费者的信念，针对市场上出现的一些厂家不择手段追逐利益的现象，新掌门人，现任集团公司董事长郭俊陆常说：“现在酿醋，成本是比较高。但我们要给消费者健康，就不能偷工减料，否则，上对不起祖先，下对不起后人，做醋必须要真材实料，这是东湖人亘古不变的宗旨”。 在掌握并熟练操作“蒸、酵、薰、淋、陈”精典古法酿造工艺基础上，山西老陈醋集团在狠抓质量上下功夫，以质量为生命力。通过精选优质的纯粮原料，严格把控每一道工序，在品质管理上做到精益求精，保证了产品质量的上乘，使产品的品质、内涵等方面都有了大的提升。 该集团公司在打造“东湖”品牌的艰辛历程中，还依托晋阳悠久黄河农耕文化，“承启传统精艺，实现健康理念”，执着以“品德是本”和“良心、苦心、用心”的诚信态度，传承挖掘始创于明洪武年间“美和居”醯坊的历史、酿造工艺和文化，并发扬光大至今，成为全国41个非遗生产性保护示范基地之一，也是全国调味品和制醋业的唯一企业。 山西老陈醋集团老醋酿出了新学问，也酿出山西新风采。在董事长郭俊陆看来，“吃老祖宗饭”并不是意味着一成不变。以“老企业新机制、老产品新概念、老市场新运作、老品牌新形象”为目标，在努力寻找继承与创新的最佳契合点的同时，推出“四老四新”“五定三明”等目标和举措，使“老陈醋”这块金字招牌愈加焕发出“老醯”的神采。
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