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蛋白质与酸反应，蛋白质变性而凝结起来。
牛奶中含有蛋白质，雪碧含有柠檬酸，在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来。这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质。蛋白质的这种变化叫做变性。蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度会下降。
蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用。因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程。
扩展资料
牛奶种类
消毒鲜奶：采用巴氏消毒(63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.)制成的液态奶制品，需要冷藏保存。
灭菌奶：经过高温瞬时灭菌(120~140℃，1~2sec.)而成，可在常温下储藏30~40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。?
消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分含量基本上与原料乳相同，仅B族维生素有少量损失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，灭菌奶也在60%以上。维生素C损失较大，但因它不属于牛奶中的重要营养物质，故而对奶制品的营养价值影响不大。
市售消毒牛奶常强化维生素A和维生素D，使它成为这两种营养素最廉价、最方便的食物来源之一。
生鲜牛奶：未经杀菌的新挤出的鲜牛奶，在许多发达国家，生鲜牛奶是最受欢迎的，价格也昂贵。能够在4℃下保存24-36小时，这种牛奶无需加热不仅营养丰富而且保留了牛奶中一些微量生理活性成分，对儿童生长有很多好处。
百度百科-牛奶
百度百科-蛋白质
可乐与薄荷糖会发生什么化学反应？
事件缘起：可乐加薄荷气体喷射 “沸腾可乐”可致命
“沸腾可乐”的游戏源于网路，将几颗“曼妥思”薄荷糖扔进汽水，瞬间产生大量气体喷射出来。一些论坛上还连结了游戏视讯：一名外国壮汉一口气吃下14颗薄荷口香糖后喝可乐，接着大量可乐从他的嘴角喷了出来，壮汉倒在地上痛苦万分。
可乐和薄荷糖混在一起会变致命的“沸腾可乐”？日前，可口可乐（中国）接受记者采访时首次发出宣告表示,“这完全是一个不确的谣言”。近日，有人将饮用“沸腾可乐”作为游戏来玩，专家表示，虽然目前还没有证据证明这种“沸腾可乐”的成分是否具有安全问题，但不提倡这样的游戏。
前段时间，网上有传言称一名巴西儿童在饮用健怡可口可乐并食用一种薄荷味软糖后死亡。对此，可口可乐（中国）发言人赵彦红表示，“这完全是一个不确的谣言”。
新闻回顾：可乐加薄荷气体喷射 “沸腾可乐”可致命
她表示，可口可乐是已经有多年历史的成熟产品，与其他任何食物共同食用，包括薄荷口味食物，都不会导致人体任何病症。她同时强调，可口可乐产品中的各种原料，以及上述薄荷味成分，都是安全的食物成分，在全世界各地各类食品饮料中广泛使用。生产该种糖果的制造商不凡帝范梅勒糖果(中国)有限公司工作人员也称，他们的产品经过了质量检测，所用原料都绝对符合规范。
记者在网上看到了很多关于“沸腾可乐”的视讯，显示将“曼妥斯”糖果投入可乐瓶内，瞬间可乐便从瓶中喷射而出。还有不少试验者表示，只要将薄荷糖和碳酸饮料混合，都会出现类似现象。对此，赵彦红认为，这种现象应该是由于饮料中的二氧化碳与糖果疏松易吸水表面的渗透作用所致。“但是现实中人们食用这种糖果时，牙齿的咀嚼会破坏其疏松易吸水的表面，令这种现象不会发生。”
广东省疾控中心一位专家在接受记者采访时表示，她是第一次听说薄荷糖与碳酸饮料混合之后会发生喷射的现象。她解释，柠檬酸等酸性物质与碳酸饮料中的碱性物质混合后，会形成柠檬酸钠，过程中还会释放出二氧化碳。因此如果糖果中含有柠檬酸，那么“沸腾可乐”产生的原理就有可能是酸碱物质混合后释放出大量二氧化碳，进而造成喷涌。但她表示，这只是简单推测，具体的原因还要通过实验进一步分析。
专家指出，“如果大量气体瞬间在胃部产生，轻则会带来不舒服的感觉，重则有可能会导致胃部受损。”因此，尽管目前薄荷糖与碳酸饮料或者啤酒混合后产生喷涌的具体原因以及混合物的安全性还无法完全弄清，但建议消费者应尽量避免尝试将两者混合食用，尤其不应作为游戏来进行。
为什么可乐与薄荷糖会发生反应？看流言终结者曼妥思那集，有详细说明的:video.sina../v/b/62057664-1017770375.
可乐+薄荷糖会产生什么样的化学反应嘞？其实主要是薄荷糖里的某种成分（忘记是什么了）可以使可乐里面的二氧化碳迅速的释放出来，不过这不算是化学反应。而且可乐一定要是刚开启的，里面的二氧化碳还有很多时才会产生喷泉现象；如果可乐里面的二氧化碳已经都释放掉了，那么把薄荷糖丢进去不会有什么现象产生的。
可乐+薄荷会发生什么化学变化？可乐中的主要成分也就是二氧化碳和糖类。 薄荷糖表面疏松，易吸水。但它遇到可乐等碳酸饮料的时候，可乐中的二氧化碳会剧烈放出。
喝了可乐之后吃薄荷糖会发生神马？死掉
可乐加曼妥思加雪碧加薄荷糖会发生什么？
会像喷泉一样从瓶里喷出来！要是人喝会胀死人的！
当可乐与薄荷糖相遇时会发生什么？为什么？因为薄荷糖里有一种叫阿拉伯胶的物质，这种物质遇到可乐就会破坏可乐的水面张力，让二氧化碳喷涌而出，就形成了“喷泉”一样的壮观景象。
给楼主一个建议：千万不要同时吃这两种东西，会死人的！在巴西就有人这样吃，结果死了两个人
可口可乐和薄荷糖一起食用会发生什么？瞬间变胖，肚子变大
醋酸钠加入糖会发生什么化学反应醋酸钠加入糖会发生什么化学反应
氢氧化钠与硫酸铜硫代硫酸钠(还原性)与高锰酸钾乙醇(还原性)与高锰酸钾葡萄糖(还原性)与高锰酸钾,乙酸钠(醋酸钠),氯化钠氢氧化钠、硫酸铜与葡萄糖
吃薄荷糖喝可乐会产生什么样哒化学反应。拜托各位大神我做个一个实验,将一块薄荷糖放入一瓶可乐中,会发生剧烈反应.可乐会剧烈喷射出来
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