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饮料的PH值一般保持在PH2.5-4.5是首选;
乳酸菌的生活环境，需要一定的钙离子浓度，是不是太高;
水，水的硬度是不是太大，硬度要求小的食品加工
灭菌过程是必不可少的。其目的是要杀成品中的有害微生物，延长产品的保质期。在这个意义上说，消毒温度越高，则越长，越他们的健康的质量保证。但杀菌温度会导致产品构成的变化。谈到酸性乳饮料易产生沉淀。由于较高的温度下，乳蛋白颗粒的布朗运动的速度，和沉淀的碰撞增加。有些稳定剂，可能会出现因高温部分解决方案，所以稳定效果减弱。实践已经证明，酸性乳饮料使用85 C/25-30mim灭菌条件可以杀有害细菌，还能保持产品的稳定状态。如果温度过高或过低的产品的质量有不同程度的影响。此外，水也是一个因素影响酸性乳饮料的稳定性。生产应该是可以使用较小的水的硬度或使用冷水，使水的原因Ca2 +的，NG2 +安顿下来并删除，但酸奶饮料也提高了稳定性。总之，影响酸性乳饮料的稳定性的因素很多，只要其生产的灭菌过程的控制是必不可少的食品加工。其目的是要杀成品中的有害微生物，延长产品的保质期。在这个意义上说，消毒温度越高，则越长，越他们的健康的质量保证。但杀菌温度会导致产品构成的变化。谈到酸性乳饮料易产生沉淀。由于较高的温度下，乳蛋白颗粒的布朗运动的速度，和沉淀的碰撞增加。有些稳定剂，可能会出现因高温部分解决方案，所以稳定效果减弱。实践已经证明，酸性乳饮料使用85 C/25-30mim灭菌条件可以杀有害细菌，还能保持产品的稳定状态。如果温度过高或过低的产品的质量有不同程度的影响。 （这是生产酸性乳饮料的杀菌条件的过程中）
适合在稳定的环境中，我们可以更好的乳酸菌代谢，杀菌，消毒条件和稳定的一个因素，在那里我看到，不知道对不对？
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