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拿出火盆，生火，放上砂罐准备烤茶，等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微**，飘逸出清幽的茶香时，便冲入一勺开水。待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，便可饮用。饮之清香回味，润人肺腑。一般冲水三至四道左右。若要再饮，需另行再烤。
待茶泡沫落下砂罐时，便可冲入开水，斟茶献客了。煨烤的茶水，茶色澄黄，浓香扑鼻。烤茶一般冲水三道，边煨烤边品茗：初饮觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓头苦、二甘、三回味。有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味。
烤茶是白族的传统茶俗。顾名思义是用明火烤制而成的茶叶。烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性。
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