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评干茶：
（蜻蜓头）指茶条肥壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头。
（状结）指茶条状实而紧结。
（扭曲）指叶端折皱重叠的茶条。
（砂绿）指色似青蛙皮绿而有光泽。
（青褐）指色泽青褐带灰光，又称宝光。
（青蛙皮）指叶背起蛤蟆背状砂粒白点。
（乌润）指乌黑而有光泽。
（油润）指光泽好。
（三节色）指茶条尾部呈现砂绿色，中部呈乌色，头部淡红色，古称三节色。
（枯燥）指干枯无光泽，按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。
闻香气：
（干香）指冲泡前茶干条索的香气，一般把干茶放进刚用开水烫热过的盖碗，盖上盖子后摇均匀，再打开盖子，闻盖碗里的条索。
（开盖香）指冲泡过程中盖碗杯盖子上的香气。
（杯底香）指装过茶汤之后公道杯或品茗杯底所附着的香气。
（花香）指茶具有的花的香气，常见的花香有桂花香、兰花香、栀子花香、玉兰花香等。
（果香）指茶具有水果的香气，常见的果香有水蜜桃香、雪梨香等。
（奶油香）指茶中具有的奶香气，也称乳香。
（兰花底）指岩茶通常具有的兰花香气。
（粽叶香）指茶中具有包粽子的竹叶的香气。
（浓郁）指带有浓郁持久的花果香，称为浓郁。
（馥郁）比浓香香气更雅的，称为馥郁。
（清高）指香气清长，但不浓郁。
（清香）指清纯柔和，香气欠高但很优雅。
（甜香）指香气高而且有甜感。
（药香）老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
（闷火）指烘培后未适当摊凉而形成的一种令人不快的火功气味。
（猛火）指烘培温度高或过猛的火候所产生的不良火气。
（高火）指茶叶加温干燥过程中，温度高，时间长，干度十足所产生的火香。
（老火）指干燥十足，带轻微的焦茶气。
（焦气）指干度十足，有严重的焦茶气。
（香气内敛）香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
看汤色：
（金黄）指以黄为主，带有橙色，有深浅之分。
（橙黄）指黄中微带红，似橙色或橙**。
（橙红）指橙黄泛红，清澈明亮。
（红汤）指浅红色或暗红色，常见于陈茶或烘培过头的茶。
（清澈）指茶汤清净、透明、光亮、无沉淀。
（深亮）指汤色清净透明。
（浅薄）指茶汤中物质欠丰富，汤色清淡。
（混浊）指茶汤中大量的悬浮物、透明度差。
（黯淡）指汤色不明亮。
尝滋味：
（浓郁）指味浓而不涩，浓醇适口，回味甘甜。
（醇厚）指浓醇可口，回味略甜。
（粗浓）指味粗而浓，入口粗糙辣舌之感。
（回甘）指茶汤入口先微苦后回味甘甜。
（生津）指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断涌出。
（甘滑）指带甘味而滑润，也称顺滑。
（收敛性）品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
（层次感）指重叠之象，“次”指先后顺序，指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
（苦涩）指味虽很浓但不鲜醇，茶汤入口涩而带苦，味觉麻木。
（高火味）指高火气的茶叶，尝滋味时也有火气味。
（老火味）指轻微带焦的味感。
（焦味）指烧焦的茶叶带有的焦苦味。
（粘稠）指茶汤浓度较大，茶汤有一定的黏滑感。
（割喉）指品茶后，喉咙被割破的感觉，一般是茶焙成病火所致。
（锁喉）品茶后咽喉干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
（麻嘴）品茶后口腔的刺激感，一般见于尚未完全退火的茶。
（青苔味）指茶具有青苔气息和风味。
（生态味）指茶具有森林气息和风味。
（醇味）指茶在发酵过程中脱氧造成或闷黄的味道。
（霉味）霉变的味道。
（仓味）茶叶附着仓库的味道。
（草青味）指茶叶具有刚修剪过草坪所特有的青草气息。?
（枞味）茶叶的树林较长，做成的岩茶附着特有的香气，多因寄生植物，周边生态，阴湿环境的造就，表现为清凉感、木质香、青苔香等。
（茶气）是由茶叶中有机物与多糖类结合而溶于水中产生。茶气在老茶中易出现。常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
（入口即化）茶汤入口、不用意、误的吞咽，自然入喉。一般形容茶汤的浓稠顺滑。
观叶底：
（软亮）指叶质柔软，叶色透明发亮。
（肥亮）指叶肉肥厚，叶色透明发亮。
（绿叶红镶边）指做青适度，叶绿朱红明亮，中央浅黄绿色或青色透明。也称“三红七绿”。
（焦条）指烧焦发黑的叶片。
（粗老）指叶质粗硬，叶脉显露，手按粗糙，有弹性。
（碳化）指焙火温度太高，且急火，或者焙火时间太长，使得茶叶条索硬化，浸泡后叶张仍然不能展开。
———出品者：包包
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