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食用香精在食品中起到增加香气和风味的作用，但过量使用可能会对人体产生一些负面影响。

首先，长期大量摄入富含食用香精的食品，可能会导致肝脏细胞受损，引起肝功能异常，出现肝炎等疾病。同时，食用香精的过度使用也可能会对肾脏系统和生殖系统产生毒性，导致人体精子数量下降、精子活性减弱、性激素调节紊乱等。此外，一些人工合成的食用香精，如人工香精、人工黄油等，可能会增加患癌的风险。

然而，正规厂家生产的食品中的食用香精含量一般都在安全范围内，不会对人体健康造成显著危害。因此，在日常生活中，我们需要注意饮食的多样性，不要过度摄入含有食用香精的食品，特别是人工合成的食用香精。同时，对于生长发育期的儿童和青少年来说，应尽量少食含有食用香精过多的食物，以免影响身体健康。

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