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唉……
我妈说我小时候最喜欢喝两个东西，一个是果珍，一个是美禄。她说我特别矫情，冬天喝美禄，夏天喝果珍。果珍还必须是冰的，不喝热的。说我嫌热的酸。所以她夏天就会天天冰好茶缸果珍放冰箱里，等我放学回来喝。
然而这些我都记不大清楚了。
“我们也是听说这个东西营养好，还专门去百货商店去买，就是那个旧的新百一楼！….你还记得谁谁的她同事那时候不就在那儿上班么？”逢年过节这也会成为我妈开聊家长里短的话头。
就我自己来说，我对果珍最大的记忆就是它每袋附赠的白塑料勺子。因为我喜欢它那个比细沙还细的质感，没事儿就喜欢把小勺铲进去，然后冒尖处用食指小心翼翼的抹平。我隐约记得自己还专门舔过果珍的晶体，特别酸，不好吃。
但长大以后，不知道为什么，就没有再喝果珍了。
突然有一天，它又被提起了。特别偶然，那会儿我人还在纽约，办公室吃午餐，一帮人边吃边聊市场营销的经典案例。其中一个同事就提到了 Tang ，说最牛逼就是他了，完全彻底的化工合成物，愣是被当成了孩子的最佳营养品，让妈妈爸爸们爱不释手了几十年。我边吃边听，顺手搜了一下tang是啥。
然后整个人就不好了。
Tang就是果珍。
我以前从没细看过它的配料表，既然同事提了，就延展的搜索了一下。果珍的配料表示： 白砂糖，酸度调节剂，磷酸钙，增稠剂，橙味食用香料，着色剂（柠檬黄，落地黄），维生素C 。
真的除了维C，其他全是化工合成物。
所以它怎么牛逼了？
故事还得从二战后美国经济的黄金时期开始说起。那会儿美国发展的特别迅速，人口也开始迅速膨胀，进入了黄金发展的20年。大型超市开始在各地发芽，但货架上的可选择产品却没有太多。每个人都有工作，能花时间做饭带孩子的人越来越少，但孩子却没少生，人口进入了婴儿潮。
在这种时代背景下，大型食品公司不折腾点什么，就有违天理了。几个巨头，比如通用食品公司（General Foods)，卡夫（Kraft）等，就开始动脑经。一方面要填补大型超市货架的空缺，一方面要研发的新产品达到“快速”的特点，来吸引没时间做饭的新生代父母。而且口味上还得让大家欲罢不能。
在利益竞争面前，良心成了最早舍弃的对象。各公司开始在不同的报纸上招聘化学家，给他们不同的任务。比如这个月需要你研究出来怎么让蛋糕能在常温货架上呆12个月，并且保持湿润好吃。下个月你则需要重新定义早餐泡牛奶的谷物，研发各种形状口味吸引不同的孩子。
其实在竞争的最早期，大多数公司并没有跳出传统思想的框框。他们仍然认为化学添加剂是辅料，每个产品里还是要有货真价实的本质材料的。比如布丁（美国的布丁概念不是我们的鸡蛋布丁这个概念），如果在家做的主要原料是淀粉和天然香料，那么我们做的速成版也得有，只不过你得看看在这个基础上，能不能加一些化学添加剂，让它的准备时间更少。
但竞争不断的白热化，只要有一家公司通过摒弃传统原料获得了实验室的成功，其他所有的公司便会立马抛弃传统思想，不仅要求使用化学添加剂，而且大笔大笔资金的投入，让化学家们深入研究传统食物的化学添加剂替代品。
对当时最经典的总结就是时任通用食品公司总裁CharlesMortimer的一段公司内部励志演讲，他说
“当下消费者（对食品）的期待值是很高的，而我们生产新产品的速率也是前所未有的。在这个情况下会发生什么？就是我们的直接消费者并无法知道他们真正需要的是什么——直到我们把这个东西生产出来放到他们的面前…所以你每天应该反问的是：今天，消费者可能有哪些需求，是我可以创造的？”
在这个励志演讲的听众群里，有一个名叫Al Clausi的人。当时他是美国通用公司新产品研发部主管。他的一生创造发明了无数个至今让美国人无法放手的零食，包括Pop Tarts, Tang 和即食布丁。
果珍就是被Al Clausi发现发明的。
当时在通用公司的实验室里，一个新的化学助理第一次完全依靠化学添加剂，研发出了一款跟新鲜橙汁口感极为相似的饮品。当时他们当月的目标是创造出一个可以代替早餐橙汁的产品。
然而这个纯化学添加剂饮品有一个致命缺陷，就是当他把传统橙汁里的营养成分，比如维生素，镁，钙等后期人工添加进去的时候，这个“果汁”就会变得异常苦，会有一种金属的味道。
Al Clausi凭借自己的经验，结合市场部门的建议，果断决定只加入维生素C，舍弃其他所有营养成分。毕竟，普通消费者对于橙汁的认识，大多只停留在补充维C这个概念上。而维C是唯一一个加进“果汁”里不会改变味道的添加剂。
果珍就这么诞生了。它是美国历史上第一个完全用化学添加剂只做出来的食品。
凭借市场部门的聪慧头脑，果珍从一开始上货架的定位就是“让孩子爱上喝水。”“聪明妈妈让孩子补充维C的好选择。”几年后，当“玉米糖浆”这个不是糖，却比糖更甜的添加剂发明出来，果珍的广告便更新成“比真正橙汁还少10%糖分，聪明妈妈的健康选择。”
不得不说运气好的时候，连喝凉水都能中大奖。当年NASA恰好在寻找一种可以让宇航员在宇宙飞船上喝的，不会让宇航员产生过多排泄物的饮料。传统橙汁的缺点就是纤维太多帮助肠胃蠕动，但是宇宙飞船的内部设施局限又不能让宇航员过多次的上厕所。所以NASA找到了Al Clausi.
Clausi把果珍这个没有多少营养但能满足NASA需求的饮料免费赞助给了NASA。因为口味比飞船上其他可以食用的餐食好很多，美国宇航员约翰·格伦(John Gleen)在从友谊7号宇宙飞船出仓被问到在太空吃的最好吃的食物时，格伦想都没想的便回答了：Tang （果珍）。
从此果珍成了NASA和宇航员“最爱的”饮料。
Al Clausi其实来过中国。那是1970年，当时是为了果珍的市场调研。他说：我发现中国人非常喜欢果珍的味道，并且越往南方，他们对于果珍里糖度的需求越大。
后面的故事大家都知道了。1986年果珍正式进入中国市场，成了我们童年回忆不可或缺的一部分。
小时候的你，爱喝果珍吗？
下周见。
文：梅姗姗
图：部分源于网络
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世界上第一瓶可口可乐于1886年诞生于美国，这种神奇的饮料本来是一个药剂师漫不经心的发明，他试图用它来治疗感冒，没想到却以它不可抗拒的魅力征服了全世界。
无独有偶，百事可乐也是作为药水发明的，1898年同样是药剂师出身的布拉德配制了一种治疗消化不良的药水，成为百事可乐的前身。
两种可乐的命名方式也相似。
“Coca-Cola”的命名是取可乐倒进杯中，喀啦喀啦的声音，“Pepsi-cola”的命名则是取打开瓶盖可乐冒气“拍嘘”的声音。
在很长的时间之内，百事可乐都跟随在可口可乐后面奋力追赶，甚至曾经一度希望对方收购自己，遭到了可口可乐的拒绝。
60年代之后百事可乐则采取进攻策略，一方面进行降价竞争，另一方面借助于“新一代的选择”的口号重点开发年轻一代的市场，成功缩短了两者的距离。
百事还通过一系列并购在休闲食品方面大获成功，但在传统碳酸饮料市场以及品牌价值上，蓝色百事始终在红色可口可乐的阴影之下。
进入21世纪这种局面似乎开始转变，在2004年4月《福布斯》杂志评选的“全美最有价值公司品牌”中，百事公司以561亿美元位列前十名，首次超越一直以品牌价值为傲的可口可乐。
对百事这家曾经一度请求可口可乐收购自己的公司来说，无疑是“君子报仇，十年不晚”，打了一个漂亮的翻身仗。
事实上，除了品牌认知度和美誉度之外，品牌价值从某种意义上也反映了一个公司未来发展的潜力，以及公众和市场对该公司的信心。
对应过去3年的净营运收入，拥有更多产品的百事也一直领先于可口可乐公司，而且5%左右的平均增长率也远高于后者；从2001年至今，百事公司股价增长20%，而对手股价却没有明显变化。
除了是广为人知可乐的生产商外，拥有菲多利(Frito-Lay)公司的百事也是全球最大的薯片等休闲食品生产商，2003财政年度，百事公司销售收入增长8%，达270亿美元，营运利润增长10%，达到58亿美元，已成功跻身全球四大食品和饮料公司之列。
目前公司在碳酸饮料、非碳酸饮料、休闲食品等各部门发展均衡，呈现出长期可持续发展的潜力，而可口可乐却只是在碳酸饮料市场上比较成功。
带领百事公司在市场征战中连连告捷的人，就是百事集团主席兼CEO，55岁的史蒂夫?雷蒙德(Steve Reinemund)。
这位2001年5月上任的CEO，1970年毕业于美国海军学院后曾在美国海军服兵役5年，之后获得维吉尼亚大学MBA学位。
1984年雷蒙德加盟百事旗下的必胜客，两年后成为该分公司的CEO。
1992年雷蒙德被调任百事最重要的食品生产部门菲多利(Frito-Lay)公司，通过一系列促销和管理措施使百事占领了美国60%的薯片市场，他的任期间也是百事休闲食品发展最快的阶段，在超市销量最好的10个休闲食品品牌中有9个为菲多利国际公司所拥有，为公司贡献高达40%的利润。
1999年，雷蒙德升任百事公司总裁兼COO。
因势利导，转型健康
事实上反观百事这几年的发展，其外在市场环境并非是顺风顺水。
除了全球经济疲软外， *** 卫生和保健部门的官员以及大众对不科学膳食的担忧与日俱增，反肥胖斗士对麦当劳、百事可乐等纯热能食物和高糖分饮料生产商的指责不绝于耳，作为一个绝大部分产品都是碳酸饮料以及薯片等高热量食品的巨无霸，百事面临巨大挑战。
多年来，可口可乐诉求“可口如一”，而百事可乐则宣导“渴望无限”，前者强调“经典的永恒”，后者则突出“ *** 与梦想”。
百事一直凭借其充满个性和 *** 的品牌定位牢牢获得追求独立的年轻人们的钟爱，但是如今除了个性和口味，人们还希望拥有健康。
对于这样的市场变化，雷蒙德非常清醒，他没有逃避市场对百事食品健康问题的指责，而是以积极的态度推动百事向健康的方向发展。
他说：“这是令我们业务得到增长的一个契机，许多行业的例子都证明追求健康的产品和生活方式反而具有更好的商业效益。
消费者希望购买更健康、口感更好的方便食品，那么百事以及整个食品行业就应该为适应消费者的需求而进行改变。”
从2001年起，雷蒙德致力于将公司50%以上的食品和饮料定位于“为了你的健康”而重新推出。
他倡导菲多利食品公司的研发部门投入更多的精力研究健康小食品，他们将饼干和薯片中对人体有害的转脂肪去掉，在生产过程中将脂肪油改为植物油，并添加椰菜、胡萝卜和西红柿等健康的营养原料。
今年5月份百事还推出立体脆(Doritos)和Tostitos品牌的新产品系列，该产品将采用大豆蛋白生产，并且在口味上也更加爽口。
在饮料方面，百事大力推广可乐的改良产品——低糖的百事轻怡(Diet Pepsi)，为改良这种可乐低糖的口感，研究人员还加入了香草和柠檬的味道。
最近，百事又即将推出新产品Pepsi Edge，其卡路里含量为普通百事可乐的一半，但口味和普通百事可乐一样。
百事公司负责北美地区饮料营销的副总裁凯蒂?莱西(Katie Lacey)说：“有些消费者不喜欢健怡可乐的口感，因而准备放弃所有可乐产品，Pepsi Edge就是专为这些消费者定做的。
有了它，这些消费者就可以在畅饮低卡可乐的同时仍然享受普通可乐的口感。”
百事可乐早在1998年就收购的纯品康纳(Tropicana)果汁公司更利于雷蒙德推广健康理念，纯品康纳旗下的都乐(Dole)品牌采用全天然的鲜橙、苹果、葡萄等原料，深受追捧健康生活的人士欢迎，该品牌在中国也广为人知。
在雷蒙德成为CEO不到一年后，他又主导收购了桂格燕麦(Quaker Qats)公司，桂格最主要的运动饮料产品系列佳得乐(Gatorade)的矿物质含量与健康饮料概念相当契合。
除了在产品及研发上下功夫外，雷蒙德还借助于其他方式向社会证明百事对健康理念的倡导，例如制作电视节目推广“让美国动起来”的百事运动生活方式，并请来了一些号称增氧健身运动之父的肯尼思?库珀医生和倡导食用低脂食品的迪恩?奥尼什等知名专家为公司研究人员作指导。
经过种种的努力，雷蒙德和百事公司成功地将危机和挑战转化成了新的机遇，使得百事的形象更加清新、健康。
市场也对百事的调整作出了积极的回应：菲多利系列食品在2003年第三季度销售上升了30%，全年增长近10%，其天然食品系列产品的销售额也已经超过了1亿美元。
美国《财富》杂志和英国《金融时报》分别将其评为“全美饮料行业最受推崇的公司”和“全球最令人尊敬的食品和饮料公司”之首。
边买边卖，聚焦核心
百事可乐在发展过程当中，一直十分注重发挥多品牌的联动效应，并为追求这种效应的最大化，而大量使用并购战略。
百事在历史上曾于1965年购买菲多利公司，该公司旗下拥有乐事(Lays)、立体脆(Doritos)和奇多(Cheetos)等品牌，产品包括天然薯片、虾条、玉米圈、威化和小米饼。
从1977年开始，百事集团接连收购了必胜客(Pizza Hut)、塔可钟(Taco Bell)、肯德基(KFC)三家快餐店，从而一度超过麦当劳成为全球的第一快餐商。
1998年百事购买了拥有都乐100%果汁系列的纯品康纳饮料有限公司，如今凭借百事强大的销售网络，纯品康纳已成为世界上品牌果汁最大的经营者和生产者，其产品遍及63个国家。
这些品牌在百事集团旗下起到了很好的协同效应。
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