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当碳酸氢盐和柠檬酸混合在水中时，它们发生反应并产生二氧化碳气体。事实上，不仅是气体，还有能溶解在水中的固体都是霸王。只要气压降低，它们就不想呆在水里，它们就会“分离”出来，再次变为固体。例如，糖就是这样一种固体。只要气压降低，它们也会耗尽糖水，再次变成糖。原来，气体和固体是一样的。如果没有“压力”，他们就会走出“缺口”。
在常压下，二氧化碳在水中的溶解度很小。那么，当水瓶没有打开时，谁产生压力呢？事实上，封闭的水瓶中的压力也是由二氧化碳产生的。有点糊涂？事实上，你可以想象一步一步，如果二氧化碳溶解在糖水中，在上部空间没有气体，那么二氧化碳的一部分会再次变成气体并填满上部空间。然而，一旦二氧化碳变成气体，压力将增加，然后二氧化碳将被迫继续溶解在糖水中。最后，变成气体的二氧化碳和溶解在水中的二氧化碳将形成平衡，瓶子中的空气压力总是大于外部的压力。这就是为什么水瓶很难装。为了使苏打水的味道更好，一般来说，在生产过程中，增加压力，使更多的二氧化碳在水中，然后用瓶盖密封。当我们喝酒时，我们打开瓶盖，压力降低，气体会溢出并产生很多气泡，伴随着硅的声音。这个水瓶是碳酸饮料。
当你摇晃它时，二氧化碳在饮料中的溶解度将会改变，所以一些二氧化碳会从中释放出来。这就是泡沫的来源。气体体积的增加也会增加瓶子里的压力，所以瓶子会膨胀！碳酸饮料充满了很大的压力。当打开时，压力变低，二氧化碳的溶解度变小。若不能溶解，就要溢出来，发出声音
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