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中秋吃芋艿，主要的寓意是可以辟邪消灾，并且有着不信邪之意。在清乾隆癸的未年《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。这种剥鬼而去食之，大有一种钟馗去驱鬼的气概啊，真的是很可敬。
八月十五这个时节还被民间称之为人节，莱阳的话早上一般是吃芋头，这个就叫尝鲜，而这段时间的芋头并不是最佳的收获时节，但因为芋头有着“余头”的谐音，所以人们就为了讨一个彩头，希望好日子都可以有富余，所以在中秋佳节的时候都是要去刨点芋头来尝尝鲜的。
在潮汕还有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月份间的时间，也正是芋艿的一个收成时节，农民都习惯性的会以芋头去祭拜祖先。
二、刮芋头手痒怎么办
1.刮芋头的皮使得双手感到非常的奇痒难耐时，可以先用清水进行冲洗，之后再抹干净水渍，之后再搽上一点风油精并且轻轻的进行擦拭，这种痒感随即就会消除。
2.在脸盆里面盛放些清水，再加入一些少许的食醋，在搅拌均匀之后用来洗洗手，这样也是可以有效的止痒的。
3.若是双手因为刮芋头的皮而出现发痒的时候，可以将我们的双手放置于炉火上方去略略的烤一下，即可止痒，但是使用该方法的时候，一定要注意别灼伤到手皮了。
4.还可以就是用生姜液涂抹在我们的手上，或者是可以直接的就用生姜去擦手就可以了。
芋头是一个很美味的食物，可以单独的煮熟后吃，也可以加其他的食材一起煮，都会成为美味佳肴，另外，将芋头整个煮熟之后再去剥皮的话，就不会出现手痒的情况，煮熟后再去剥皮也不会流失掉营养的，这个大家都可以放心。
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