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1 葡萄酒发酸是怎么回事 1.正常情况
葡萄酒发酸可能是正常的。因为葡萄里天然含有苹果酸，在发酵时还会自然产生的酒石酸、乳酸等孙兴武之，这些都会为葡萄酒带来酸度。而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了。
2.生成了醋酸如果是自己在家酿的葡萄酒，可能由于密封不佳、存放过久等原因，导致葡萄酒中的酒精转化为醋酸了，喝起了就会比较酸。反应方程式为：2C2H5OH+3O2=酶=2CH3COOH+2H2O。
2 葡萄酒酸了怎么处理 1.购买的葡萄酒：降酸如果是买回来的葡萄酒发酸，那么可以静置保存一段时间，物理降酸。
2.自制的葡萄酒：做菜、制作饮料如果是自制的葡萄酒发酸，那么极可能是产生的醋酸，则建议当成葡萄醋来使用，比如说用来做菜，或者勾兑成葡萄醋饮料饮用。
3 红酒入口发酸是好酒吗不一定。
红酒是用葡萄为原料，经自然发酵酿造出来的果酒，是葡萄酒的一种，评判一款葡萄酒的品质 与成熟程度、平衡程度、浓郁度等相关，一瓶好的红酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果。酒液中单宁含量越低，则酸度越明显，质地轻薄，而单宁丰 富的红酒质地厚实，具有陈年能力，品质较佳。
4 红酒怎么保存最好 1.恒温保存理想储藏温度为10-14 ℃最佳。太冷会使葡萄酒不再成熟，失去藏酒的意义。太热会使葡萄酒过分氧化而变质。
2.恒湿保存理想储藏湿度为60%-75%。太干会使的木塞干燥，增加空气进入葡萄酒的风险，造成漏液或氧化等现象。太湿会使木塞发霉，滋生霉菌的生长，不利于葡萄酒的储藏。
3.避光保存光线容易造成酒的变质，尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化。
4.通风、无异味保存避免空气中的异味进入到葡萄酒中，影响葡萄酒的品质。
5.平躺防震保存平躺有利于木塞长期湿润，使得与瓶身之间的贴合度高，避免空气进入加速氧化葡萄酒。震动会让葡萄酒加速成熟，因此，要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方。
葡萄酒变酸了怎么办？
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这个我有发言权，因为我就是饮料大户，家里的冰箱常年四季都是各种各式的饮料，口味众多，任你挑选。下面我就把我的宝藏饮料推荐给你，或许你可以拿个小本本记一下嘻嘻……(˙︶˙)
一、if100%椰子水
这款椰子水甜度正常，清凉，冰镇后口感更好。和水果店买的椰子水打开后喝区别不大。最主要的是它的配料表里面只有椰子水一位。他的味道有一点类似于玉米糖水的味道，不是玉米，是玉米糖的味道，就小时候大家吃的那种软软糯糯的玉米糖的味道。不知道其他人是否有这种味道，反正我喝的时候我感觉是有一点的。这个真的是在冰箱里面的常驻“老伙伴”了。
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二、华洋1982汽水
这个汽水整体口味偏淡，低糖零脂肪，减肥嘴馋的时候可以偶尔来一口，冷藏之后的口感更加好。而且他的瓶身本身颜值就比较高，喝完之后其实可以拿来插花，我就这样干过。而且他的口味非常的多，像白桃味，荔枝味，凤梨味等。不过我一般喝的是白桃味，凤梨味也喝过，感觉在像喝菠萝啤。
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三、perrier巴黎水
有两种规格，330毫升的和750毫升的，柠檬、酸柑、原味、轻盈四种口味。被推销的称为“矿泉水中的香槟”。当初入坑这款是因为大多数人说里面的矿物质对身体好，但是后面我觉得我居然都喝饮料水了，我还会在乎这个吗。购买这款巴黎苏打水真的是令我又爱又恨，因为我真的感觉他很难喝，但是不知道为什么老是想着喝几口。就是怀着这种爱恨交织的情感，他成为了我的冰箱里的常客。他的糖分比较少，喝的时候有一种啤酒的口感，短暂的上头，有一点苦涩的感觉，舌头像是包裹了一层辣椒薄膜，，不过多喝几口就适应了。如果有想尝试的小伙伴，可以先从柠檬味入手。
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四、乐天葡萄味饮料
一打开就能闻到淡淡的的葡萄香气，再配上矮矮胖胖的易拉罐，颜值直接拉满。这个饮料里面实打实是有果肉的，偶尔吸上几口果肉，给人满满的惊喜感。口味酸甜适口，非常合适吃烤肉的时候喝。而且他是一个零脂低卡的饮料，吃重口味的东西或者吃烤肉，吃火锅，他都是一个不错的搭配。价格也很优美，才3、4块钱一瓶。
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葡萄酒变酸有两种情况：
一，尖酸，是由于葡萄自身成熟度不够，酿成的葡萄酒喝起来有酸味，口感不好，可以通过多种方法降酸。
二，醋酸，由于酿制方法不当，保存不当，酒精反应变成了醋酸，这种情况下葡萄酒基本就不能喝了。
第一种情况，通过处理，葡萄酒可以继续饮用：
降酸。可以采用物理降酸（静置保存一段时间），化学降酸（加入类似碳酸氢钾物质），生物降酸（葡萄酒继续发酵）等多种降酸方法。
第二种情况，葡萄酒不能再喝了，做成其他的产品。
1、做菜辅料。
对于喝不完的葡萄酒，有一些变质了，做一些简单的杀菌消毒处理以后，都是用来做菜的，当做类似于料酒来使用，上品。
2、做成饮料。
还是通过杀菌消毒处理以后，勾兑可乐，雪碧，然后当做饮料来饮用，效果依然不错，具有很好的健身功能。
3、做美容产品。
变酸变质的葡萄酒，也可以通过简单处理以后，当做面膜也相当不错。最简单最有用的，就是直接把喝不完的葡萄酒用来沐浴，兑点热水，可以让毛孔充分张开吸收酒的营养。
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