有机茶是生态型、环保型的农产品，生长加工于无污染的环境茶叶生产过程杜绝化学肥料，禁用化学农药，茶叶品质卫生安全无农残。
潮州市具有产茶的悠久历史，至今已有七百余年，是凤凰单丛岭头单丛的原产地。早在1995年和1996年就分别被命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”和“中国岭头单丛茶之乡爪全市茶叶种植面积11万亩，茶咔悠产量达到l.2万吨是广东乌龙茶主产地之一。近年来，该市政府和农业部门把发展有机单丛茶作为推动潮州农业经济增长的工作重点来抓，制订了“潮州市茶叶发展规划”，引导茶叶实施标准化和优质化生产，推进茶叶产业升级。到目前为止，该市已有六个产品获有机茶认证，其中一个有机茶被农业部评为“中国**农产品”称号，2个有机茶取得广东省（农业类）**称号。全市有机茶生产基地面积2835亩，有机茶产量173.1吨，辐射带动周边农户采用有机茶生产技术面积1万多亩。潮州市通过发展有机茶，带动了全市茶叶产业升级。
潮州市农业部门利用有机茶品牌建设了艺个省级农业标准化示范区。如广东国宾集团利用有机茶品牌产品“岭头单丛茶”生产基地创建了万亩岭头单丛茶省级农业标准化示范区，开展岭头单丛茶标准的全过程管理。通过示范带动，潮州市的广东国宾集团和潮安南馥茶叶公司创建的二个有机茶省级农业标准化示范区，已经带动潮安县、饶平县茶叶面积一万多亩，促进当地茶区加强质量管理。
六间有机茶厂建立了较完整的质量管理制度，各个有机茶生产企业都设立了质管部门，设立专职人员3-5名，质管工作已开始从这些企业的领导层走到生产线上每一个工人的身边。据调查：广东国宾集团负责人亲自抓茶叶质量荞成立质管小组，从采茶到制茶、包装的**道环节，都落实专人负责把关；饶平茶叶服务公司田峰山有机茶基地负责人亲自抓茶叶生态栽培技术培训。有机茶生产方式也促进了茶叶生产企业增加投入，各有机茶生产企业积极增加质量方面的投入。广东国宾集团专门投资300多万元改造茶叶摇青机、翻炒机等制茶机械，建茶叶贮藏仓库4200平方米，增加产品包装品方面的投入70多万元，使其茶叶产品的包装已达到出口标准，产品销往日本、新加坡。潮安凤凰安峰茶庄2005-2006年投资300万元新建有机茶专用仓库2600平方米，2006年底又投入10万元增加了两个新型包装品设计制造，有效提升了产品的形象。
发展有机茶促进了茶叶生产增产增收。如饶平茶叶服务公司田峰山名茶科技示范基地的白叶单举茶叶申报了有机茶品牌后，按有机茶的生产要求进行栽培管理，生产基地面积儿卯亩，春、秋、冬茶产量比原来提高9.4%，每公斤茶叶可增值69元，每亩茶园增收1768元。广东国宾集团引入有机茶标准化生产后，带动岭头单丛茶比以前的价格提升了50%以上，并出口到日本等地。潮安南馥茶叶公司、潮安凤凰峰茶庄从2004年申报有机茶以后，有机茶价格年平均增长15%-20%，每市斤有机茶的价格增加50元-80元。从茶区的统计结果表明：发展有机茶给茶农带来了实实在在的收益。
近年来，我省茶叶出口形势严峻，但是潮州市有机茶出口形势大好，2006年有机茶出口8吨，金额18.2万美元。比较突出的是广东国宾集团生产的高品质岭头单丛有机茶，间接出口到日本、韩国，出口额占该公司有机茶产量的13.4%；饶平田峰山名茶科技示范基地的白叶单丛茶申报了有机茶之后，引起了日本客户的重视，正在洽谈生产有机茶（冰茶产品）出口到日本的合作事项；饶平县金利香茶厂生产的有机茶受到日本客户——日本馥昶茶屋老板的青睐，产品已间接出口到日本，而且价格好，每公斤有机茶叶的出厂价达到1000-3000元（人民币）。
潮州市的六家有机茶生产企业通过经营有机品牌，进行市场调研、品牌市场促销和品牌服务等，建立了自己的企业形象。潮州市的有机茶叶在国际、国内茶博会上屡屡获奖，如广东国宾集团生产的岭头单丛茶曾参加第三届国际名茶评比（日本）中荣获“国际名茶”金奖，该公司生产的“国牌单极茶”在第四届国际名茶评比（韩国）中荣获“国际名茶”金奖。广东国宾集团高品质有机岭头单丛茶进入北京钓鱼台国宾馆，成为国家接待**茶。饶平县金利香茶厂“迎花树”牌水仙单丛茶产品曾被评为“单丛茶王”和“优质名茶”金奖；潮安南馥茶叶公司生产的“南馥”牌鸟龙单丛茶产品曾被评为全国茶叶**名，全国茶叶金奖、特等奖。
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