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随着人们的健康意识逐渐提升，在购买食品时，大多数的买家都会首先看一看食品的保质期限和生产日期。其实，食品保质期是商业承诺，却并非安全性的界限，也有人认为过保质期的食品虽然不得售卖，却不等于不能吃。那么，食品过期后到底能不能吃？
每一种食物都有一定的食用期限，即使是蔬菜、水果这样常见的食物，如果购买后不及时食用，放置一段时间后也会出现变质、腐败，不能再食用。随着食品加工业的不断发展，越来越多的加工食品呈现于人们的眼前，但是即使是经过层层加工的食品，如果长时间售卖不出去或者长时间不食用，也会出现变质、腐败，而变了质的食品同样也不能再食用。
加工食品生产厂家生产出来的食品，在卖给消费者之前，还需要经过储存、运输、摆货架、等待消费者购买等多个时间的消耗，这个期限可能长也可能短，如果时间过长，那么加工食品则有可能出现变质。为了满足消费者明明白白的购买知情权，也为了消费者能够吃到安全期内的食品，食品生产上必需在食品的外包装上标明食品的生产及保质期。
如果商家出售的食品超过保质期，恰恰这个食品已经变质不能够再食用，或者因为消费者误购、误食了超过保质期的食品而引发健康问题，那么食品的买家是需要负法律责任和赔偿责任的。同时，我国也有法律明文规定，商家不允许售卖过期食品，否则就属于违法行为。话句话说，保质期其实就是商家对消费者做出的安全承诺：保质期以内的食品如果出现变质，那么责任归商家；但如果食品因为消费者买回家后长时间未吃而变质，则不需要商家负任何责任。
商家标注的保质期，往往是在对食品综合考虑后给出的一个食品的平均安全食用期限，对大多数食品来说，商家给出的保质期都留有足够的安全余地，但实际上食品在过了商家给出的保质期后究竟能不能继续吃，却不一定。一类食品的保质期究竟有多长，需要考虑的因素有很多，例如其中含有的细菌数量及其生存、繁殖条件；脂肪酸败的期限；温度、湿度、光照等环境条件等，都是影响一类食品可安全食用期限的影响因素，如果储存条件不好，食品的保质期限会大大缩水，但若储存得当，其保质期限也会适当延长。
因此，虽然对于食品过期多久还能吃并没有确定的答案，但很多人对“食品过了保质期就一定不能吃”的认知也是并不完全的，笼统来说，只要食品没有发生质变，出现腐败、变色、结块儿、非正常结晶、变味等质量上的问题，其实都是可以吃的。在2004版的《预包装食品标签通则》中也明确指出“超过保质期，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用”（考虑到并不“鼓励”人们吃过期食品，后来的行标中去掉了这一说法）。当然，为了自己及家人的健康着想，我们并不鼓励人们吃已经过期的食品，为了不造成食物浪费，最好的做法就是购买食品时看清保质期，算好自己食用该食品的期限，然后再根据实际需要进行购买，以免造成浪费。
长期食用临期食品不会损害健康的，只要是我们通过正规途径购买的质量有保证的话，通常是不会影响健康的。
临期食品对于我们大多数人来说一定不陌生，临期食品就是临近保质期，但却还在保质期内的食品。每次去超市的时候，我们总会看到一些打折促销的食品，比如酸奶，饼干、面包，以及各种零食等，它们的价钱往往要比原价便宜很多。但临期食品在保质期内，并不会有害健康或是让食品安全性下降。临期食品不再是“不好”的食品，而是大家消费观念的一种转变。既然大家对临期食品这么青睐，今天我们就来聊一聊临期食品。
一、长期吃临期食品会影响健康吗？
1、长期吃临期食品会不会影响健康这个问题其实应该分情况，甚至考虑的因素可能会比较多。
一般来说，在食品质量保证的前提下，临期食品只要状态正常、风味正常是可以吃的。尤其是对保质期很长的食品，只要不拆包装，临期或者是过期几周，其品质基本都不会受到影响。比如，真空包装的食品，即使临期，也是可以吃的。就像我家买的咖啡豆，虽然过期了，我依旧在喝（?～）。
2、长期吃临期食品会不会影响健康，如果质量有保证的话，通常是不会影响健康的。但有两种情况需要注意：
一是食品质量信息不对称。
就像有些商家为了减少浪费，增加销售额，会将保质期随意篡改，本来已经过期的面包或其它食品，修改一下日期接着售卖，这导致了消费者不能更好地辨认食品的品质。
另外，食品的成分含量具体有多少，消费者也比较难以辨别，所以，食品是否有益于消费者很难判断。我们也只能默认食品成分表上的成分就是食品本身的营养。
二是一些本来就不太健康的食品，或者营养价值本来就很低的食品，即使它们在保质期内，长期食用也不利于健康，更别说临期或者是过期了。
3、水果蔬菜一旦腐烂变质，病毒就已经四处蔓延会影响健康。
水果蔬菜作为人们饮食生活中的必需食材，自然是家中常备。买回家后的水果和蔬菜会因为温度、湿度、保存方法等因素而出现脱水或局部腐烂现象，有的人为了避免浪费，会将腐烂的部分切除之后继续食用。
在这里跟大家强调一下：实际上，去除掉腐烂部分的水果、蔬菜仍含有大量细菌和有害物质，将坏的部分切除并不意味着微生物就被一起切除了，它们仍然潜伏在看似完好的那部分果肉里生长繁殖！有害物质主要是通过果汁和蔬菜中的汁液，向着未腐烂的部分渗透、扩散。当我们食用了这类食物，很有可能会出现头晕恶心、上吐下泻的情况，严重的还可能昏迷。尤其是水果发霉后，就会产生大量“展青霉菌”毒素，会对人们的神经和呼吸系统造成伤害，使人产生神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等。
所以，结合上面几点，临期食品会不会影响健康需要大家辩证来看待。
二、哪些临期食品不建议经常吃？
准确地说，这些食品即使没有临期，也不建议经常吃，比如薯片、糖果、甜饮料等。另外，如果不是真空包装的坚果类零食也不建议吃，因为新鲜的坚果含有大量的油脂，时间一长，脂肪氧化会比较严重，并且维生素E的含量也会越来越少，而气味上会出现哈喇味，不建议食用。
冷藏、冷冻的食品建议买新鲜的。尤其是夏天快要来了，冷藏或冷冻的食品温度不达标，很容易缩短食品的“寿命”。还有一种情况是因为我们买得太多，造成食品临期或者过期，如果没有很好地保存或者已经出现了变味发霉，建议大家也不要继续吃了。
三、哪些“过期食品”可以吃？
1、冷冻食品：
上面我们有提到冷冻食品因为天气原因会容易出现变质，但如果在冷冻设施完好的情况下，没有出现品质问题的话，是可以吃的。
2、饼干、燕麦等低水量的食物：
由于缺乏水分，它们是可以长期保存的，如果长时间存放后出现变硬或变软，影响口感，可以放弃继续食用了。
3、酸奶：
冷藏的酸奶，只要冷藏条件符合，味道和外观没有发生变化，是可以喝的。
4、罐头：
由于密封包装，高温加热，罐头中的细菌已经被灭杀，只要不打开，是不会变坏的。高酸热罐装的食品和超高温无菌装的饮料，也是只要不打开，就不会变坏。
我们在购买临期食品时，要确认食品包装完好，商品没有出现变味、变质等情况，购买商品后也应该在保质期内尽快食用。
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