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①自制汽水的配料的成分中含有柠檬酸，显酸性，柠檬酸的pH小于7．
②小苏打是碳酸氢钠的俗称，其化学式为NaHCO 3 ；碳酸氢钠中含有碳元素，但其性质与无机物类似，因此把它们看作无机物．
③蔬菜、水果中富含维生素，配料中富含维生素的是果汁．
故答案为：
①<；②NaHCO 3 ；无机物；③果汁．
制碳酸饮料：将大量co2气体加压通入水中，发生co2+h2o==h2co3，h2co3即碳酸。
喝碳酸饮料时产生的气：h2co3不稳定，放出co2，反应h2co3==h2o+co2↑
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