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葡萄上的白霜是果粉。
葡萄上的“白霜”其实是果粉，是果蔬本身分泌的糖醇类物质。不同的葡萄品种，果粉的薄厚也不相同。新鲜葡萄有果粉，很薄，似霜。果粉保持完好，说明葡萄刚刚采摘，非常新鲜。
葡萄上的“白霜”作用：
这层果粉对人体无害，对葡萄有保护作用，可以减少果实内部水分蒸发，防止果实采摘后失水皱缩过快，还可以减少致病菌的侵染。葡萄表面的果粉还含有酵母，有利于发酵制作葡萄酒。因此没有必要洗掉。
怎样识别葡萄上的“白霜”是否正常？
果粉是葡萄新鲜的标志，果粉的分布自然均匀，而且并不覆盖葡萄表皮本身的颜色。葡萄种植过程中为防治病虫害使用的一些农药也可能会在葡萄表皮上形成“白霜”，而农药的“白霜”外观分布不均匀，可能还有其他颜色的痕迹。
葡萄的清洗方法：
先用流水成串冲洗后，再用剪刀将其剪成方便清洗的小串，如果不嫌麻烦，可以剪成单粒，注意不要完全去蒂或刺伤果肉。然后，将其浸泡10分钟左右，这个过程中可以加少量面粉。最后，再用清水冲洗干净即可。
常买新鲜葡萄的人可能知道，葡萄表面总会有一层"白霜"。很多人一开始误以为是农药残留，其实不然。葡萄皮上的"白霜"其实是葡萄果粉，是一层粉末状的蜡，是由水果中的脂类合成的。因为它不溶于水，很难洗掉。但不清洗也没关系，因为果粉不仅对人体无害，还具有一定的保健功能。同时，果粉也是检验葡萄品质的重要依据之一。那么葡萄粉的具体功能是什么呢？如何帮助葡萄粉？我们来看看。
葡萄粉的作用
1、首先，它可以对葡萄果实起到保护作用，一方面可以避免果实水分过度蒸发，另一方面它还具有疏水性，可以有效减少果实开裂的发生。
2、果粉可以改善葡萄的储运，减少采后病害的发生。
3、果粉是判断葡萄外观品质的标准之一。例如，红提分类标准中就有对果粉的描述，属于颜色范畴。果粉外观完整、均匀，属一级果品。
葡萄粉化方法
1、首先，要合理控制生产和繁荣，同时做好疏花疏果工作。另外，夏季要注意留梢，加强花果管理。
2、施肥要科学合理。它可以增加有机肥的施用量，在生长期还可以与腐植酸的施用相结合，从而提高树木的营养，帮助葡萄粉的生长。此外，还应注意生育期的水分管理，如花期不灌水，后期频繁少量灌水，及时维持土壤需水量等。
3、微量元素的补充也需要特别注意。对于葡萄幼果，要特别注意补充钙、镁、锌等微量元素，有利于葡萄果粉的形成。葡萄变色期应增加磷肥和中微肥的施用。喷施高磷高钾叶面肥，促进面粉、变色、糖分的施用。
4、注意科学用药。果实膨大后，应不使用或少使用乳油和劣质粉，合理减少用药次数。如果在变色期间需要喷洒，建议使用雾化效果好的雾化器，以减少农药残留。
5、注意套袋的方法和时间，尤其是户外葡萄。如果果粉不好，可以提前装袋。
总的来说，葡萄粉对葡萄果实非常重要，它能起到非常明显的作用，是葡萄经济价值的直接体现之一。因此，我们可以总结以上方法，帮助葡萄更受消费者欢迎。
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