每一次“金华火腿”与“有毒”联系在一起，都会刺痛金华人的心。
三年前，央视“每周质量报告”栏目曝光了金华个别无良火腿生产厂家为了赶走**，在洗晒的火腿上喷“***”的黑幕，一时间美味的“金华火腿”就与“有毒”联系在一起。
今年2月，金华市钱江火腿食品有限公司生产的“宇丰”牌带皮去骨火腿块和东阳市全华火腿有限公司生产的“宗华”牌金华火腿，分别被曝出“含有毒物质”。
媒体曝光使已经有1200多年历史的金华火腿蒙了羞，更让金华大多数火腿生产商心急如焚：金华火腿是金华的名片，决不允许一粒老鼠屎坏了一锅汤！
今年4月4日，金华市召开火腿行业规范管理动员大会。金华市政府表示，将用1年时间对金华火腿生产加工企业质量安全管理进行规范整顿，重点出台采购检测、生产加工、腿源备案登记等管理办法和制度，并突出了“不得检出有毒有害物质”和“原产地金华火腿保护”两个重点。
此后两天，省质监局副局长李会光和方圆检测有关专家在东阳开了现场办公会，就金华火腿质量安全管理提出了新的要求，比如要严格市场准入机制，对仍未获QS认证的企业和小作坊依法关闭；并鼓励企业和技术机构加快技术改进，采用低毒无毒替代品，降低产品风险。
目前，市场上销售的火腿有4种，即南腿、北腿、云腿、川腿。南腿是产于金华地区的一种火腿，北腿产于江苏如皋一带，云腿产于云南宣威、榕峰一带，川腿产于四川地区。其中，金华火腿*为有名，并有蒋腿、茶腿、贡腿、竹叶熏腿之分。
优质的金华火腿瘦多肥少，清洁干硬，皮色黄亮、**，腿心饱满，无裂缝，无虫蛀现象。切面肌肉呈深红色，脂肪呈淡**，色泽均匀，香气浓郁，无酸败味。
金华火腿贴上“QS”了，消费者选购就更方便了！
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