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东坡肉是红烧肉，是杭州第一名菜。吃起来肥而不腻，甜而不黏，浓而不咸。
说到中国饮食文化中的红烧肉，就不能不提到这道“东坡肉”。相传这道名菜的起源与北宋大文豪苏东坡有关。“东坡肉”之所以深受大家的喜爱，不仅在于它特殊的烹饪方法和食材，更在于它的内涵。人人都爱苏东坡，一个热爱人民的文学家、美食家。
人民的爱造就了名菜。
苏轼，字子瞻，号东坡居士，唐宋八大家之一。他的诗、词、赋、散文、书法、绘画都有很高的成就，是文学艺术史上的奇葩，他性情豁达，好朋友，好山林，好茶好食，创造了许多美食精品。北宋仁宗嘉佑二年，考中进士。他虽然反对新党王安石激进的改革措施，但不赞同司马光彻底废除新法。因此遭到新旧党的排斥，仕途坎坷。
苏东坡是作家，也是美食家。宋神宗元丰二年，因“乌台诗案”，身陷囹圄，却幸免于难，被贬黄州。他是一个慷慨的人。他经常和朋友做红烧肉，品酒，下棋，背诗，甚至还写了一首《食猪肉》的诗。
黄州的猪肉非常便宜。
富人不肯吃饭，穷人不懂做饭。
慢火，先洗铿锵声，没水，柴火烧不起来。
等他熟了就不要催了，等他熟了就美了。
每天早来打两碗，会吃得饱饱的，控制不住自己。
宋哲宗北部元佑五年，苏东坡被任命为新的杭州总督。久未整治的西湖被镝淹，浙西暴雨让太湖泛滥成灾。于是他动员数万民工除草，疏浚西湖，将挖出的泥土建成“苏堤”，不仅成为西湖十景之首的“苏堤肖春”，还使西湖发挥了蓄水灌溉田地的水利效益。
杭州人最先庆祝。据说苏东坡喜欢吃红烧肉。过年的时候，大家都拎着猪和饮料给他拜年。于是他切了一山猪肉，叫厨房切成小方块，然后用家乡四川眉山炖肘子，慢炖至嫩脆，然后按照疏浚西湖的民工花名册，分给数万民工分享。
厨师在忙着切肉煮肉的时候，把“用它上酒”误解为“用它煮酒”。结果煮出来的红烧肉更红更亮，所以吃过“苏东坡的肉”的人在人们称赞的时候，都简称它为“东坡肉”！
缘分会散菜。
有个饭店老板很有商业眼光，于是花大价钱请太守府的厨师教他做东坡肉。于是上门的顾客忙得不亦乐乎，生意特别红火。其他酒楼也纷纷效仿，于是杭州府城大大小小的酒楼如雨后春笋，纷纷出售东坡肉，于是东坡肉成了杭州第一名菜。
后来东坡肉随着苏东坡的名气越来越受欢迎，如黄州东坡肉、扬州东坡肉、苏州东坡肉、江西永修东坡肉、云南大理东坡肉、四川东坡肉等。越来越精致，只不过是慢慢煨的。
东坡肉食谱分享
材料：西域五瓜排骨1500克，葱100克，姜片50克，冰糖100克，酱油150克，绍兴酒250克。
做法：先将一大块五花肉焯水去血去形，再切成10块5cm左右的小肉块，或用草绳或棉线交叉系住肉块，防止肉块摇摇欲坠、断裂。另取一个砂锅，将葱姜切片放在锅底，将猪皮放下，加入冰糖、酱油、绍兴酒，盖上锅盖，放在大火上烧开，再小火炖2小时左右，至软脆。
位于四川省的国家级农业龙头企业有：
1、吉香居食品有限公司，2、川珍实业有限公司，3、得益绿色食品有限公司，4、高金食品股份有限公司，5、四川永丰纸业股份有限公司。以下是各公司的简介。
1、四川省吉香居食品有限公司是2001年1月成立的专业研究、生产高档泡菜、调味品系列的现代化科技型食品工业企业。公司座落在中国泡菜之乡、扬名海内外的“东坡故里”的四川眉山(东坡区太和镇经济开发区)，占地120余亩，注册资本2600万元。年加工蔬菜能力12万吨，是四川省农业产业化经营重点龙头企业。2007年，公司总资产9239万元，固定资产3269万元，年销售收入1亿多元。
2、川珍实业有限公司，位于四川省广元市国家级风景名胜区——白龙湖风景区内的青川县木鱼镇，是川北地区一家集农副土特产品品种开发、生产、加工、销售于一体的“国家扶贫龙头企业”和“四川省农业产业化重点龙头企业”。
3、四川得益绿色食品集团有限公司是四川省暨成都市农业产业化经营重点龙头企业、成都市高新技术企业。公司位于省级工业园区新津县工业园区希望路188号，占地面积200亩，生产设备先进，技术力量雄厚，管理严格科学，专业致力于方便米饭、火腿肠、下饭菜、四川泡菜和调味品的开发和生产，综合实力居国内同行业前列。
4、高金食品股份有限公司成立于1996年，总部位于有“观音故里，西部水都”之称的遂宁。是国家级农业产业化经营重点龙头企业、全国农业产业化优秀龙头企业、国家级产业扶贫重点龙头企业、中国民营企业500强、国家级星火企业、四川省100强企业，是中国西部地区最大的集优质生猪繁育、养殖示范、屠宰、分割、冷藏加工、鲜销连锁、罐头食品生产及肉制品深精加工于一体的外贸型肉制品综合加工企业。公司已涉足物流、房地产，形成多元化格局，着手布局全国，放眼图进全球。
5、四川永丰纸业股份有限公司相继被评为“四川省优秀企业”、“四川省88家重点优势企业”、“省级扶贫龙头企业”被国家九部委确定为“农业产业化国家重点龙头企业”、“国家级农业产业化优秀龙头企业”。
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