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凉面一般配搭菜瓜，青瓜或是豆芽，具体方法，备好食用碱，放宽水锅捞下，放进冰饮水凉透，这里不闲着，黄瓜切丝，冲蒜末，配凉面汁镇江陈醋，生抽酱油，小米辣剁碎，鸡精粉盐芝麻油，调准，食用碱成冷水捞出，沥干水份，拌入凉面汁，再去勺花生酱，一份凉面就能够开吃了。大家还会继续挑选用肉丝来配搭凉面。
最常见的便是香辣肉丝凉面，用辣椒炒过的肉丝，与面拌在一起，上边上洒一些熟花生，一起搅匀匀，美味又舒服。把花椰菜剁碎后放进沸腾的水里焯熟，捞出备用。红萝卜切成片后也需要绰水，水豆腐切成片放锅中里炸成金黄。把这几种菜放进凉面里边，制成打卤凉面味儿的确非常好。配凉面黄瓜丝是首选，制做简易。最主要的是黄瓜切丝后水份较多，和干凉面拌和后水份被面条消化吸收，凉面就变的滑嫩可口，非常容易吞咽，进味，味儿更好。
凉面，说白了，便是凉着吃的面。先把面条煮熟，用冷水清洗沥干，拌以生抽、醋、辣椒粉等调味品，其特点是清新爽口，简单美味，是夏天人们常服用的一道居家美食。在四川，凉面配豆芽或者黄瓜丝是最佳搭配。买回来的新鲜面条入锅煮开，记牢要刚熟，不可煮得很久，捞出过凉水，拌上植物油边用筷子边挑边用风机快速吹凉，以防鲜面条粘在一块。随后将豆芽菜入锅绰水捞出备用（黄瓜丝就可以直接拌）。
下面制做调味品，吃凉面关键是吃调料，提前准备葱姜切碎用凉白开水泡一下，制成姜蒜水备用，葱段剁碎备用。另用一个小盘子，碗里皈依抽、老抽王、芝麻油、麻椒油或是花椒粉、鸡精，醋、白砂糖、白芝麻、碎花生、热锅冷油油辣子、姜蒜水调均匀，倒入碗和凉面豆芽菜（黄瓜丝）一起翻拌，最终再上洒性感迷人的葱段，一碗香喷喷的凉面就搞好了。自然南甜北咸，也能够依据自身的味道调料。
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