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骨汤不能几天都在火上熬煮,煮之前要仔细清洗干净。
骨头汤是一道菜品,制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。常喝骨头汤能起到抗衰老的作用,同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化。
骨头汤的做法:配料:葱、姜、料酒、盐、清水
步骤:
第一步
将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗。也可以放一把白面均匀撒在骨头上再用温水浸泡和清洗,面粉和水能洗去骨头上的油污脂肪。
第二步
将骨头放入锅中(大棒骨最好两头都锯开露骨髓),加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步
用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
第四步
倒入料酒50克左右。
第五步
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷?、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第六步/
小火慢炖炖至2-3小时后出锅,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
骨汤保存方法:在煮好后用罩篱(细网漏勺)漏出多余的骨汤,晾凉后放入饮料瓶中拧好盖子,放入冰箱冷冻室存放,可用于下次炖菜或食用。再次喝汤取出后在室内自然解冻重新煮沸即可食用。
骨头汤可不可以和牛奶一起喝?
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中国人讲究“以形补形”,所以经常会熬制骨头汤,来补钙和人体缺失的营养物质。像常见的有排骨汤、羊肉汤、牛肉汤,熬制出来的汤美味可口,但是你有思考过经常喝到底有没有好处?
人们通常认为骨头汤有下面这些益处。
对小孩而言,骨头汤分解的钙比较多,有利于促进青少年骨骼生长,有助于身高增长。
对老年人而言,老年人骨骼老化,骨头汤含有丰富的胶原蛋白,能够制造新的血细胞,从而加速人体的新陈代谢,延缓衰老。对于肠道也有一定的保护作用,可以促进消化。
对于体弱消瘦、病后虚弱、孕妇等人群,这类人认为骨头汤是大补之物,特别是汤色浓似牛奶那种。
但是上面那些说法,人们以为的益处是真的存在吗?这种说法科学吗?
主要原因是,人云亦云。大家口口相传,把骨头汤的益处夸大,让人们都信以为真,觉得骨头汤的作用极其大。
骨头汤一定比肉汤更有营养吗?这句话是没有科学依据的,也是具有误导性的。我来具体跟大家分析分析。
骨头汤相比于肉汤来说,营养价值是较低的,人们都认为骨头汤是补钙的好材料。实际上,骨头中包含的钙磷,隐藏于骨头连接细缝中,是很难分解出来的,哪怕是高温和长时间的熬炖也一样的。所以别指望骨头汤能补钙,远比不上补钙药物,甚至比鸡蛋、牛奶的钙含量还要少几倍。
经常喝骨头汤,不仅没有特别的好处,对于以下人群来说还是雪上加霜。
比如,高血压、高血脂、高血糖的三高人群,还有高尿酸的人来说,最好不要喝骨头汤。因为骨头汤属于高嘌呤食物,并且在炖煮时骨头会分解出很多油脂。对于年龄较大、本身有疾病的人来说,也是要远离的。
虽然骨头汤补钙作用比较小,但是对于经常喝咖啡、浓茶或者碳酸饮料的人群来说,喝些骨头汤还是比较好的,例如冬瓜排骨汤,羊肉汤。
如果想补钙的话,还是选择正确的方法,不要寄托在喝骨头汤上。
推荐正确的补钙方法:
1.经常运动,尤其是青少年,多运动,有利于自身骨骼发育。老年人骨质疏松,最好不要剧烈运动,以有氧运动为主,像散步,太极等活动。
2.多吃奶制品,像钙片,牛奶,还有豆制品,钙含量都是比较多的。
3.多晒太阳也是也好处的,可以促进肠道吸收钙和磷,作用也挺大的哦! 所以经常喝骨头汤的好处并没有想象中的那么大,大家要多加注意!
可以,食物之间并不存在相克。
喝牛奶的好处:
1、充营养帮助睡眠。能够有效的帮助身体补充营养,尤其在天热的时候很多人都没有胃口,如果不进食很有可能影响睡眠质量。这时候就多喝点牛奶就能解决问题了。牛奶含有人体所需多种营养物质,如有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,钙、铁、锌、硒等微量元素含量也极丰富,还有维生素A、B等。另外,资料显示,夏天人们大量排汗,导致了体内钙的流失,而饮用牛奶是人体补钙的良好方式。
2、节肠胃功能。牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。乳糖有调节胃酸,促进胃肠蠕动和消化腺分泌作用,并可促进乳酸杆菌的繁殖,抑制致病菌及腐败菌的生长,有利于肠道内正常菌群的活动与繁殖。
3、高睡眠质量。我们都应该知道了在天热的时候很难入睡,如果这个时候在睡觉前喝一杯加入蜂蜜的温牛奶,能够有效的使人安然入睡,能有效的提高睡眠质量。
扩展资料:
不能喝牛奶的人群
1、胃溃疡的人:如果胃溃疡的人喝了太多牛奶,会使我们的胃部分泌大量的胃酸,会加重溃疡和腹痛的症状。因此,胃溃疡的人不能喝牛奶。
2、有反流性食管炎的人:反流性食管炎体现在我们身体的症状,其实就是强烈的反酸烧心。如果我们有这种疾病,喝牛奶会导致我们的胃液或肠液反流,加重反胃烧心的症状。因此,有反流性食管炎的人尽量不要喝牛奶。如果实在喜欢,可以少量的喝一些低脂或者脱脂牛奶,这样会减轻对我们身体的影响。
3、有胆囊炎和胰腺炎的人:如果我们喝了过多的牛奶,会加重胆囊和胰腺的负担。因此,有胆囊炎和胰腺炎的人一定要注意尽量不喝,或者少喝牛奶,尤其要尽量的避免全脂牛奶,否则会严重的加重我们的病情。
4、容易腹胀的人:虽然牛奶可以帮助我们促进消化,加快肠道蠕动,排出体内多余的垃圾。可是牛奶在消化吸收的过程中,也很容易产生大量的气体,因此很容易腹胀的人尽量不要喝牛奶。
5、乳糖过敏的人:生活中确实有一些人是对乳糖过敏的,因此他们不但不能喝牛奶,一些奶制品甚至是富含乳糖成分的食物,也不能食用。如果我们喝了合格的牛奶却产生了腹泻症状,那就证明我们很有可能是乳糖过敏,在生活中一定要注意忌口。
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