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文章来自站内生活家山贼95270
每次购物大促，必不可少的就是屯上几箱牛奶。“每天一杯奶强壮中国人”，但是面对琳琅满目的牛奶货架很多人是不是仍然觉得无从下手。
别担心，看完这篇文章，相信你对牛奶有更新的认识，买到适合自己的nei nei～
测评对象：常温杀菌全脂牛奶
测评方式：
1、直接对比
2、直喝口感对比
3、同等条件制作酸奶对比
4、营养参数对比
测评说明：本次测评使用牛奶均通过电商渠道购买，只在本次测评环境下进行客观评测。测评结果仅代表个人意见，不针对任何品牌及单品。
测评品牌：先上一张总览图，这次有4款有机奶和3款普通牛奶。
为什么要加入有机奶测评？有机牛奶在欧美等发达国家被称为“奶品至尊”，因为它们纯天然、无污染、安全又营养。
有机牛奶的生产比较复杂。首先奶牛要吃天然牧草、喝天然降水长大， 牧草施的必须是牛粪发酵形成的有机肥料, 这样能最大限度地保存了牛奶的天然营养成分。在后期加工中, 绝不加入防腐剂、抗生素等物质，这一切的条件的具备才可以生产出有机牛奶。
1、有机系列
乐荷有机：原产地荷兰，英文Vecozuivel，奶源严格控制荷兰本土，并且通过了SKA荷兰有机认证和欧盟有机认证（Euro-leaf），是荷兰本土在售的有机牛奶品牌，包装在荷兰当地也有售。
当然，基于对食品安全的管理,进口有机食品要在中国市场销售，一定要经过中国的有机认证后才能给产品或包装加上有机食品的相关标识。
圣牧有机：奶源在内蒙古，利用内蒙古巴彦淖尔的资源优势，力求打造世界级全程沙草有机奶产业基地，致力于造就中国高端乳品的领先品牌。这款圣牧全程有机奶连续两届荣获中国国际有机食品博览会金奖，通过农业部中绿华夏权威有机认证。
需要强调的是圣牧奶源是国内首家通过欧盟有机认证。
安佳有机：原产地新西兰，全球知名乳制品品牌。产品线特别丰富，包括安佳纯牛奶、儿童牛奶、奶粉以及黄油、淡奶油、芝士等乳制品，中国市场占有量挺大。
爱氏晨曦有机：丹麦品牌，是由丹麦的MD Foods和瑞典的Arla在2000年合并成立的全球第四大奶制品公司。据说这个牌子的高温奶是牧牌MUH的工厂给生产的。
2、非有机系列
波兰兰雀：发源地是波兰Podlaskie波德拉谢，位于欧洲北纬40-50°黄金奶源带，是波兰乳制品中的龙头品牌。而其供应商也是波兰最大、最具现代化管理能力的奶牛合作社和欧洲最大的牛奶生产商之一。
德国-MUH：德国MUH公司是欧洲第二大液态乳品生产商，德国第三大乳制品公司。MUH牧牌牛奶在德国超市的出现率不低于国内的某利和某牛。包装基本和国内一致。
澳大利亚-简单白：能查到的信息并不多，大多数资料显示由澳大利亚原装进口。
一、直接对比
（一）颜色对比
实验前科普：牛奶的颜色和乳牛的营养状况有关，有一句俗话叫“奶牛吃的是草，挤出来的是奶”，其实也是有其道理的，如果奶牛吃的草中类胡萝卜素、叶绿素较多,那么牛奶的颜色就会更偏黄一些。实际上，就算是同一头奶牛产的牛奶，春夏季和秋冬季因为食物、牧草不同，牛奶的颜色也可能会有细微的差异。
鉴于此，本环节仅供参考，不做最终评判标准。
1. 酸奶比起乳酸饮料来说， 浓度较大是减肥的首选必备
而乳酸饮料喝了不但不可以减肥，反而可能增强食欲过量。科学来说，减肥同时是不可以吃乳酸饮料的。我曾经也关注过这个问题，所以我只买纯酸奶，不喝酸饮料。
2. 酸奶是用鲜牛奶经过乳酸菌发酵制成的。鲜牛奶中的酪蛋白遇到乳酸菌产生的酸，结成微细颗粒的凝乳，颜色白，气味清香，酸甜可口，而且人体对它的消化率和吸收率都高，奶中钙的吸收率也有所提高。同时，乳酸菌在酸奶中还产生抗菌物质，在肠道中有抑制腐败菌繁殖的作用。
乳酸菌饮料的味道虽然也十分酸甜可口，但其蛋白质的含量远远低于酸奶。
3. 乳酸饮料是加了水的,我个人认为要喝就喝酸奶,不要加水的,买的时候应该看清配料
4. 在口感来说，酸奶比较浓稠，而乳酸菌就比较稀了！！！
反正我喜欢喝酸奶！！！！
5. 以纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、风味牛奶、含乳饮料等名目销售的牛奶制品可分为纯牛奶和含乳饮料两种。在纯牛奶（也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶）的产品配料表上，只有“鲜牛奶”一项。酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶范畴。而含乳饮料允许加水配制，从配料表可以看出，除了鲜牛奶以外，还有水、甜味剂、果味剂等成分。国家标准明确规定，酸奶中禁止使用山梨酸，但允许在含乳饮料中使用（标准为1 g/dg)，这也正是含乳饮料口味丰富、保持期时间较长的原因所在。
含乳饮料又可分为配制型与发酵型两种：配制型是以鲜奶或奶粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成；发酵型是以鲜奶或奶粉为原料，在经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入、糖液等制成。酸奶饮料属发酵型含乳饮料，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，也就是说水的含量不得高于70%。由此可见，含乳饮料的营养价值不能与纯牛奶相提并论，价格自然也有高下之别。因此，一些含乳饮料开始“冒名顶替”，在产品包装上用大号字标出“活性乳”等含义模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字——“含乳饮料”。
据新华社报道，重庆市营养学会常务理事、儿童保健学会副主任委员李廷玉教授指出，一些厂家为了增加买点，把牛奶制成各种各样的奶饮料。细看这些奶饮料包装上的成分说明，就会发现不少奶饮料的蛋白质含量只有1%，达不到正常奶制品3%蛋白质含量的要求，饮用后无法达到新鲜牛奶或酸奶制品的营养效果。李教授称含乳饮料为“注水奶”，并提醒人们少饮少佳。
牛奶含有蛋白质、乳糖、钙质等物质，以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，在消毒灭菌后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵剂时，乳酸菌就会在适宜的温度中大量生长繁殖，将牛奶中的乳糖分解乳酸，当PH值达到4.6时，酪蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶，这一阶段叫做“前发酵”。随后放入4°C-6°C的冷库，酸牛奶继续发酵，此时叫“后发酵”，主要是产生芳香味。当后发酵完成后，便是市售的酸牛奶了。酸奶味道好，有营养，奶中的蛋白质变得更容易吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素B1 、维生素C、维生素B1和叶酸等。
三元食品有限公司技术开发中心吕家博士将酸奶饮料形象地比作了“稀释了的酸奶”，相当于一份酸奶加了两份水。酸奶口感醇厚，酸奶饮料则奶味较淡，突出多样的水果风味；但二者的差别主要还在于营养万分的多寡上。酸奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及因活性乳酸菌发酵而产生的大量活性物质和V；酸奶饮料中的营养成分含量仅有酸奶的1/3左右，并且很少含有活体乳酸菌。但毕竟酸饮料仍不失为一种发酵产品，经过乳酸菌对牛奶的发酵作用，产生了乳酸、免疫激活物质等，这些物质能抑制肠道内的有害菌，调节人体免疫能力，提高钙、磷、铁等人体必须的微量元素的吸收和利用率。从这一点来说，它与调配出来的乳酸饮料又有着很大的不同。像乳酸、柠檬酸这两种酸味剂常以1：5的比例配合添加于乳酸饮料中；山梨酸钾这种防腐剂也是乳酸饮料通常使用的。有些乳酸饮料使用一种由食用明胶经酶制剂作用生成的蛋白部分替代牛奶原料，还有的采用植物蛋白水解液替代多达15%的牛奶原料，而在配料表中对这些替代品大多只字不提。
国家乳制品质量监督检验中心的一位专家指出，乳酸饮料同酸奶有着本质的区别。据一位业内人士透露，在冒“酸奶”之名的酸奶饮料中，也有不少是由“根本未经乳酸菌发酵、完全是通过加酸调制出的乳酸饮料”冒名顶替的。
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