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最解辣的饮料是温热的全脂牛奶，另外还有酸奶，冰豆浆，新鲜蔬果汁等。而因为水和油互不融合，水没办法带走口腔里的辣油，所以越喝越辣。
很多人吃辣被辣到的时候，最直接的反应和动作都是赶紧喝一口水尤其是冰水。喝进去的一瞬间，确实感觉到那种灼热感有所缓解，但往往过后马上又感觉到很辣，特别是胃依然火辣辣。为什么呢？化学课上有学过的，因为水和油是无法融合的，我们喝下去的水，并不能和嘴巴里、食道里和胃里的辣油融合再排走，辣油还是在那里，所以喝水并不能真正解辣。
其实牛奶才是最有效解辣的饮料，尤其是一杯温热的全脂牛奶，解辣效果更佳。首先因为牛奶和辣油可以相融合，对辣油有很强的中和能力，而且全脂牛奶一般都微甜，不但对口腔里的灼烧感有很好的缓解作用，而且还可以顺路把食道内的辣油带走，热饮又可以让胃暖暖的很舒服。另外酸奶虽是冰的，但解辣效果也不错，没有全脂牛奶的时候也可以用它代替。
除了牛奶，果汁和豆浆也是很好的解辣饮料。新鲜的蔬菜果汁比如玉米汁、芒果汁、西瓜汁等，含有很多天然糖分，甜甜的口感可以很好地缓解辣味。还有豆浆也是中和辛辣的好帮手，尤其是冰豆浆，越冰越甜效果越好。不过要注意，如果你是在吃火锅特别是麻辣火锅时，就不要喝冰的饮料了，本身冰的就对胃不好，另外果汁豆浆缓解麻辣的效果也没有牛奶好，它们的解辣作用主要是针对微辣和中辣。
以上是我个人一点小建议，希望对你有帮助。
能解辣的饮料是有牛奶，凉茶，汽水，啤酒，乌龙茶和酸梅汁等等。
辣椒素不溶于水,所以水并不是解辣的好办法。牛奶的解辣效果比较好,或许是因其含有大量的酪蛋白。酪蛋白是一种很好的乳化剂,可以很有效地把疏水物质包裹起来带走。有研究显示,低温的全脂牛奶效果最好。与此同时,10%浓度的糖水效果,与5℃的牛奶效果相当。
辣椒素能与油类、酒精和脂肪结合,所以从理论上来看,酒精应该具有很好的解辣能力，浓度为5%的酒精并不比常温的水更有效,要20%的酒精才会有效,但这个浓度相当于低度白酒,并不常用。
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