调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。
今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息！调味品网由全国酱油、食醋、酱类、酱腌菜、腐乳、烹调酒和各种调味料生产经营及相关的企业、事业单位组成。是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性、非盈利性行业组织，是国家一级协会，具有法人资格的社会团体，业务上归国务院国有资产监督管理委员会指导。协会的宗旨是：在国家方针、政策指导下，为促进调味品工业生产经营，科技进步、管理水平的提高，振兴中国调味品工业做贡献。协会的主要任务是：在政府主管部门的指导下开展工作，在协会会员和政府之间发挥桥梁和纽带作用，既反映调味品行业的愿望和要求，为企业服务，又接受政府部门委托做好行业管理工作，推动调味品行业发展。目前会员单位是539家。调味品品种众多，其中有中西结合，传统与现代相结合以及全国性品种与区域性品种相结合的调味品。按照调味品终端产品进行分类，分为17大类：食用盐 、食糖 、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料、火锅调料。 按照国务院食品安全委员会办公室综合司的要求，我就调味品行业食品安全工作从以下四个方面向相关领导作工作汇报，并与在座的行业协会交流分享。 一、调味品行业2012年基本情况介绍 ㈠ 总体发展态势：自2008年经济危机以来，我国调味品产业在实体经济整体下滑到形势下，做到了独善其身，不降反升，并保持了持续的增长。但是，2012年以来，国内经济出现了滞涨，消费、投资和出口三驾马车均出现了下滑，而CPI居民消费物价指数却保持了较高的点位，严重影响了经济的发展和居民的消费能力。受此影响，我国调味品行业整体的经济增长平稳，增速放缓，尤其在中小型的调味品企业中，这种现象更为明显，但是大型调味品企业却保持了较好的增长速度。 据协会2011年著名品牌企业百强数据统计分析显示，参与统计的68家品牌企业2011年生产总量为579.44万吨，其中78%的企业是增长的。销售收入为380.40亿元，其中89%的企业是增长的。由于统计的样本数量较前一年有所增加，无法进行同比数据的计算。但是也可以看出，我国调味品行业的大型企业增长态势良好，行业占有率和市场覆盖率均有所增长。行业洗牌现象明显，行业集中度和产业集中度进一步提高。同时从产品产量和销售收入增长比例数据的差异，可以得出结论，调味品产品的价格已经开始出现了提高的趋势，或者是高附加值的高端调味品的生产产量在逐年增加。 ㈡ 食品安全情况：在调味品行业，曾经出现的食品安全事件有“毛发水酱油”、“工业冰醋酸制醋”、“苏丹红”“化学火锅底料”、“工业盐酱油”等。国家有关部门高度重视，并对相关企业、餐饮环节等进行了调查。其中有一些与调味品相关的食品安全事件的出现，其实是与添加剂概念没有界定清楚造成的。只要区分清楚，问题也就解决了。目前中国调味品安全状况整体向好，合格率不断提高，像酱油这样调味品的主打产品，十几年前合格率为50%—60%左右，现在合格率也达到了90%以上，名牌产品合格率大幅提升。 二、调味品协会加强行业食品安全管理的一些工作 ㈠ 积极配合有关部门应对食品安全突发事件。 针对媒体报道“冰醋酸”和“化学酱油”调味品食品安全事件，协会积极配合国家有关部门，组织专家进行研讨，在协会网站上发布了关于“媒体曝化学物质配制酱油”问题的说明，进行解释和引导，强化宣传，避免误解给行业管理造成矛盾。 ㈡ 做好与国家相关各部门沟通交流工作 一是定期收集整理国家相关部门最新发布和废止的相关调味品行业的政策法规和相关标准，在行业内进行发布和宣贯，并做好宣传引导和解疑释惑工作，推进相关政策法规和标准的顺利实施；二是在国家相关部门制定调味品行业的法规、标准以及其他重大政策措施前征求行业意见时，协会会及时收集企业意见，组织专家进行研讨，向国家相关部门提出参考意见和建议；三是与国家相关部门保持顺畅的沟通和交流，及时汇报调味品行业食品安全管理工作的经验、问题和难点，反映企业诉求，促进国家相关部门及时准确了解调味品行业食品安全现状和存在问题；四是积极组织人员参加国家相关部门召开的食品安全会议，对调味品行业的出现的食品安全热点和难点问题提出明确观点，为国家相关部门提供参考借鉴。 ㈢ 配合卫生部开展调味品行业食品安全标准制定工作 目前，调味品行业标准共计143个，其中国家标准58个，行业标准62个，企业标准1个，农业和全国供销社等部门制定的标准12个，进出口商品检验标准3个，基本涵盖国家标准《调味品分类》（GB/T 20903-2007）中的17大类调味品。协会同时为全国调味品标准化技术委员会秘书处承担单位。协会的标准化工作正在开展，目前接受卫生部的委托，正在开展调味品行业8项产品类食品安全国家标准和1项规范类食品安全国家标准：《食盐》、《食糖》、《味精》、《发酵酱》、《酱油》、《食醋》、《水产调味品》、《香辛料名单》及《酱油生产卫生规范》的起草工作。协会将在明确食品安全标准与产品质量标准区别的基础上，做好行业的产品质量标准。同时配合卫生部展开有关调味品食品安全标准类别和各类食品安全标准中有关食品安全的质量指标的界定与明确，使食品安全标准与产品质量标准形成有效配合，促进调味品产业的健康有序发展。为此，2012年9月和12月调味品网将先后召开食醋与酱油分专业委员会的年会，在会上将对酱油和食醋的产品质量标准进行讨论，并形成会议决议，供卫生部食品安全评估中心在制定酱油和食醋食品安全标准中参考。 ㈣ 定期召开食品安全会议 自2009年至今，中国调味品每年召开行业内食品安全会议，已召开了4 届。该会已经成为我国调味品行业食品安全工作的年度例会，得到了国家有关部门、专家学者、兄弟协会和行业企业的大力支持，每年大会主要有四个内容：一是最新食品安全监管政策信息通报，协会会汇总每年国家有关部门发布的食品安全政策信息在大会上统一宣贯；二是最权威调味品行业食品安全管理研讨，相关专家结合自己的研究方向和调味品行业食品安全基本情况，阐述专家见解和做出前瞻分析；三是最广泛调味品行业食品安全标准征集，大会面向参会专家与企业代表对食品安全标准征集意见和建议；四是最有效调味品行业食品安全风险协同管理及保障措施，大会特别针对调味品原辅料供应、生产、流通、零售、消费终端等环节，总结出一套务实有效的风险监控管理和保障措施。会议为调味品行业食品安全风险因素评估、食品安全监管、上下游食品安全协同保障措施的探讨及调味品企业食品安全管理意识和管理水平的提高，起到了积极的促进作用，并对调味品企业食品安全加强引导与自律协调。 ㈤ 配合相关部门开展诚信体系建设工作 商务部及工信部两部门正在开展行业诚信体系建设工作，国家质量监督检验检疫总局今年下达的《调味品重要技术标准研究》公益性科研项目，项目任务包括《调味品行业信用评价体系》国家标准的修订，协会是项目承担单位，此项任务重点是根据调味品行业特点，制定信用评价流程、评价指标和评价管理办法，2013年底完成项目的报批工作。协会自2010年每年开展调味品行业信用等级评价工作，对调味品企业信用实行等级分类管理，共分为AAA、AA、A、B、C “三等五级”，评价结果有效期为三年，且有效期内每年进行复审，以推动调味品行业信用体系的建设工作。但是最为重要的是生产企业自觉加强自身诚信体系的建设，提升道德观念，营造整个行业诚信经营的良好氛围。 ㈥ 推进调味品经营企业食品安全管理体系建设 食品安全涉及全产业链，企业应做好从原料——生产——餐桌的全产业链监控管理，主要把好四关，一是原料关，在原料采购环节，严格控制原料质量，规范进货渠道，落实索票索证等保障制度；二是改进生产工艺，以保证质量安全和稳定，规范使用食品添加剂；三是生产现场管理，规范操作程序，改善加工环境；四是加强与下游产业链（物流配送、商超和农贸市场、餐饮等）紧密结合兼顾各方。为强化调味品经销商的行业自律工作，协会于2006年成立了经销商专业委员会，目的是规范、指导调味品经销商的经营行为，加强对调味品行业的管理，促进行业健康、快速、持续发展。主要做了几方面工作：㈠受商务部委托，制定了《调味品经销商经营管理规范》，该标准是我国调味品流通领域第一个行业标准，该《规范》对调味品经销商的开设条件、采购管理、销售管理、储存管理、人员管理、财务管理和广告管理提出明确要求，并倡导经销商诚信经营，要求建立信用管理制度。㈡推行“经销商资质认定”制度，制定科学合理的指标将经销商分为三个等级，这项措施得到了全国各地经销商的积极响应和支持；㈢组织经销商论坛，通报食品安全知识，加强行业引导和相互沟通交流，共同打击侵权和不诚信经营行为。 ㈦ 申请成立专家工作委员会 协会于2011年向民政部申请成立了专家工作委员会，今年9月25日将召开成立大会， 专家工作委员会由生产工艺类专家、关键领域技术专家、学术权威、院校与科研院所专家（学者）组成，将为调味品行业食品安全工作提供技术支持和引导，促进产业健康发展。 三、食品安全管理工作存在的问题 ㈠正确区分食品添加剂和调味品的概念近期，由于非法添加和滥用食品添加剂导致出现一些食品安全问题，很多消费者将食品添加剂与调味品混为一谈。食品添加剂和调味品是两类完全不同的产品。简单来讲，调味品是供终端食用的产品，而添加剂是只能是用于食品加工工业的，不能直接用于家庭厨房和烹饪环节当中。 由调味品网起草的《调味品分类》国家标准（GB/T20903-2007）中对调味品的定义为：在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。调味品按照终端产品进行分类，共有17大类的产品，包括：食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料和火锅调料。而《食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2007）中对食品添加剂的定义是：指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。二者在定义、功能、分类等方面是存在很大区别的。 正确使用和对待食品添加剂，是促进调味品健康发展和食品安全的重要环节。各级食品行政主管部门、行业协会、生产企业和有关媒体都应从自身出发，做好宣传、澄清、答疑和解惑工作。 ㈡ 食品安全问题的频发需要行政管理和行业管理的密切配合 调味品生产的行政管理是具有强制性的工作；而行业管理是引导性的工作，二者缺一不可，具有不同的职能和定位。行政管理工作不力，部门之间分工不明确，会直接导致调味品生产的安全管理职责不清，互相推诿，有法难依和查处不严等问题，会给调味品的生产和销售直至消费者埋下隐患，严重的会影响调味品行业的健康发展，给消费者带来危害。而行业管理工作不到位，会使调味品的生产缺乏明确的发展目标和引导方向，直接影响到调味品行业的技术进步和新产品开发。不仅影响了调味品企业的核心竞争力，还会使行业处于萎缩状态，难以适应广大消费者日益增长的消费需求和食品工业的快速发展对调味品产品升级换代的需要。因此，只有行政管理与行业管理密切配合，加强协调，才能保障食品安全工作有序开展。 四、食品安全管理工作相关建议 ㈠ 在食品行业行政管理中，进一步整合国家各部门资源，在各负其责的基础上保持相对一致性，避免矛盾。进一步研究行政管理的内容，把食品业的行业管理交给行业协会，做到行政管理与行业管理有效配合，行程食品安全的系统管理。 ㈡ 现有的食品法规政策和食品标准体系目前来看还是比较全面的，首先要正确理解现有的政策法规和相关标准，并做到监管到位、执行到位，然后再去讨论政策法规和食品标准体系的进一步完善的工作。 ㈢ 食品行业的行政管理应该紧跟我国食品行业的发展现状和发展趋势，了解市场运营的基本状况，这样才能满足快速发展的食品工业的行政管理要求。 ㈣ 社会上“不公平、不公正和不公开”的规则和“潜规则”造成社会诚信缺失，诚信问题又导致食品安全事件频发。要从根本上解决我国的食品安全问题，要靠食品行业的科技进步，要靠食品行业大批的专门人才，要靠企业和企业家的共同努力，要靠行业中介组织的优质服务，要靠政府制定更加公平、公正和公开的政策，但要靠良好的社会经济制度和政治体制做保障。 2012年9月5日