今天调味品网小编为大家分享关于食品、饮料、零食、特产、调味品的相关信息,希望给大家带来帮助!
阿拉伯胶多用于乳饮料用稳定剂,且在中性产品里较理想,其主要起乳化和改善口感的作用,粘度低。黄原胶属于发酵胶体,多用于饮料的增粘悬浮稳定,一般和CMC复合使用可增加其粘度效应,选用时注意适宜于酸性产品和中性产品应用不同型号的黄原胶。
黄原胶又称黄胶,黄单胞多糖,是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖,由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料,经好氧发酵生物工程技术,切断1,6-糖苷键,打开支链后,在按1,4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。黄原胶可以溶于冷水和热水中,具有高粘度,高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等,常被用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂,具有广阔的市场前景,广泛应用于日用化工、采油、涂料、食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染等领域。黄原胶被誉为“工业味精”,是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。黄原胶无味、无臭、适用安全性强。在果汁饮料中加入 0.1%-0.3%可增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
采纳哦
调味品网wWw.tiaoweiwang.Com行业招商批发平台,提供食品,干货,香辛料,火锅底料,食品添加剂,复合调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。