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沙沙软软，一戳就流心的咸蛋黄想必没人不爱。备一些在家里，做蛋黄酥、咸蛋黄月饼、咸蛋黄鸡翅...咋吃都是难得的舌尖美味~
速成咸蛋黄
配料：鸭蛋 6个、精盐 150克、水 300克
1.将面粉和盐混合均匀。
2.将鸭蛋黄取出。
3.将蛋黄倒入清水中。
4.碗中放好盐。
5.将蛋黄放进挖好的盐坑中，将剩下的混合盐盖在鸭蛋黄上，盖上保鲜膜冷藏一晚。
6.将咸蛋黄拿出清洗干净，放入预热好175度的烤箱，依蛋黄大小烤8 - 10分钟。
自制咸蛋黄
材料：鸡蛋16枚、盐300g、面粉300g。
做法如下：
1.只需要鸡蛋、盐、面粉。而且成本很低，材料又家家必备，随手可得。
2.先把300g面粉和300g盐混合，搅拌均匀。直接放到8寸方形烤盘里面搅拌的，为了省事。
3.搅拌均匀以后，把五分之三左右的粉类铺到模具底部，整理平整。取一个清洗干净，擦干水分的鸡蛋，用小的那头，压出一个个小窝。8寸方形烤盘，正合适可以放16个蛋黄。
4.取出蛋黄，个人有个人的方法，可以用蛋黄器，或者矿泉水瓶，也可以洗干净手，用手捞出蛋黄。总之，把蛋黄一个一个放到小窝里面。
5.把剩下的五分之二粉类盖到蛋黄上面。剩下的交给时间就好了。
短短两天，弹指一挥间，很快就到了。（因为不着急吃，放了四天。每个人口味不一样，咸度不一定适合所有人）
6.取出来的蛋黄，很神奇的变成固体，表面裹着一层面壳。可以一个一个用水清洗干净，我是把它们都放到一个大碗里面，加水浸泡了一会，面壳泡软以后，比较轻松的可以去除。上面还有一些零星的面，用水冲一下很轻松的就清洗掉了。
7.剩下的蛋白不要扔，有很多用处，可以做各种点心，比如双皮奶、蛋白舒芙蕾、蛋白小饼干、天使蛋糕等等。容器里面铺上油纸，把蛋白倒进去，用叉子把表面的泡泡挑出来或者扎破，上面盖保鲜膜或者盘子，凉水上锅蒸，上汽以后，改小火，蒸大约15分钟左右
便捷咸蛋黄
食材：食盐、花椒粉、五香粉和鸭蛋。
第一步：
把食盐、五香粉和花椒粉放在盘子里搅拌均匀，再加一勺半水搅匀，然后用鸭蛋的尖头在上面压三个坑。
第二步：
敲开三个鸭蛋放在盘里，用饮料瓶吸出蛋黄。把三个蛋黄分别放进压出来的坑里埋好浸泡一天。
第三步：
取出蛋黄，用水将蛋黄外面的调料洗净，再放到蒸锅里蒸上五分钟，咸蛋黄就成功做好了。
咸蛋黄蒸肉饼
准备需要的食材，肉末150克，胡萝卜一段60克，咸蛋黄4只，姜1片，小葱1根，盐半小勺，料酒10克，生抽10克，蚝油10克。
一：肉末是菜场里买了一小块瘦肉，自己剁的比较好吃。咸蛋黄一袋，一次取了4颗，其余的分成小袋放进速冻箱保存。
二：让肉饼疏松好吃的方法是肉末里一定要加一点别的什么，比如藕丁，茡荠丁。
三：甚至是加过苹果和梨，这样吃起来才爽口不腻，今天就地用了一小段胡萝卜，也取它颜色和咸蛋黄很接近的意思。把胡萝卜先斜切成薄片，再切丝，再切成末。
四：将小葱切葱花，姜切末，这些是用来去腥的，胡萝卜切成细末备用。
五：把胡萝卜末、葱、姜一起加入肉末里，然后加少许盐，不要太多，因为还有生抽和蚝油。
六：再加入10克生抽，10克料酒，用筷子朝一个方向搅拌均匀。最后再加10克蚝油调味，再朝一个方向搅拌均匀。
七：把调好味的肉末放入小碗里，上面按上咸蛋黄，再放到锅里隔水蒸20分钟，水开后改中火开始计时。20分钟后，咸蛋黄和肉饼都已蒸透，有比较多的汤汁，拌饭也很好吃。
生的咸鸭蛋怎么储存时间长
对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，有不同的储存方法：
(1)用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。
(2)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮溼润，并置于阴凉处。 以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。
久存的咸鸭蛋，只要没有变质就不会对身体有害处，但是要注意储存的方法，咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在储存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。
咸鸭蛋多少温度下储存时间最长零下就行，不一定要达到太低温度，因为咸鸭蛋本身就因盐而增加抵抗力。
咸鸭蛋怎么储存时间更长久，不容易坏腌咸鸭蛋，我知道的有3种方法：水腌，土腌，直接腌。水腌都知道我就 不咸的东西不容易坏 想让咸鸭蛋不坏,肯定要用一些防腐剂之类的,这样不
生咸鸭蛋怎么储存？1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好，比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮溼润，可定期用溼布给鸭蛋保溼，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在储存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法储存：
(1)用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。
(2)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮溼润，并置于阴凉处。
以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。
生的咸鸭蛋和熟的咸鸭蛋哪个储存的久？生的，最好放在盐水里，盐水要煮开冷却后，再把鸭蛋放进去，可以密封的话最好密封起来，时间长了有股鸭蛋的臭味的.
如何储存鲜咸鸭蛋，时间长了不过分咸？把鲜咸鸭蛋放入浓度比较低的盐水中，这样储存咸鸭蛋储存时间长了也不会太咸。因为蛋盐了，外面的盐水浓度比较低，咸鸭蛋的盐份会慢慢释放出来一点，就不会太咸。但不能放清水，容易坏。
梨怎么储存时间长1、一般都采取纸箱装，入冷库码垛冷藏。控制适宜的温溼度即可长期贮藏。
2、鸭梨冷藏分期逐步降温的具体做法是：入库时温度可在12℃左右，保持每3天降1℃降至10℃时，保持5天，再每3天降1℃，降至6℃时，保持10天，再每3天降1℃至1℃时，即可恒温贮藏，控制相对溼度95%以上，可贮至次年的4～5月。应用纸包装、聚乙烯塑料袋或透气膜小包装，塑料帐密封调气贮藏等不仅可以减少自然损耗，而且可以推迟后熟，延长贮期，提高保鲜质量。
3、南果梨储存的时候应该装纸（木、塑）箱，在冷库冷藏。用装透气膜将其包裹起来，既保溼，又可调节气体，效果更好。
米怎么储存时间长我们家将米分装在喝过的饮料瓶（大的）里面，呵呵，然后放在避光处，这样既经济又防潮防虫，呵呵。
鸡蛋怎样储存时间长L回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。
放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2.鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
4.鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
5.有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的储存时间 借鉴于鸡蛋怎样保鲜
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